Espagueti Verde (zöld spagetti) egy klasszikus mexikói tésztaétel, tele gazdag ízzel, krémes, sűrű állaggal és egy csipetnyi fűszerrel. A hagyományos recept tejtermékekből készül, de növényi alapú ízt adtunk hozzá: a kemény tejszínt a mandulatejre, a nyers kesudiót pedig ugyanazért a selymes, krémes állagért és ízért cseréltük. Ne feledje, hogy a kesudiót egy éjszakán át áztatják a legjobb minőség érdekében, de ha kevés az idő, gyorsan beáztathatja forrásban lévő vízbe két-három órára.
Poblano chili teszi ezt az ételt olyan egyedivé, és világoszöld színt ad a szósznak.A poblanos egy népszerű mexikói chili paprika, amely Puebla államban, Mexikóban őshonos. A paprika enyhén csípős, ami enyhén felhevíti a tésztát, de ha szereted a fűszereket, adj hozzá még chilit.
Ebben a receptben megpirítod a paprikát, meghámozod a héját, kiszeded a magokat, és összekevered más növényi összetevőkkel, beleértve a friss fűszernövényeket is. A poblano az egyik legsokoldalúbb és legfinomabb zöldség, amellyel főzhet, egy másik nagyszerű recept a töltött poblanos vagy a tacosban pirított poblanos. Ha tésztaféléket szeretne váltani, vagy a saját konyhájában szeretne Mexikóba utazni, akkor az Espagueti Verde a tökéletes étel az Ön számára.
Ez a spagetti étel adagonként 4,04 dollárba kerül.
Receptfejlesztő: Broke Bank VegánElkészítési idő: 10 percFőzési idő:30 percTeljes idő: 40 perc
Espagueti Verde
8-at szolgál ki
Hozzávalók
- 1 csésze nyers kesudió, áztatva (1,72 USD)
- 4 poblano chili, pörkölt (0,48 USD)
- 2 evőkanál olívaolaj, osztva (0,22 USD)
- ½ kis fehér hagyma, durvára vágva (0,24 USD)
- 2 gerezd fokhagyma, durvára vágva (0,08 USD)
- 1 csésze cukrozatlan mandulatej (0,43 USD)
- 3 evőkanál friss koriander (0,05 USD)
- 3 evőkanál citromlé (0,27 USD)
- ¾ teáskanál só (0,01 USD)
- Paprika ízlés szerint (0,01 USD)
Tésztához
- 750 g spagetti, linguine, fettuccine stb. (0,53 USD)
- ½ csésze főzővíz (0,00 USD)
Díszek (opcionális)
- Vegán cotija sajt
- Vegán queso fresco
- Aprított koriander
Utasítások
- Áztasd a kesudiót szobahőmérsékletű vízben egy éjszakára, vagy 10-12 órára. Ha nincs időd, gyorsan áztasd be őket 2-3 órára forrásban lévő vízbe.
- Ha kész a kesudió, bélelj ki egy tepsit alufóliával, és melegítsd elő a sütőt 425°F-ra. Mossa meg a poblanókat, majd helyezze a fóliára, és süsse 20-25 percig, vagy amíg a héja megfeketedik. Ügyeljen arra, hogy a paprikát 1-2 alkalommal fordítsa meg a sütés során.
- Miután elkészültek, helyezze át a poblanókat egy cipzáras zacskóba vagy tálba, amelynek tetejét műanyag fóliával tölti fel, hogy meglazítsa a héját. Hagyjuk 8-10 percig párolni, majd húzzuk le a héjukat. Nyissa ki őket, és távolítsa el a paprikák magját/eretését (a kezelés után alaposan mosson kezet, vagy viseljen kesztyűt). Közben melegítsen fel 1 ½ evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepesen alacsony hőmérsékleten. A hagymát 3-4 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és még 1-2 percig főzzük.
- Tegye turmixgépbe a hagymát, fokhagymát, poblanost, lecsepegtetett kesudiót, mandulatejet, friss koriandert, citromlevet és sót. Keverjük magas fokozaton, amíg a szósz meglehetősen sima nem lesz. Tegye félre. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet, majd főzze a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint al dente-ig. Mentse el ½ csésze főzővízből, majd szűrje le a tésztát, és dobja bele körülbelül ½ evőkanál olívaolajba.
- Adja hozzá a tésztavizet a turmixgéphez, és keverje össze újra. Kóstoljuk meg és ízlés szerint módosítsuk a fűszereket. Adjon hozzá citromot a csípősebb ízért, koriandert a lágyabb ízért stb.
- Tegye vissza a tésztát az edénybe, és dobja fel a poblano szósszal. Ízlés szerint még sóval és borssal ízesítjük. Azonnal tálaljuk cotija sajttal, queso frescóval és/vagy apróra vágott korianderrel a tetején. Jó evést!
Tápanyag
Kalória 408 | Összes zsír 14,1g | Telített zsír 2,5g | Koleszterin 68 mg | Nátrium 269mg | Összes szénhidrát 58,1g | Étrendi rost 0,9g | Összes cukor 1,3g | Fehérje 13,5g | Kalcium 63 mg | Vas 4 mg | Kálium 312 mg |
