A növényi alapú fehérjeipar virágzik, miközben a vállalatok világszerte rohannak jobb hús alternatívákat kifejleszteni a növényi alapú vagy növény iránt érdeklődő fogyasztók számára. A Kerry táplálkozási társaság új felmérése szerint a fogyasztók 61 százaléka a növényeket tartja előnyben részesített fehérjeforrásnak az állati eredetű fehérjékkel szemben. A táplálkozási szervezet megállapította, hogy a fogyasztók többsége a fehérjét az egészséggel asszociálja, és ahogy egyre ismertebbé válnak a növényi alapú élelmiszerek előnyei, a fogyasztók egyre inkább vegán fehérjeforrásokat választanak.
A jelentésből kiderült, hogy a fogyasztóknak csak a fele gondolja, hogy az állati fehérje a táplálék fehérje előnyben részesített forrása.A jelentés kiemelte, hogy világszerte egyre több termék hódít az új piaci kategóriákban, mint például a tej alternatívák, a csirke, valamint a húspótló termékek. Mivel az új növényi fehérje opciók egyre elérhetőbbé és vonzóbbá válnak a fogyasztók számára, a növekedés és a kereslet növekedése várhatóan folytatódni fog.
A felmérés azt mutatja, hogy a legtöbb fogyasztó megérti, hogy a növényi fehérje az egészségesebb választás, amit a növényi alapú és a kevésbé markáns állati eredetű fehérje közötti 11 százalékos különbség is jelez. A jelentés hangsúlyozza a növényi alapú fehérjetermékek új innovációinak fontosságát, a rágcsálnivalóktól a húspótlókig, a tejtermékek alternatíváiig és a fehérjeporokig, amelyek még több fogyasztó számára teszik elérhetővé.
„Mivel a növényi fehérjék egyre nagyobb teret hódítottak és a fogyasztók elfogadták, kulcsfontosságú innovációs stratégiává váltak a fehérjedúsítás terén” – áll a jelentésben. „Például a növényi fehérjéket tartalmazó snackek globális termékbevezetése 49 százalékkal nőtt 2018 és 2020 között.”
A növényi eredetű fehérjék Európában és Ázsiában nőnek a leggyorsabban
A jelentés azt is megállapította, hogy az európai és az ázsiai-csendes-óceáni piacokon magasabb a növényi alapú fehérjék népszerűsége. Az európai piac 16 százalékkal részesítette előnyben a növényi eredetű fehérjéket az állati eredetű fehérjékkel szemben, míg az ázsiai-csendes-óceáni piacokon 21 százalékos preferencia-összehasonlítás.
A fogyasztók továbbra is a növényi alapú élelmiszerek felé fordulnak, ahogy a vegán élelmiszeripari vállalatok globálisan terjeszkednek, és világszerte megnyílnak a termelési létesítmények, hogy csökkentsék a költségeket az összes élelmiszerkategóriában.
„A nulla nettó kibocsátás elérésére való fokozott globális összpontosítással a klímabarát, fenntartható fehérjetermelésre való átállás jelentős értékesítési és befektetési lehetőségeket kínál” – olvasható a Good Food Institute jelentésében. „A növényi alapú innováció iránt érdeklődő vállalatok és befektetők felismerik a benne rejlő átalakító potenciált a szén-dioxid-semleges élelmiszer-rendszer megvalósításában, és úgy pozícionálják magukat, hogy vezessék ezt az átalakulást.”
A flexitárius felemelkedése
Egy másik iparági jelentés az év elején megállapította, hogy a fogyasztók a növényi alapú termékek felé fordulnak. A Good Food Institutes 2020-as, az iparág helyzetéről szóló jelentése szerint világszerte az emberek csaknem 32 százaléka „többnyire vegetáriánusnak” vallja magát. A Mattson által végzett tanulmány rávilágított a fogyasztói magatartás jelentős változására, mivel a környezeti és táplálkozási motivációk arra ösztönzik az embereket, hogy elfogadják a növényi alapú táplálkozást.
A flexitárius étrend térnyerését a növényi alapú cégek mindenhol innovatív lépései táplálják. A jelentés megjegyzi, hogy az amerikai fogyasztók 80 százaléka úgy gondolja, hogy a közelmúltban bekövetkezett változás hosszan tartó változás, amely továbbra is befolyásolja a piacot. A fogyasztói motivátorok mellett a növényi alapú ágazat is egyre elérhetőbbé válik a vegán alternatívák szélesebb választékával.
A növényi eredetű fehérjék jobbak az emberi egészség és a bolygó számára
A fehérje folyamatosan aggodalomra ad okot a fogyasztók számára, különösen, ha az egészségügyi előnyökről beszélünk. Sokan megfélemlítik a növényi alapú étrendet, és attól tartanak, hogy a váltással jelentős fehérjeforrást áldoznak fel. A nyers növényi fehérjeforrások mellett a vegán cégek világszerte olyan vegán fehérje- alternatívákat kezdtek fejleszteni, amelyek minimalizálják ezt a küzdelmet. A Meticulous Research szerint 2027-re a növényi alapú fehérjepiac várhatóan eléri a 21 milliárd dollárt.
A vegán fehérjeforrások világszerte elérhetővé váltak a kiskereskedelmi és vendéglátóipari szektorban, így a fogyasztók minden eddiginél könnyebben vásárolhatnak alternatívákat kedvenc állati eredetű élelmiszereik helyett. Az olyan cégek, mint az Impossible Foods és a Beyond Meat, megnyitották az utat a növényi alapú hús alternatívák előtt, olyan alternatívát kínálva az embereknek, amely úgy érzi, ízlik és úgy néz ki, mint állati alapú társaik. E vállalatok mellett a kutatások azt mutatják, hogy a növekvő összetevők, köztük a csillagfürtbab és a cirok, rengeteg fehérjét biztosítanak a fogyasztóknak.Világszerte a fogyasztók elkezdtek hajlani a növényi alapú fehérjeforrásokra, ahogy a világ eltávolodik az egészségtelen és nem fenntartható állati eredetű termékektől.
