A babka sütése nem séta a parkban, de megéri, mert a hagyományos édes kenyér minden idők kedvence az asztalnál, az unokahúgoktól a nagymamákig. A Babka-nak időre és türelemre van szüksége, mivel minden lépést el kell olvasnia, mielőtt elkezdi. Ráadásul általában két-négy órát vesz igénybe, amíg a tészta megkel, de ennél a receptnél leegyszerűsítettük a folyamatot, lerövidítettük az elkészítési időt, és vegánsá tettük.
A Babka egy édes fonott desszert, zsidó gyökerekkel, és az egyik legnépszerűbb ünnepi desszert, amelyet Hanuka alkalmával szolgálnak fel. A legtöbben azzal érvelnek, hogy a babka egy sütemény, nem kenyér, de valójában attól függ, hogy minek nevezzük.
A recept tökéletesítésének kulcsa, hogy ügyeljen az utasításokban szereplő apró részletekre, mert minden pék tudja, hogy a méretek és a főzési idők a végterméket elkészíthetik vagy eltörhetik.
A hagyományos babka receptek általában tojásalapú tésztából készülnek, valamilyen töltelékből, amely tejtermékből is állhat, és egy könnyű tojásmosással a fényes, sima megjelenés érdekében, amely bevonja a desszertet. Azonban ne izzad meg, ha nem eszik tojást és tejterméket, mert ez az egyedülálló babka házi készítésű szója- és juharszirupos tojásmosóból, valamint vegán vajból és joghurtból áll, és olyan finom, mint ez egy műalkotás.
További vegán ételeket szeretne, hogy élvezze ezt az ünnepet? Nézze meg a The Beet vegán latke receptjét, vegán kugel receptjét és vegán sufganiyot receptjét, amelyeket Britt Berlin fejlesztett ki. További nagyszerű vegán ötletekért nézd meg a @the_bananadiaries
Vegán Csokoládé Babka
12-t szolgál ki
Előkészületi idő: 20 perc
Pihenőidő: 60+ perc
Sütési idő: 50 perc
Hozzávalók
Vegán Babkának
- 185 gramm tejmentes tej, 110 F-ra melegítve
- 55 gramm kristálycukor vagy kókuszcukor
- 425 gramm kenyérliszt vagy univerzális liszt
- 2,5 teáskanál (0,25 oz) aktivált élesztő
- 113 gramm sós vegán vaj, felolvasztva és szobahőmérsékletre hűtve
- 65 gramm vegán tejmentes joghurt, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Csokis fahéjas töltelékhez
- 100 gramm kókuszcukor vagy barna cukor
- ½ csésze vegán vaj, szobahőmérséklet
- 4 uncia vegán csokoládé
- ¼ csésze kakaópor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1/4 tk vaníliapor vagy 1 tk vaníliakivonat
A vegán tojásmosáshoz
- 2 evőkanál szójatej
- 1 evőkanál juharszirup
Utasítások
- Kérjük, olvassa el az összes utasítást, mielőtt elkezdené.
- Előkészítés: Kenjünk ki egy közepes üvegtálat olíva- vagy kókuszolajjal, és tegyük félre. Egy 11"-es tepsit is bőségesen kikenünk olíva- vagy kókuszolajjal. Vágjunk ki egy darab sütőpapírt, és béleljük ki a tepsit úgy, hogy a két vége lefogja az oldalát, hogy a megsült kenyér könnyen eltávolítható legyen. Majd tegyük félre.
- Furítsa fel az élesztőt: Egy külön nagy tálban keverje össze a tejmentes tejet, 1 teáskanál kristálycukrot, 1 teáskanál kenyérlisztet és az aktivált élesztőt. Fakanállal összekeverjük, lefedjük. Helyezze meleg helyre, hogy körülbelül 10 percig aktiválódjon. Az élesztőnek haboznia kell, és élesztős illatúnak kell lennie (hasonló a sörhöz).
- A tészta elkészítése: Ha aktiválta, adjuk hozzá az olvasztott vegán vajat, a tejmentes joghurtot és a vaníliakivonatot egy tésztacsatlakozós állványos keverőbe az élesztős keverékkel együtt.Ha szükséges, kézzel is keverheti. Közepes sebességgel keverjük össze. Ezután szitáljuk bele a maradék kenyérlisztet, és közepes-nagy sebességgel keverjük addig, amíg bozontos tésztát nem kapunk. Ez körülbelül 4-5 percet vesz igénybe.
- A tészta dagasztása: Ha már kezd golyót formálni, enyhén lisztezzünk meg egy tiszta felületet, és dagasszuk a tésztát körülbelül 2-3 percig, amíg sima tésztagolyót nem kapunk.
- Első bizonyíték: Helyezze a tésztagolyót a közepes méretű, kivajazott tálba. Fedjük le egy tiszta konyharuhával, és helyezzük meleg helyre (ideális esetben 85 F feletti hőmérsékletre), hogy körülbelül 60 percig pihenjen, vagy amíg megduplázódik.
- Míg a tészta kel: Egy kis serpenyőben a vegán vajat és a cukrot felolvadásig felmelegítjük. Adjuk hozzá a csokoládét, és mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra, keverjük addig, amíg teljesen felolvad. Hozzákeverjük a fahéjat, a kakaóport és a vaníliát. Ezután tegyük félre hűlni, amíg a keverék kenhető állagúra be nem sűrűsödik.
- "A tészta formázása: Ha kétszeresére nőtt, enyhén nyomja le a tésztagolyót a tálban, hogy kiengedje a levegőt.Finoman lisztezzen meg egy tiszta felületet, és nyújtsa ki a tésztát körülbelül 11x18-ra. Kenje a fahéjas csokis keveréket a tésztára, amíg el nem éri a széleket. Ezután a tésztát hosszában nagyon szorosan feltekerjük. Egy nagy konyhakéssel vagy konyhai ollóval vágd ketté a tésztát hosszában (ugyanúgy, ahogy tekerted). A két felét keresztezd egymáson. Ezután szorosan csavarja össze a tésztát, a végeit csippentse össze."
- Második bizonyíték: Óvatosan helyezze a tésztát az előkészített kenyérformába. Fedjük le a tepsit egy tiszta konyharuhával, és helyezzük a sütő mellé vagy tetejére, amíg előmelegszik 375 F-ra. Ez lehetővé teszi, hogy a cipó 30 percig pihenjen.
- Míg a tészta pihen: Keverje össze a szójatejet és a juharszirupot a vegán "tojásmosáshoz".
- Briós sütése: Ha pihent, kenje meg a cipót vegán „tojásmosóval”. Tegyen egy tepsit a cipó alá, ha kifolyna, és helyezze a tepsit a sütőbe, hogy 45-50 percig sütje, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 180 F-ot.Vegye ki a sütőből, és hagyja a cipót 30 percig hűlni a tepsiben, mielőtt óvatosan kivenné a tálaláshoz.
- Szeleteld és élvezd: Tépd, oszd meg és élvezd!
Tápanyag
Kalória 285 | Összes zsír 7,2g | Telített zsír 2,5g | Nátrium 70mg | Összes szénhidrát 51,6g | Élelmi rost 1,9g | Összes cukor 15,9g | Fehérje 5,2g | D-vitamin 6mcg | Kalcium 105 mg | Vas 3 mg | Kálium 92 mg |
