Krémes Vegán Carbonara Recept Shiitake "bacon"

Őrülten szeretjük ezeket a shiitake gombákat, amelyek úgy készülnek, mint a ropogós szalonna. Ezeknek a gombáknak az íze és állaga csodálatos, és különféle ételekben működik. Itt a gombát tésztával párosítottuk, és mindent egy dekadens, tejszínes tejmentes szósszal kevertünk össze, hogy egy gonosz vigasztaló ételt készítsünk! Fogja meg a villát, és tartsa erősen, ez az edény feldobja a fejét!

Előkészületi idő: 30 perc

Sütési idő: 40 perc

Vegán Shiitake Carbonara

4-6 tálalás

Hozzávalók

Shiitake Bac’n:

• 8 oz shiitake gomba
• 1 csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 tk granulált fokhagyma
• 3/4 tk füstölt paprika
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Tészta és szósz:

• 5 evőkanál növényi vaj
• 1 közepes hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze univerzális liszt
• 3/4 csésze fehérbor
• 3 csésze cukrozatlan növényi tej
• 1 evőkanál fehér miso paszta
• 1/2 tk füstölt paprika
• 1/2 tk granulált fokhagyma
• 1 font spagetti
• 8 uncia fagyasztott borsó
• 1 evőkanál lecsepegtetett kapribogyó
• Aprított friss petrezselyem

Utasítások

1. A shiitake bac’n elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 400 ºF-ra. Távolítsa el a shiitake szárakat (tartsa meg egy másik felhasználásra), majd szeletelje fel vékonyra a kupakokat. Helyezze a kupakokat egy közepes tálba, és adja hozzá a szójaszószt, az olajat, a fokhagymát, a paprikát és a borsot. Jól összekeverni. Tedd félre pácolásra legalább 15 percre (egy éjszakára még jobb).
2. Vedd ki a pácból, és egy sütőpapírral bélelt tepsire terítsd egy rétegben a héjakat. Süssük ropogósra és barnára, de ne égjenek meg, a főzés felénél megfordítjuk, összesen 25-30 perc. Tedd félre hűlni a lapra.
3. A tésztához és a szószhoz forraljunk fel egy nagy fazék vizet. A hagymát felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk. Melegítsük fel a növényi vajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük puhára, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá a lisztet, főzzük egy percig, majd fokozatosan öntsük hozzá a bort, simára keverjük (úgynevezett roux). Keverjük hozzá a tejet, a misót, a füstölt paprikát és a fokhagymát, majd pároljuk 5 percig.Vegyük le a tűzről, öntsük turmixgépbe, és turmixoljuk simára, vagy használjunk botmixert közvetlenül a serpenyőben. Tedd át egy tiszta serpenyőbe, és tartsd melegen alacsony lángon, időnként megkeverve.
4. Eközben a spagettit sós, forrásban lévő vízben puhára, mégis rágósra főzzük 10-12 perc alatt, az utolsó 3 percben hozzáadva a borsót. A spagettit és a borsót lecsepegtetjük, majd visszatesszük az edénybe. Öntsük bele a szószt, a kapribogyót és a fenntartott shiitake szalonnát. Jól keverjük össze, majd vágott petrezselyemmel megszórva azonnal tálaljuk.

Opciók: Ha mindenre vágyik, borotváljon friss szarvasgombát a tésztára. Vagy csepegtess rá egy kis szarvasgomba olajat.

Tápanyag

Kalória 736 | Összes zsír 14,8g | Telített zsírok 2g | Koleszterin 83 mg | Nátrium 4496mg | Összes szénhidrát 120,6g | Élelmi rost 7,2g | Összes cukor 24,8g | Fehérje 27,5g | D-vitamin 1mcg | Kalcium 315 mg | Vas 7 mg | Kálium 554 g |