A tíz évvel ezelőttitől eltérően, a növényi alapú étkezésben már nincs semmi rés: közel 9,7 millió amerikai definiálja magát vegánként, és további milliók vallják magukat klimatikusnak, vegetáriánusnak és flexitáriusnak. Kétségtelen, hogy a növényi alapú élelmiszerek ma már általánossá váltak, és a Plant Based Products Council (PBPC) új kutatásai azt mutatják, hogy a növényi alapú fogyasztók érdeklődése nagyobb, mint valaha. A jelentés részletezi, hogy a fogyasztók 89 százaléka valamelyest, nagyon vagy rendkívül valószínű, hogy támogat egy olyan vállalatot, amely növényekből készült termékeket gyárt és/vagy használ.
Akár egészség, akár környezet, akár etika motiválja, a növényi alapú piacot soha nem látott érdeklődés kíséri.A második éves fogyasztói felmérés 1054 amerikai felnőttet elemzett országszerte, hogy meghatározza, hogyan vélekednek az emberek az új termékekről, amelyek előnyben részesítik a növényi alapú és fenntartható összetevőket. Míg a vegánok aránya a teljes népességben továbbra is marginális, a növényi alapú táplálkozás általános elfogadottsága gyorsan terjed az amerikai közvéleményben.
„Izgatottak vagyunk az idei fogyasztói kutatási tanulmány eredményeitől, mivel ez aláhúzza a közvélemény vágyát a fokozott innováció és a növényi alapú termékek terjeszkedésére” – mondta Jessica Bowman, a Növényi alapú termékek tanácsának ügyvezető igazgatója. „A PBPC és tagjai szívesen oktatják a fogyasztókat a növényi alapú termékek számos előnyeiről, miközben üzleti, tudományos és kormányzati érdekelt felekkel együttműködve egy fenntarthatóbb és felelősebb gazdaság felé tereljük az Egyesült Államokat.”
A jelentésből kiderül, hogy a fogyasztók 57 százaléka már hetente legalább egyszer elkezdett növényi alapú termékeket beépíteni az életébe.2020 óta ez a szám négy százalékkal nőtt, ami azt jelzi, hogy a növényi alapú érdeklődés a piac növekedésével párhuzamosan nő. A legújabb jelentések azt jósolják, hogy a növényi alapú piac 2030-ra eléri a 162 milliárd dollárt, ami 451 százalékos növekedést jelent.
A PBPC azt is megállapította, hogy 3 résztvevőből több mint 2 azt állította, hogy néha, gyakran vagy mindig gondol a növényi alapú termékekre, amikor vásárlási döntéseket hoz, étteremben eszik, ruhát vásárol, vásárol, sőt elvitelre is rendel. vagy szállítás. Ez a nagy érdeklődés arra ösztönözte a vállalatokat számos ágazatban, mint például az élelmiszer-, kozmetikai, ruházati és egyéb ágazatokban, hogy több növényi alapú terméket fejlesztenek ki.
Fenntarthatóság az elmében
A PBPC mellett a Cargill – Észak-Amerika egyik legnagyobb hústermelője – végzett egy felmérést, hogy jobban megértse a fenntarthatóságot és a modern étkezési szokásokat. A felmérés arra a következtetésre jutott, hogy az emberek közel 55 százaléka állítja, hogy nagyobb valószínűséggel vásárolna fenntarthatósági ígéretet tartalmazó élelmiszert.A vállalatok, köztük a húsipari óriáscég is észrevették a fogyasztói érdeklődés elmozdulását, és elkezdték felgyorsítani a növényi alapú beruházásokat és a termelést.
„Legújabb eredményeink egyértelműen azt mutatják, hogy a fenntarthatósággal kapcsolatos üzenetek hatással vannak a fogyasztókra” – mondta Nese Tagma, a Cargill globális étolaj-üzletágának stratégiai és innovációs ügyvezető igazgatója. „Az ehhez hasonló betekintések segítik az innováció fogyasztóközpontú megközelítését, lehetővé téve számunkra, hogy az ügyfelekkel együttműködve olyan új termékeket és megoldásokat hozzunk létre, amelyek tükrözik a jelenlegi fogyasztói trendeket és összetevőpreferenciákat.”
Egy másik élelmiszeripari óriás, az Unilever a közelmúltban bejelentette, hogy általános elmozdulást tesz a növényi alapú vagy növényi alapú élelmiszer-termelés felé. Az Unilever – a Hellmann’s Dove, a Ben & Jerry’s és közel 400 háztartási márka anyavállalata – kiadott egy jelentést, amely a növényi alapú étkezést a legegészségtudatosabb étrendi lehetőségként sorolta be. Mivel az élelmiszeróriások világszerte megerősítik a növényi alapú élelmiszerek előnyeit, az élelmiszertermelés és a fogyasztói magatartás valószínűleg ezzel együtt fog mozogni.
A növényi alapú egy generációja
A fiatalabb generációk miatt a növényi alapú étkezés és a vásárlás is emelkedik. Egy tanulmány kimutatta, hogy a Gen-Z fogyasztók 65 százaléka állítja, hogy inkább növényi eredetű étrendet szeretne. Ennél is lenyűgözőbb, hogy a tanulmány kimutatta, hogy a Gen-Z fogyasztók 79 százaléka hetente legalább egyszer-kétszer hús nélkül marad. A fenntarthatósággal, az éghajlati válsággal és az állatkínzásokkal kapcsolatos aggodalmakat részletezve a fiatalabb generációk fokozott érdeklődést mutattak a bolygóbarát élelmiszerek iránt.
Gen-Z nincs egyedül a növényi alapú piacon: A Sprouts Farmers Market egy másik felmérése szerint az ezredfordulósok 54 százaléka flexitáriusként több növényi táplálékot eszik. A COVID-19 világjárványra és a gyorsan súlyosbodó éghajlati válságra hivatkozva mind a Millenáris, mind a Z generációs fogyasztók a környezetbarát lehetőségek felé vonzódnak. Éles ellentétben a káros állattenyésztő iparral, a fiatalabb vásárlók a növényi alapú élelmiszerekre és termékekre gondolnak.
