Szeretjük a fürtöket, és szeretünk mindent, amit tehetnek értünk, a bolygóért és az állatokért. Sokkal jobbak, mint a hús! És a jelenlegi gombatrendek alapján nem vagyunk egyedül. A gombából a tápláló húsos ételektől a fenntartható ruházatig minden lehet.
Íme öt ok, amiért a gombát az étkezések rendszeres részévé kell tenni, valamint az Essential BBQ Mushroom Steak receptjét, beleértve a gombák préselésére és pirítására szolgáló speciális Wicked technikát, amelyet felhasználhat saját csodálatos alkotásaihoz.
1. Remek ízű a gomba
"Könnyű belátni, miért bukkan fel manapság olyan sokféle gomba az élelmiszerpiacokon. Csodálatos ízük van! A gombák tele vannak umamival, azzal a zamatos ízű vegyülettel, amelytől a hústól a paradicsomon át a szójaszószig minden jó ízű. Ez az a textúra, ami néha elriasztja az embereket. Ha Ön az, próbálja ki szabadalmaztatott Wicked gomba technikánkat, más néven a Sarno Sear-t. Csak meg kell nyomni és megpirítani a héját egy forró serpenyőben, egy másik nehéz serpenyővel a tetején. Ez ellaposítja őket, összesűríti az állagot és az ízt, és mindenféle héjat a portobellotól és az osztrigától a király osztrigáig és az oroszlánsörényig hihetetlenül sűrűvé, rágóssá, húsossá és ízletessé változtat. Próbálja ki az Essential BBQ gombás steak receptjeinket. Ki fogsz akadni!"
2. A Shroomok jók neked
A gombák a gyógyító poroktól és piruláktól a wellness teákig és funkcionális élelmiszerekig mindenben megjelennek.Az olyan gyógygombákat, mint a reishi, a chaga és az oroszlánsörény, Kínában és Japánban évezredek óta használják betegségek kezelésére. Most a Nyugat felkapaszkodik, és a piacfigyelők azt mondják, hogy a funkcionális gombapiac több mint 69 milliárd dolláros értékesítést fog generálni 2024 végéig. Yowza.
Ez nem kígyóolaj. Számos tanulmány bizonyítja, hogy minden gombafajta jó antioxidánsforrás, amely segíthet az immunrendszer támogatásában. A gomba segít a vírusok és a káros baktériumok elleni küzdelemben is. Még arra is van bizonyíték, hogy sokféle gomba segíthet az embereknek csökkenteni a gyulladást és enyhíteni az ízületi gyulladást.
Néhány publikált tanulmány kimutatta, hogy a shiitake és maitake gombák segíthetnek csökkenteni az olyan betegségek kockázatát, mint az Alzheimer-kór és a rák. A kutatók pedig azt találták, hogy egyes gombák segíthetnek csökkenteni a vércukorszintet az olyan betegségek megelőzésében, mint a cukorbetegség. Ráadásul a gombák kulcsfontosságú ásványi anyagokat, például káliumot és cinket, valamint jó adag D-vitamint és B-vitamint, niacint és riboflavint biztosítanak.Valójában a gomba az egyetlen természetes D-vitamin forrás a termelőfolyosón. A húson, halon, tojáson és dúsított élelmiszereken kívül a D-vitaminhoz csak a napsugárzás útján juthatunk. A pokolba is, shrooms!
3. A gomba képes megőrizni a józanságot
"A modern gombakutatás legizgalmasabb fejleményei a mentálhigiénés területet érintik. A mágikus gombákat azték, maja, görög és más őslakos kultúrák több száz, sőt akár több ezer éve használták terápiás és vallási célokra. Az 1960-as években azonban néhány túl sok rossz LSD-út után a varázsgombákat 1970-ben illegálisnak minősítették az Egyesült Államokban. Az úttörő orvosok azonban továbbra is tanulmányozták a pszilocibin, a varázsgombák pszichoaktív vegyületének terápiás előnyeit. Csak a föld alatt csinálták. Sötétben. Ezek a tudósok nem próbáltak felkapaszkodni és pszichedelikus utazásokra menni. Tartós pozitív előnyöket tapaszt altak a depresszió, a szorongás, az alkoholizmus és a kábítószer-visszaélés kezelésében pácienseik körében."
"Most pedig törvényhozók az Egyesült Államokban. és az Egyesült Királyság végre meglátja a fényt. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala a közelmúltban áttörést jelentő terápiás státuszt adott a pszilocibinnek néhány kiválasztott szervezet számára, mint például a Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Kara B altimore-ban, Marylandban. Egy friss jelentés szerint a pszilocibin gombatörvények változására számítva több mint 20 amerikai vállalat több millió dolláros finanszírozást gyűjtött össze és lépett tőzsdére az elmúlt évben ."
Számos közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy a pszilocibin gombák hatékonyan enyhítik a depressziót és a szorongást. Egyes előzetes tanulmányok azt mutatják, hogy a pszilocibin még hatékonyabb is lehet, mint a jelenleg forgalomban lévő antidepresszánsok. Egy közelmúltban végzett mentális egészségügyi tanulmányok felmérése szerint az Egyesült Államokban jelenleg 100-150 klinikai vizsgálatot végeznek olyan pszichedelikus vegyületekkel, mint a pszilocibin.Ez mind elképesztő hír.
