Ha olyan kedve van, hogy átváltsa a vajdiós töklevesét, vagy ízesítse, próbálja ki ezt a citromfüves és gyömbéres vajdiós keksz receptet, amelyet a híres zenész, Moby készített, aki szintén régóta vegán. és Los Angeles népszerű vegán étterme, a The Little Pine tulajdonosa.
Ezt a levesreceptet eredetileg különböző ízek kombinációinak tesztelésével hozták létre, ami egyfajta gasztronómiai tudomány, amely minden ínyencséget vagy szakácsot izgat. A citromfű illatos íze keveredik a gyömbér savas ízével, a vajdió sós és édes íze pedig friss, finom umami utóízt hagy maga után, egy éttermi minőségű étel, amelyet otthonában készítenek el.
Ez az egész évben használható étel friss, természetes növényi alapú összetevőket igényel, beleértve a zöldséglevest, a kókuszjoghurtot és a kókusztejet, amelyek krémes állagot adnak a levesnek, anélkül, hogy elhomályosítanák a citromfű és a fűszernövények könnyű, frissítő falatát. ez az étel a legforróbb nyári napokon vagy a tél leghidegebb napjaiban tálalható.
Receptfejlesztő: Moby a The Little Pine Cookbookból: Modern növényi alapú kényelem
Idő: 1 óra 15 perc
Citromfű és gyömbéres vajas keksz
4 szolgál fel
Hozzávalók
- 2 evőkanál repceolaj
- 1 teáskanál kóser só, plusz ha szükséges
- ½ teáskanál őrölt koriander
- ½ teáskanál őrölt kurkuma
- 2 kardamom hüvely
- 1 fahéjrúd
- Egy 4 hüvelykes darab friss citromfű
- 1 evőkanál darált friss gyömbér
- 1 kis medvehagyma, apró kockákra vágva
- 1 kis vajtök, meghámozva, negyedelve, kimagozva és 2 hüvelykes darabokra vágva
- 4 szál koriander
- Egy 14 uncia doboz kókusztej
- 4 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, bolti vagy házi
- 1 teáskanál friss limelé
- Édesítetlen kókuszjoghurt, tálaláshoz (opcionális)
- 1 teáskanál fekete szezámmag, díszítéshez
- 4 teáskanál apróra vágott friss menta vagy mikrofűszer, díszítéshez (opcionális)
Utasítások
- Egy edényben melegítse fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a sót, a koriandert, a kurkumát, a kardamom hüvelyt, a fahéjrudat és a citromfüvet. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
- Purítsa meg a fűszereket 1-2 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gyömbért és a medvehagymát, és pároljuk 5-6 percig folyamatos keverés mellett, amíg a medvehagyma áttetszővé nem kezd.
- Tegye bele a vajtököt és a koriander ágakat az edénybe, majd adja hozzá a kókusztejet és a zöldséglevest. Fedjük le fedővel, és nagy lángon forraljuk fel. Miután felforrt, csökkentse a hőt lassú tűzre. Főzzük lefedve további 30-45 percig, vagy amíg a tök megpuhul és szétesik. Távolítsa el a citromfüvet, a kardamom hüvelyt és a fahéjrudat, és dobja ki. Óvatosan tedd át a levest egy nagy sebességű turmixgépbe a lime levével és pürésítsd simára. Kóstoljuk meg és ízesítsük még sóval, ha szükséges.
- Töltsd a levest tálalótálakba. Kívánság szerint mindegyik tetejére tegyünk 1 evőkanál kókuszjoghurtot, 1/4 teáskanál szezámmagot és 1 teáskanál mentát, ha szükséges.
A KIS FENYŐ SZAKKÖNYVBŐL: Modern növényalapú kényelem, Moby, az Avery kiadója, a Penguin Publishing Group, a Penguin Random House, LLC részlege lenyomata. Copyright © 2021, Moby Entertainment, Inc.
Tápanyag
Kalória 426 | Összes zsír 31,5g | Telített 21,6g | Nátrium 678mg | Összes szénhidrát 36,7g | Étrendi rost 7,6g | Összes cukor 8,3g | Fehérje 7,2g | Kalcium 143 mg | Vas 4 mg | Kálium 1100 mg |
