A vörös hús káros neked? Ezt állapítja meg egy új tanulmány, és nem kell sok ahhoz, hogy jelentős mértékben növelje a szívbetegség kockázatát. Egy 1,4 millió húsevő áttekintése azt találta, hogy a rendszeres steak vagy egy hamburger (vagy sonkás szendvics) fogyasztása 18 százalékkal növeli a szívbetegség kockázatát.
Miért károsak a szívedre a vörös húsok és a feldolgozott húsok? A tanulmány megállapította, hogy húsevéskor három mechanizmus indul be, ami az artériák megkeményedéséhez, elzáródásokhoz, valamint esetleges szívrohamhoz és szélütéshez vezethet.A legrosszabb hús az Ön számára a feldolgozott hús, amely megduplázza a szívbetegség kialakulásának esélyét.
"A szívbetegség jelenleg az amerikai lakosság 48 százalékát sújtja, és valószínűleg többet is, mivel sokan anélkül is szenvedhetnek magas vérnyomásban, hogy szívbetegséget okoznak, mivel ennek kevés tünete van, ezért hívják a néma gyilkos az orvosszakértők szerint. A feldolgozatlan vörös húsok (mint a marha-, sertés- és bárányhús) 9 százalékkal növelik a szívbetegségek kockázatát. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a növényi alapú fehérjék csökkentik a szívbetegségek kockázatát."
A húsevést korábban a szívbetegségekhez kötötték
"Tanulmányok a múltban összefüggésbe hozták a húsevést a szívbetegségekkel, de ez az áttekintés több mint tucatnyi tanulmány döntő áttekintése, és határozott összefüggést talált a húsfogyasztás és a szívbetegség között. A növényi alapú étrendet összefüggésbe hozták a szívbetegségek kockázatának csökkentésével, ezért az orvosok a mediterrán diétát vagy annak zöld változatát javasolják, a hús és a tejtermékek mellőzésével a telített zsírok bevitelének csökkentése érdekében."
Az új tanulmányban a feldolgozatlan vöröshús mérsékelt fogyasztása a szívbetegségek 9 százalékos növekedésével, míg a feldolgozott hús fogyasztása a szívbetegségek kockázatának 18 százalékával társult.
Az oxfordi Nuffield Népegészségügyi Minisztérium kutatói 13 kohorszvizsgálat adatait elemezték, amelyek összesen 1,4 millió ember egészségi állapotát követték nyomon 30 éven keresztül.
"A húst a következőképpen határozták meg: marhahús (beleértve a hamburgert is), bárány, borjúhús, kecske, sertés, kolbász, sonka, szalonna, pastrami, csemegehús, csirke, rögök, pulyka és kacsa egyéb húsok mellett. Úgy határozták meg, hogy a húsevést több mint 50 gramm, azaz 1,7 uncia naponta. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a baromfi nem ugyanolyan veszélyes hatással van a szívbetegségekre."
„Tudjuk, hogy a hústermelés jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, és csökkentenünk kell a hústermelést és -fogyasztást a környezet hasznára” – mondta Anika Knüppel, a tanulmány társszerzője.
Miért rossz a vörös hús és a feldolgozott hús?
Azok a mechanizmusok, amelyek szívbetegséghez vezetnek a vörös húst és a feldolgozott húst fogyasztók körében, nagy valószínűséggel három tényezőre vezethetők vissza:
1. A telített zsírok összefüggenek a szívbetegségekkel.
A húsban lévő telített zsírok (és a tejtermékekben is megtalálható) kimutatták, hogy növelik az LDL-koleszterinszintet, amely a szívbetegség egyik tényezője. Az LDL kalciumlerakódást vagy plakk felhalmozódást okoz az artériákban, elzáródást okozva, ami viszont magasabb vérnyomáshoz, végül szívelégtelenséghez, szívrohamhoz vagy agyvérzéshez vezet.
Megjegyzés a baromfihúsról: A feldolgozatlan vörös és feldolgozott hús grammonként nagyobb mennyiségű telített zsírt tartalmaz, mint a baromfi, ami megmagyarázhatja a baromfifogyasztással való összefüggés hiányát feltételezni.
2. A TMAO az artériák megkeményedését okozza.
A vörös hús TMAO,vagy trimetil-amin-N-oxid termelésére készteti a szervezetet, ami hozzájárulhat a szívbetegségek fokozott kockázatához az érelmeszesedés vagy az érelmeszesedés elősegítésével. artériákban, ami szintén hozzájárul a magas vérnyomáshoz, szívrohamhoz és agyvérzéshez.A húsbevitel megváltoztatja a bél mikrobiómát, és a hús lebontásához szükséges baktériumok növelik a keringő TMAO-t.
3. A feldolgozott hús sok nátriumot tartalmaz.
"Ezenkívül a feldolgozott húsnak magas a nátriumtartalma, ami valószínűleg növeli a magas vérnyomás kockázatát, amely a szívbetegségek egyik kockázati tényezője. A tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása magasabb hemtartalmuk miatt magasabb szintű gyulladásos biomarkerekkel jár együtt."
Hogyan csökkenthető a szívbetegség kockázata
A szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében cserélje ki a vörös húst növényi eredetű fehérjékre, például hüvelyesekre, zöldségekre, gyümölcsökre, diófélékre, magvakra és teljes kiőrlésű gabonákra, amelyek mindegyike rengeteg fehérjét tartalmaz. Például a tofuban annyi fehérje van, mint egy csirkemellben.
Vannak alternatív módok arra, hogy az összes szükséges fehérjét, vasat és B12-t teljes értékű növényi alapú élelmiszerekből megszerezzék. Átlagosan napi 46–56 gramm fehérjére van szüksége (több, ha fitneszrendezvényre edz).
A legtöbb amerikai több fehérjét kap, mint amennyire a szervezetének szüksége van. A szükséges fehérjemennyiség kiszámításához adja meg testsúlyát ebbe a képletbe: 0,8 gramm fehérje testtömeg-kilogrammonként vagy 0,36 gramm kilogrammonként. Ennél többet, és lehet, hogy túlzásba viszi, és fehérje túlterhelést okoz.
A lényeg: A vörös hús szívbetegséget okoz?
Ez csak a legújabb tanulmány, amely kimutatta, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús nagyobb szívbetegség kockázatával jár, és ez a tanulmány azt is megállapította, hogy akár napi 2 uncia is elegendő ahhoz, hogy akár 18 százalékkal növelje a kockázatot . A kockázat csökkentése és a szív egészsége érdekében hagyja el a húst, és válasszon inkább növényi eredetű fehérjeforrást.
Ha további módokat keres arra, hogy az egészséges, növényi alapú étrendet beépítse mindennapi életébe, tekintse meg egészséggel és táplálkozással kapcsolatos cikkeinket.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik.A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő. Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje.A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
