Ez a thai curry tésztaleves megnyugtató, de könnyű recept, amelyet egész évben élvezhetsz. A thai ételek kiegészítik a növényi alapú étrendet, mert gyakran a tofu a kulcsfontosságú összetevő, különösen a húsmentes Pad Thaiban. A szójaalapú fehérje 8 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm tofuban, hogy hosszabb ideig teltebb maradjon.
Nyomja meg a tofut és áztassa be a kesudiót idő előtt, és kezdje el az étel elkészítését. Ez a recept olyan szuperélelmiszer-összetevőket igényel, mint a fokhagyma, a currypor (amely kurkumát tartalmaz) és a citromfű, földes citrusos ízt adva a leveshez.A citromfű, amelyet gyakran terápiás illatként használnak, erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és csökkentik a fájdalmat a szervezetben, a WebMD szerint. Amikor beveszi az első kanál tésztalevest, érezni fogja a citromfű édes illatát, így ízlelőbimbóinak gazdag, meleg citromos utóíze lesz. Jó szórakozást!
Receptek a Növényi alapú szakácskönyvből. Copyright © 2021, Ashley Madden. Fotó: Ashley Madden. A Skyhorse Publishing, Inc. engedélyével használva.
Thai Curry tésztaleves
Hozzávalók
- 1 (12–14 uncia) csomag extra kemény bio tofu, préselve és ¾ hüvelykes kockákra vágva
- ½ csésze kesudió, 2-3 órára vízben áztatva
- 1 sárgahagyma, felkockázva
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 1 evőkanál finomra reszelt gyömbér
- 1 Thai chili, vékonyra szeletelve (kevesebb csípősért hagyd ki)
- 1 nagy piros kaliforniai paprika, kimagozva és vékony csíkokra vágva
- 6 uncia shiitake vagy cremini gomba, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál currypor (enyhe a kevésbé fűszereshez)
- 2 darab citromfű, hosszában félbevágva
- 6 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
- 3 csésze falatnyi brokkoli virágok
- 2 fészek (3,5 uncia) barna rizs cérnametélt
- 2–3 evőkanál tamari
- 2–3 evőkanál frissen facsart limelé
Opcionális köretek:
1 csokor koriander vagy menta, szeletelt mogyoróhagyma, siracha, szeletelt pirospaprika, enoki gomba
Utasítások
- A tofu nyomása és a kesudió áztatása közben készítse elő az összes zöldséget, és tegye félre. Egy nagy lábosban pároljuk meg a hagymát néhány evőkanál vízben 5-7 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző lesz.
- Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a thai chilit, a pirospaprikát, a gombát és a curryport, és pirítsd tovább 3-5 percig, szükség szerint adj hozzá vizet.
- Adjuk hozzá a citromfüvet és a zöldséglevest, és forraljuk fel. Ha felforrt, lassú tűzön pároljuk, és részben lefedve 10 percig pároljuk.
- Most adjuk hozzá a kockákra vágott tofut és brokkolit, és pároljuk, részben lefedve további 5 percig, amíg a brokkoli élénkzöld és puha nem lesz. Adjuk hozzá a cérnametéltt és keverjük össze.
- Kapcsolja le a hőt, vegyen ki 1 csésze húslevest az edényből, és tegye át egy nagy sebességű turmixgépbe. A kesudiót lecsepegtetjük, az áztatóvizet kiöntjük, és a húslevessel együtt a turmixgépbe tesszük. Keverjük teljesen simára. Tegye vissza a kesudiókeveréket az edénybe, és keverjen bele 2 evőkanál tamari és lime levét. Távolítsa el és dobja ki a citromfű szárát. Kóstoljuk meg és szükség szerint igazítsuk hozzá a tamari-t és a lime-ot. A tésztának már meg kell főznie.
- Oszd el a levest tálak között (csipesszel szerezd be a zöldségeket és a tésztát, valamint egy merőkanálot a húsleveshez). Díszítsd tetszés szerint!
- Változatok: Növelje a kesudiót 1 csészére a krémesebb leveshez, vagy csökkentse a könnyebb változathoz. Hagyja ki a kesudiót tiszta húsleveshez vagy diómentes opcióhoz.
