A Fettuccine alfredo sokak által kedvelt klasszikus, de ugyanakkor nem a legegészségesebb, mivel hagyományosan tejszínnel, vajjal és liszttel készítik. Jó dolog, hogy ez a vegán Pumpkin Fettuccine Alfredo ugyanolyan jó, mint a klasszikus, de sokkal könnyebb és sokkal táplálóbb!
Sűrű tejszín helyett ez a recept egy egyszerű vegán krémet igényel, amely csak kesudióból és vízből készül. A legjobb eredmény érdekében a kesudiót 30 percre forró vízbe áztathatja, hogy megpuhuljon. Ez a recept sütőtökpürét is igényel, amely segít besűríteni a krémet, és nagy táplálkozási erősítést ad, mivel a sütőtök jó rostforrás, valamint vitaminok és ásványi anyagok.Cserélje le a fettuccine tésztát csicseriborsó tésztára, hogy ez a tészta magas fehérjetartalmú, gluténmentes étel legyen.
Vegán sütőtök Fettuccine Alfredo
Előkészületi idő: 30 perc
Sütési idő: 10 perc
Teljes idő: 40 perc
Adagok: 4
Hozzávalók
- 8 uncia teljes kiőrlésű fettuccine
- ¼ Csésze nyers kesudió, 30 percig forró vízben áztatva
- ¾ csésze víz
- ½ teáskanál só
- ¼ tk feketebors
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma darált
- ¼ Csésze sütőtökpüré
- ¼ teáskanál rozmaring
- 1 tk hagymapor
Díszítés
- Vegán parmezán
- Pirospaprika pehely
- Friss bazsalikom
Utasítások
- Főzze meg tésztáját a csomagolás szerint. Főzés közben készítse el a kesudiókrémet úgy, hogy hozzáadja a kesudiót, vizet, sót és borsot egy turmixgépbe. Keverjük simára. Tegye félre a krémet. Ha a tészta elkészült, szűrjük le és tegyük félre.
- Egy nagy serpenyőben vagy edényben melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Ha már forró, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pirítsuk 2-3 percig, vagy amíg puha és illatos nem lesz.
- Adja hozzá kesudiókrémet, sütőtökpürét, rozmaringot és hagymaport. Keverjük addig, amíg egyenletesen nem keveredik. Ha úgy találja, hogy az alfredószósz túl sűrű, akkor öntsön hozzá egy csepp vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kóstolja meg a fűszerezés esetleges módosításait.
- Hozzáadjuk a főtt tésztát, és addig keverjük, amíg a tészta egyenletesen be nem vonódik. Azonnal tálaljuk, és díszítsük friss bazsalikommal, pirospaprika pehelyekkel és vegán parmezánnal. Jó szórakozást!
