Új, gyors alkalmi, növényi alapú áthajtás indul a kaliforniai Costa Mesában. Az új vegán közösség, a VEG'D, a híres vegán séf, Matthew Kenney ötletgazdája, Christine Mulholland vállalkozóval együttműködve. A VEG'D egy Del Taco épületben található, ami tovább jelzi a növekvő keresletet a növényi alapú opciók iránt. A cég szerint az étlap „növényi eredetű, tiszta ételeket” kínál majd, és olyan elemeket tartalmaz, mint a vega hamburgerek, tálak, saláták, JUST tojást tartalmazó reggeli burrito, fehérjeturmixok és még sok más.
Costa Mesa és az Orange County környéke nem idegen a növényi alapú, hétköznapi étkezéstől. Az elmúlt években folyamatosan dobperegnek a növényi alapú éttermek a kertjében, köztük a Seabirds és a Native Foods Cafe, valamint a Plant Power Fast Food, amely egyre növekvő erővel rendelkezik a szomszédos Fountain Valley-ben és Long Beach-en, valamint öt helyen. mások Kaliforniában. Kenney és Mulholland azonban úgy gondolja, hogy a gyorséttermek friss és tiszta, környezettudatos fogásaival egy autóval közvetlenül az autópálya mellett elhelyezkedő hely egyaránt csábítja a helyieket és az utazókat.
VEG'D újfajta vegán áthajtást kínál
A cég azt állítja, hogy a „VEG’D egy újfajta áthajtás”, amely néhány szempontból megkülönbözteti magát, beleértve a séf-vezéreltséget, ami atipikus a gyorséttermi ételekre. A „szakácsvezérelt” azt jelenti, hogy az étteremnek van egy séfje, vagy VEG'D esetében több szakács – van egy teljes tesztkonyha-csapatuk Velencében, Kaliforniában –, amely a helyhez kötött új recepteket hoz létre és innovál a helyi receptek felhasználásával. terméket, amelyet szintén a koncepció konyhája, valamint a környék ihletett.
Mulhollandnak, a SzoCal bennszülöttjének néhány évvel ezelőtt támadt az ötlete egy gyorsétteremre, ami akkoriban lehetetlennek tűnt. Miután figyelte a piaci kereslet növekedését, felkereste Kenney-t, és felvetette neki az ötletet. Megszületett a VEG’D. A VEG’D azonban Kenney komfortzónáján kívül eső ág, és az általa felépített, emelt növényi alapú étkezésre épített márka. De ha ugyanazt az ízt és törődést finom étkezőhelyiségeiben egy megfizethető gyorséttermi öltözékbe tudja vinni, akkor ez a siker receptje lehet. „Nagyon izgatott vagyok, hogy lehetőségem nyílik arra, hogy terjeszkedjek az autós piacra, ez volt az álmom” – mondja Kenney. „A Costa Mesa és Orange County közössége a tökéletes hely számunkra, hogy megkezdjük a növényi alapú ételek tömegekhez való eljuttatását célzó utazásunkat, méghozzá nagyobb léptékben, mint amit a leülős étkezési lehetőségeinkkel meg tudtunk tenni.”
VEG'D azt tervezi, hogy prioritásként kezeli a fenntarthatóságot
Kenney és Mullholand is gondoskodik arról, hogy a fenntarthatóság a VEG'D előtérbe kerüljön.Az élelmiszer-csomagolás 100%-ban újrahasznosított anyagokból készül, és/vagy biológiailag lebomlik és komposztálható. Ezenkívül az étterem azt tervezi, hogy vagy komposztál, vagy adományoz minden élelmiszer-hulladékot. Még egy Forest Smoothie-juk is van, amelyet vásárláskor a cég finanszíroz egy fa ültetésére. „Nagyon izgatottak vagyunk, hogy ezt a friss, figyelmes új koncepciót behozhatjuk a gyorséttermi piacra, amely iparág telített olyan régóta fennálló óriásokkal, amelyek nem vették figyelembe fogyasztóik és bolygónk egészségét” – magyarázza Mulhollan.
A VEG'D koncepció a következő hónapokban további helyszínekre bővül, a Costa Mesa VEG'D pedig valószínűleg valamikor 2021 májusában nyílik meg. Addig is Kenney étteremcsoportja, a Matthew Kenney Cuisine (MKC) , több projekt is indul, köztük a Hungry Angelina hamarosan megnyitása Brooklynban, a SESTINA harmadik helyszíne Philadelphiában – a SESTINA tavaly év végi culver City-i bevezetését követően – és egy meg nem nevezett projekt a New York-i 1245 Broadway címen. a következő hónapokban.Az MKC csapata tervei között szerepel egy étterem megnyitása a mexikói Los Cabosban található One & Only Palmillában, amely egy wellness-ihletésű koncepció, az AYRE a floridai Palm Beach luxus Amrit Resortban, valamint számos termékcsalád és országszerte megnyitó étterem.
Globálisan az MKC partnerkapcsolatokra épít a szállodai partnerekkel, és azt mondja, már alig várja, hogy új koncepciókat indítsanak el Londonban és Európa más részein, valamint terjeszkedjenek Ausztráliában, Dél-Amerikában stb. Így nem számít, hová utazik a közeljövőben, jó eséllyel átvezet vagy beül egy közeli MKC étterembe.
