Februárba lépve magunk mögött hagyhatjuk a januári őrületet, és már alig várjuk az év egyik legszebb napját: a Valentin-napot! Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy főzzön valami különlegeset partnerének vagy bármely kedvesének. Egyetlen vacsora sem azt mondja, hogy „romantika”, mint ez a Fésűkagyló gombás rizottó receptje. Ne aggódjon, valójában nem fésűs, hanem király laskagombából készült, egy sokoldalú összetevő, amellyel sok húsos hozzávalót helyettesíthet. Jelen esetben a tengeri herkentyűhöz és a rizottóhoz is használjuk.
Most, ha még soha nem főzött rizottót, akkor furcsállhatja a főzést, mivel a módszer nem ugyanaz, mint egy adag rizs főzése. Először is, a hagyományosan használt gabonafajtát Arborio-nak hívják, ami csak egyfajta rövid szemű rizs. Ennek ellenére bármilyen rövid szemű rizst használhatsz, amit szeretsz. Másodszor, a rizottó készítésekor az az alapszabály, hogy minden 1 csésze rizshez 4-6 csésze alaplevet használunk, ebben az esetben vega alaplevet használunk, hogy vegán maradjon. Harmadszor, a rizottó főzésének módja a zöldségleves merőkanál. Győződjön meg arról, hogy a zöldségalapleves felszívódik és kifőtt, mielőtt még több zöldséglevet öntene bele. Nos, ez a rész nagyon fontos: győződjön meg róla, hogy a zöldségalapja forró! Forralja fel a zöldségalaplét, majd forralja le lassú tűzön, hogy melegen tartsa. A rizottója nem fog megfelelően megfőni, ha hideg zöldségalaplét használ.
Tudom, hogy ez soknak tűnhet, de csak légy türelmes, és kövesd az alábbi recept lépéseit, és biztos vagyok benne, hogy a végén egy krémes és finom rizottót kapsz, párosítva néhány durranó "fésűkagylóval" ." Akinek főzöl, az biztosan le lesz nyűgözve!
Vegán kagyló gombás rizottóval
2-t szolgál ki
Hozzávalók:
- 4 Király laskagomba
- 3 csésze forrásban lévő víz
- 2 evőkanál rizsborecet
- 1 csésze Arborio rizs
- 4-6 csésze Vega Stock
- 1 Mogyoróhagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- Csipet só és bors
- 1 evőkanál vegán vaj
- ¼ Csésze Vegán parmezán sajt, aprítva
Utasítások:
- Egy nagy fazékban forrald fel a zöldséglevest, majd forrald fel enyhén lassú tűzön. Tartsa enyhén párolva, hogy a zöldségleves forró maradjon.
- Vágja a gomba szárát 1 hüvelyk vastag medalionokra. A gomba tetejét őrizzük meg, a rizottóhoz használjuk fel. Egy nagy tálban keverje össze a forrásban lévő vizet és a rizsborecetet.Adja hozzá a király laskagomba medalionjait a vízhez, az ecetes keverékhez. Egy másik tálat is használhat a tetejére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész víz alá kerül. Hagyjuk ázni 20-30 percig, amíg a rizottót főzzük.
- A rizottó elkészítéséhez egy közepes méretű serpenyőben melegítsen fel olívaolajat közepes lángon. Amíg az olaj melegszik, szeleteljük fel a gomba tetejét, és tegyük félre.
- Miután az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a gomba tetejét, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg el nem kezd barnulni. Ha a gomba kissé megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a zúzott fokhagymát, és keverés közben további 2-3 percig főzzük, amíg a medvehagyma áttetszővé válik.
- Add hozzá a rizottót a serpenyőbe, és főzd 1 percig folyamatos keverés közben.
- Egy kanál forró zöldséglevesbe merítjük a rizottós keveréket, és folyamatosan keverjük, amíg el nem fogy. Öntsünk bele egy másik gombóc zöldséglevest, és ismételjük addig, amíg el nem készítjük a húslevest. Idővel a rizottója krémes lesz és besűrűsödik.
- Miután a rizottó teljesen megfőtt, adjon hozzá vajat és vegán parmezán sajtot. Addig keverjük, amíg a vaj és a parmezán sajt teljesen el nem keveredik. Vegyük le a tűzről, és fedjük le a rizottót, miközben főzzük a „fésűkagylót”
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel olajat vagy vegán vajat. Óvatosan helyezze át a gombás érméket a serpenyőbe, és süsse 4-6 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Fordítsuk meg és főzzük további 4-6 percig. Vedd le a tűzről, és állítsd össze az edényt.
- Az összeállításhoz kanalazd a rizottót egy tányérra, és tálald rá a tengeri herkentyűket. Díszítsd frissen vágott petrezselyemmel, és tálald kedvenc zöldségeid mellé. Egyél azonnal és élvezd!
