"Derek Sarno küldetése, hogy olyan ételeket készítsen, amelyeket mindenki szeretne enni. És ennek az ételnek egy részlete az, hogy történetesen vegán. Az ételeknek 80 százalékban egészségesnek és 20 százalékban gonosznak kell lenniük, mondja az embereknek, így az egészséges táplálkozás mellett az étkezésnek örömtelinek, ízletesnek és szexinek is kell lennie. Ez egy olyan szó, amit a gombákra alkalmaz, ami eléggé megszállottja. Gombaszeretete sok étkezésének az alapja, amint azt egy nemrégiben megjelent Instagram-bejegyzés felirat is bizonyítja, amelyen három gyönyörű gombát tartó kéz látható: Gimme mushrooms or gimme death."
Többnyire egészséges, részben gonosz és 100 százalékban növényi alapú a Wicked He althy szellemisége, a Sarno nevű blogot testvérével, Chaddal indították el, és így alakult ki vegán ételvonaluk, a Wicked Kitchen, amelyet 2018-ban vezettek be. és az Egyesült Királyságot meghódította. A Wicked Kitchen már elérhető az Egyesült Államokban. Együtt és külön-külön is azon dolgoztak, hogy a növényi alapú étkezést hozzáférhetőbbé tegyék, ami mindennapi lehetőség a mainstream Amerika számára (ellentétben a növényi alapúakkal), teljesen kielégítő és finom.
A Wicked Kitchen készételek márkája először a Tescóban, az óriási kiskereskedőnél indult, ahol Sarno ügyvezető séf és a növényi alapú innováció igazgatója, és most az amerikaiak számíthatnak ezekre a vegán lehetőségekre, mivel a múlt hónapban egy bolt polcán landoltak a közelben, több mint 2500 szupermarketben országszerte, 2200 Krogersben és 350 vagy több Sproutsban.
A Wicked Kitchen vegán kínálatában szerepel a fűszeres gombás és zöldséges kovászos pizza, a Mac Attack salátatál és egy pirított háromhagymás mártogatós.Az ikonikus növényi alapú márka több vegán fehérje kifejlesztésén is dolgozik, hogy kiegészítse a BBQ Fib Rack-et és a Wicked Chorizo Style Bangerst tartalmazó kínálattal.
"Sarno, aki a konyhában szorgoskodott forgatócsoportjával és kutyájával, Frankie-vel, egy nap, egy hét vagy egy élet leforgása alatt talál időt arra, hogy többet tegyen, mint a legtöbb ember, beleértve azt is, hogy hónapokat töltött egy buddhista kolostor, és most rendszeres rovatot indít a The Beet-ben. Megosztja a receptjeit, a gomba húspótlóként való megbecsülését és szeretetét, és megmutatja az átlagos szakácsoknak (akik szeretik átlagon felülinek tenni magukat, amikor kést, serpenyőt és keverőkanalat adunk a kezünkbe), hogyan készítsenek finom és szexi ételeket. amelyek kihagyják a húst az étlapról, és megtartják mindazt az ízt, finomságot és állagot, amire vágyunk, és amit egy jó vacsora meg kell adnia."
Csáddal nemrég megírta a Gombakiáltványt, egy digitális könyvet, amely megosztja a mágikus gombákkal kapcsolatos ismereteiket, beleértve a recepteket és a hasonló történeteket, ódául ehhez a szinte mitikus természeti csodához. .Az, hogy az emberek miért nem szeretik a gombát (és a statisztikák szerint nem is szeretik), a Sarno-nál már nincs szó. Az a küldetése, hogy ezen változtasson.
"Egy felhívásra, hogy megvitassák új rovatát, amelyet ő és Chad és Dave Joachim, társszerzőjük és állandó munkatársuk okosan In the Wicked Kitchen On The Beet, Sarno nyugodt, a hangja rendíthetetlen, a tekintete pedig zavartalan. Szenvedélye a vegán vagy növényi alapú főzés iránt, valamint egy megalapozott intelligenciája arról, hogy mi kell ahhoz, hogy a világ elhiggye, hogy az ilyen étkezés – állati eredetű termékek nélkül – nemcsak a jövő egészséges bolygójának a megbízatása, hanem előnyösebb is. , az ízért, az elégedettségért és a puszta élvezetért."