4. A gomba fenntartható
A legjobb hír az összes közül, hogy a gombák a bolygó legfenntarthatóbb élőlényei közé tartoznak. Valószínűleg ez magyarázza, hogy miért tartoznak a Föld leghosszabb életű élőlényei közé. Az Egyesült Államok Gombatanácsa szerint egy font gomba termesztéséhez mindössze 1,8 gallon vízre és 1,0 kilowattóra energiára van szükség. Ez sokkal kevesebb víz, mint amennyi 1 font marhahús előállításához szükséges, ami 400-2000 gallont igényel, attól függően, hogy hol és hogyan készül. Még jobb, ha a Gomba Tanács szerint 1 kiló gomba csak 0,7 font CO2-ekvivalens kibocsátást eredményez. Ráadásul a gombák termesztése átlagosan 7,1 font termést ad négyzetméterenként. Ez azt jelenti, hogy egyetlen hektáron akár 1 millió font gombát is meg lehet termeszteni.
Finom. Tápláló. Gyógyászati. Fenntartható. Nem csoda, hogy gombamozgalom zajlik! Ha mindez nem elég ok arra, hogy felpattanjon a gombás vonatra, mit mondhatunk? Mit szólnál, ha a konyhában kezdenénk egy recepttel, hogy megkóstolhasd őket.Komolyan. Ez a recept az 5. ok, amiért szeretni kell a gombát: Essential BBQ gombapecsenyék. További ízletes gombareceptekért tekintse meg ingyenes e-könyvünket, a Wicked Mushroom Manifesto-t.
Íme a mi jellegzetes Wicked serpenyőpréselési technikánk, amellyel látványos, ropogós szélű és lédús középpontú, megfelelően fűszerezett steakeket készíthetünk. Használjon laskagombát, portobellót, oroszlánsörényt, maitakest vagy bármit, amit szeret. A legnagyobb steak készítéséhez használja a legnagyobb gombát. Nézze meg a videót, hogy megismerje ezt a módszert. Ha ezt megteszed, akkor ájult, húsos AF-be, szexi ételekbe fogsz belevágni, amikor csak akarsz.
Előkészületi idő: 15 perc
Sütési idő: 25 perc
Teljes idő: 40 perc
ESSENTIAL BBQ gombapecsenyék
2-t szolgál ki
Hozzávalók
- 2 nagy fürt barna laskagomba (összesen kb. 1 font)
- 4 evőkanál napraforgó- vagy növényi olaj
- 4 teáskanál BBQ-dörzsölő, például a Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ-dörzsölje
- 1 tk granulált fokhagyma
- 1 tk tört fekete bors
- 1 tk tengeri só, ha szükséges
- 1 csésze kedvenc BBQ szószát, például Wicked Kitchen Asian Style BBQ szószt
- 1/4 csésze citrusos IPA sör
- 1 zöldhagyma (mogyoróhagyma)
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 400ºF-ra. Vágja le a gomba szárát, a fürtöket tartsa egy darabban.
- Vegyél elő egy nagy, nehéz serpenyőt, például öntöttvasat forrósíts fel közepesen magas hőfokon, és adj hozzá az olaj felét, és forgasd a bevonathoz. Helyezze a gombát a szárral lefelé a serpenyőbe, majd tegyen egy másik vastag serpenyőt a gombákra, hogy óvatosan nehezítse őket, de még ne nyomja le erősen, különben a gombák eltörnek. Pár perc elteltével hajtsunk fel egy konyharuhát, és óvatosan nyomkodjuk bele a felső serpenyőbe, hogy belenyomkodjuk a gombát.Ahogy a gombák vizet engednek ki, erősebb nyomással nyomja meg a gombát. Az első oldal megnyomása 5-6 percig tart.
- Szórja meg a BBQ dörzsölés felével,a granulált fokhagyma felével és a törött fekete bors felével, és sózzon, ha a grillezés sómentes. Forgassuk meg a lapokat csipesszel vagy spatulával, és adjuk hozzá az olaj maradék felét, és rázzuk meg a serpenyőt, hogy a lapok bevonatosak legyenek. Erősen nyomja meg, amíg meg nem pirulnak, megbarnulnak, és az eredeti vastagság felére préselődnek, még vagy 5 percig. Ízesítsük a második old alt a maradék fűszerekkel. Folytassa a préselést, pirítást és átfordítást, amíg mindkét oldala kissé megpirul és ropogós lesz.
- Egy tálban összekeverjük a BBQ-szószt és a sört. Finoman helyezze a sült fürtöket a tálba, majd nyomja le, hogy teljesen bevonja. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tetejére még egy kis BBQ szószt teszünk. 10-15 percig sütjük, amíg a szósz máz lesz a steakeken, de meg nem ég.
- Vágódeszkára szedjük. A zöldhagymát vékonyan szeleteljük fel, és szórjuk rá a steakekre. Vékonyra szeleteljük és élvezzük!
Opció: Olvasszon fel növényi alapú sajtot egy hosszú szendvicstekercs belsejében, majd szeletelje fel a steakeket, és tekercsben tálalja egy Wicked BBQ gombás steak szendvicshez!
Ezzel indul a The Beet's Guest Chef rovat. További nagyszerű exkluzív tartalmakért és a héten főznivalókért nézzen vissza a frissítésekért, mivel minden héten új szakács rovatokkal bővül!