"Sarno zamatos hangja csak akkor válik izgatottá, amikor a gombáról kezd beszélni, majd meglehetősen kimért hangon a londoni házában ülve, ahol minden videókészítést és ételkísérletezést végez, bevallja, hogy nagyon fel van izgulva. a gombákról.Sarno úgy beszél a gombákról, ahogy mások az űrutazásról. Ez a jövő, és végül mindannyian odamegyünk."
"Nagyon izgatott vagyok, mert nagyon sok mindent ki lehet hozni belőlük. Az elmúlt évtizedben csak gombát teszteltem és dolgoztam vele. Vannak hamis húsok, és én teljes mértékben támogassa őket, akkor megvan a sejtes mezőgazdaság, de a piacon a szakadék az egész élelmiszerpiac. A gomba a műsor sztárja.
"The Beet, szerkesztői igazgató, Lucy Danziger utolérte az enyhe modorú szakácsot, akiről azt gyanítja, hogy szuperhős, amikor felveszi a szakácskötényét. Elmeséli a történetét, és arra ösztönöz bennünket, hogy olyan ételeket készítsünk, amelyek mindenkinek jók, de történetesen növényi eredetűek:"
Derek Sarno elmagyarázza, hogyan készítsünk ételt mindenkinek, ami vegánnak számít
Lucy Danziger: Mondd el a történetedet. Miért indította el a Wicked Kitchen-et?
Derek Sarno: Velem és a bátyámmal, Chaddel kezdődött , amikor néhány évvel ezelőtt felvettük az ötletet.Úgy indult, mint egy receptek megosztására szolgáló blog, mert szerettem volna megmutatni azoknak, akik állati eredetű termékeket esznek, hogy a vegán ételeket nagyon könnyű nagyon jóllakóvá, kielégítővé, ízletessé, szexissé és egyszerűen menővé varázsolni. Az egész főzési élmény – és az ízélmény – lenyűgöző. Amikor először vegánná váltam, ez a kreativitás egész világát nyitotta meg előttem.
LD: Mióta vagy vegán?
DS: Hat évet töltök januárban. Chad először vegán lett, ő vegán, amióta én tudom. Valójában én voltam az, aki gúnyt űztem belőle. Mindig is az a szakács voltam, és állati eredetű termékeket főztem, ez nem valami olyan dolog, amire büszke vagyok, de ez formálta azt, aki ma vagyok.
LD: Az identitás ételhez van kötve. Hogyan veheted rá az embereket, hogy megváltoztassák a hozzáállásukat?
DS: Igen, egyetértek! Az étel egyben hagyomány és szokás is. Az étel a kultúráról és a háttérről szól. Számomra ez a szokás. Évekig éltem egy buddhista kolostorban, és sokat tudtam gyakorolni, tanulmányozni az elmémet, ülni és meditálni, szóval megértem, hogyan működik, legalábbis számomra.Megtanultam, hogy kötődünk bizonyos dolgokhoz, és ragaszkodunk önmagunk bizonyos felfogásaihoz, beleértve a szokásainkat is. Az étkezés szokás. Ez olyan, mint a dohányzás. Vagy leszoktatnunk kell róla, vagy tudnunk kell, hogyan helyettesítsük valami mással. Ha alkoholista vagy, nem engeded meg magadnak, hogy időnként igyál egy it alt. Azzal dolgozol, amije van, és olyan sok zöldség létezik, amelyek valóban helyettesítik a hús ízét, például a gomba.
LD: Az emberi állapot az, hogy honnan jövünk és hová tartunk.
Számomra egy növényi alapú élmény haladt előre az életemben. Ahol voltunk, és az általunk értékelt hagyományok hozzátartoznak ahhoz, hogy kik vagyunk, de ezeket tiszteletben tarthatjuk, ha növényi alapú módon haladunk előre. Például: ne add fel a vezetést, hanem vegyél egy eklektikus autót.
LD: Miért izgat a gomba?
DS: A gombák húsos állagot adnak, több tápanyagot és fehérjét adnak. Nagyon izgulok tőlük, mert nagyon sok mindent lehet belőle készíteni .Az elmúlt évtizedben csak gomba teszteléssel és munkával foglalkoztam. Vannak hamis húsok, és én teljes mértékben támogatom őket, akkor megvan a sejtes mezőgazdaság, de a piacon a szakadék az egész élelmiszerpiac. A gomba a műsor sztárja.
LD: Izgatott vagyok a gombák miatt, mert szuper egészségesek.
DS: Sok oka van annak, hogy szeressük a gombát,legyen szó táplálkozási előnyeiről vagy állagáról. A kiskereskedelmi üzletekben található gombát valószínűleg üvegházakban termesztik, de ha gombát kovácsolunk, akkor különféle előnyökhöz jutunk, mint például a tápanyagban gazdag ásványi anyagok a talajból. Ha tudsz gombát keresni, az csodálatos.
LD: Milyen gomba receptet készítsünk?
DS: Ez nem annyira recept, hanem technika, és ezt a technikát megosztjuk a következő rovatunkban a The Beet-tel. Két öntöttvas serpenyő közé nyomunk egy fürtgombát, és steaket készítünk belőlük.Rengeteg tartalom található erről a YouTube szakácskönyvünkben és webhelyünkön.
LD: Szerintem senkinek nem jut eszébe a gomba, ha steakre gondol.
DS: Vagy a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a portobello gomba a steak, és mi itt nem ezt csináljuk. A megfelelő mennyiségű hővel és egy kis olajjal ropogós, mángold bőrt kapsz kívülről. Öntöttvas serpenyőket használok, amikor bizonyos módon főzök. Nem használok mást, azt használom, ami működik.
LD: Mesélj a Wicked He althyről. Imádom a szakácskönyvedet! És receptek.
DS: Nos, rengeteg recept található a Wicked He althy weboldalon, ha otthon szeretnél főzni. Nem mindenkinek van ideje főzni, ezért 2018-ban elkészítettük a Wicked Kitchen-t az Egyesült Királyságban. 20 vegán étellel indultunk – pizza, saláták, szendvicsek – mind készételekkel. Csodálatos volt, és tényleg megragadta az országot. Ez volt a legnagyobb vegán márkájú bevezetés, amiről tudok. Mostanra több mint 140 termékre nőtt a Tescón belül az Egyesült Királyságban.A közelmúltban több mint 20 terméket dobtunk piacra 2200 Krogersben és 350-400 Sproutsban Amerikában, így a fagyasztott készételektől a stabil termékekig, például aprított gombakészletekig és a majonézig terjed. Együttműködtünk a Beyond Meattel. Ezek az ételkészletek megkönnyítik a főzést, és egyszerű, kényelmes megoldásokat kínálnak, amelyek rendkívül finomak és ízletesek.
LD: Mi a termékeid célja? Megmentjük az állatokat, a bolygót vagy az egészségünket?
DS: Személyes célom az állatok. De bármilyen okból, amit akarsz. Teljes értékű ételt szeretne enni, teljesen természetes alapanyagokból, de ez csak – sok sikert a készételben való megtaláláshoz! Tehát otthon kell főzni. És mi azért vagyunk itt, hogy segítsünk.
A Wicked He althy teljes szellemisége az, hogy étkezzen 80 százalékban egészségesen és 20 százalékban gonoszul. Ez az egyensúly, hogy 100 százalékban növényi alapú legyen. Ha nem engedsz magadnak egy kis kényeztetést, könnyen visszaeshetsz régi szokásaidba.
LD: Mit eszel egy nap?
DS: Nos, ételfejlesztő vagyok, ezért folyamatosan eszem. Ma reggel megettem az egyik zabkását, ez csak egy kis zabpehely. Ebédre készítettem magamnak egy tofu bacon club szendvicset. A '80-as években klubszendvicseket készítettem állati eredetű termékekből, és nagyon vágytam rá, de fűszeres tofu szalonnára. Felteszek róla képet az Instagramomra. Vacsorára végigmentem ezeken a fagyasztott készételeken, hogy biztos legyek benne. Szeretem a zöldbabot, bébi kukoricát, brokkolit, A burgeren túl gombát eszek, naptól függ.
LD: Van mantrád?
DS: Buddhista vagyok, így rengeteg mantrám van. Amennyire az emberek megértenék: válassz, ragaszkodj hozzá, és végezd el.
LD Imádom. És látogasson vissza a The Beet-be az új rovatért: In the Wicked Kitch, On The Beet szeptember 27-én indul.
