Ha Ön a fogyasztók azon 55 százaléka közé tartozik, akik figyelembe veszik, milyen hatással vannak élelmiszervásárlási döntései a környezetre, akkor Ön klímavédő lehet. Ez a kifejezés azokra a személyekre, akik a választás során figyelembe veszik ételválasztásának a bolygóra gyakorolt hatását.
A klimatikus kifejezés először 2015-ben jelent meg, és nem sokkal ezután került be a szótárba. A Cambridge-i szótár a klimatikust úgy definiálja, mint „olyan embert, aki úgy dönt, hogy mit eszik aszerint, hogy mi a legkevésbé káros a környezetre.”
"A bolygó egyik legnagyobb hústermelője, a Cargill most közzétett felmérése szerint azonban úgy tűnik, hogy a fogyasztók több mint felét a klimatikusok teszik ki.A fogyasztói trendekkel kapcsolatos információk forrása ironikus, tekintve, hogy a húsról és a sertéshúsról az éghajlatosok elsőként lemondanak a környezetre gyakorolt hatásuk csökkentése érdekében. Az állattenyésztés, különösen a Cargill által folytatott nagytenyésztés, az egyik iparág által termelt metán legnagyobb termelője."
Tehát amikor a Cargill megkérdezte a fogyasztókat, és megállapította, hogy az emberek 55 százaléka azt mondja, hogy nagyobb valószínűséggel vásárol olyan élelmiszert, amely nem károsítja a környezetet, kíváncsiak voltunk, mit gondolnak.
Emelkedőben vannak a klimatikusok
Amikor az ENSZ kiadta erőteljes jelentését, amely „piros kódnak” nevezte a bolygót, és sürgette az országokat, hogy hagyják abba a húsevést a klíma érdekében, senki sem lepődött meg. Nemrég pedig a Netflix kasszasikerje, a Don’t Look Up, némileg parodizálta azt a tényt, hogy a fogyasztók világszerte igyekeznek nem az emberiséget és a bolygót fenyegető legnagyobb veszélyre figyelni, pedig meteor helyett a globális felmelegedés.És 2021 volt a legköltségesebb a rekord 145 milliárd dollárral, plusz éghajlati katasztrófákkal, amelyek áradásokat, tüzeket és végzetes viharokat okoztak, amelyek tavaly az Egyesült Államok és Európa nagy részét elpusztították.
Nem meglepő tehát, hogy egyre több fogyasztó kezdi megérteni a fenntartható döntések fontosságát, amelyeket nap mint nap meghoznak, beleértve az általunk fogyasztott élelmiszereket is. A növényi alapú élelmiszerek felé való elmozdulás már a világjárvány előtt elkezdődött, de úgy tűnik, hogy most új lendületet vett. És most minden nagyobb élelmiszeripari vállalat arra törekszik, hogy csökkentse az éghajlatra gyakorolt hatását a csomagoláson, a szállításon és még az általa előállított élelmiszeren keresztül is. A Nestle és más nagyvállalatok nagyokat fektetnek be a növényi alapú élelmiszer-termelésbe. Így nem meglepő, hogy a Cargill – Észak-Amerika egyik legnagyobb hústermelője – felmérést készített a fenntarthatóságról és az étkezési szokásokról. Megállapította, hogy az emberek 55 százaléka azt állítja, hogy nagyobb valószínűséggel vásárolna fenntarthatósági ígéretet tartalmazó élelmiszert.
A Cargill globális FATitudes felmérést végzett, hogy megállapítsa, mi motiválja a vásárlók jelenlegi viselkedését, mivel minden eddiginél többen vásárolnak növényi alapú élelmiszereket. A felmérés négy százalékos ugrást jelent a legutóbbi, 2019-ben végzett felméréshez képest, ami a fenntarthatósággal kapcsolatos aggodalmak világszintű növekedését jelzi. A Cargill 11 ország 6000 élelmiszerbolt-vásárlóját kérdezte meg.
„Legújabb eredményeink egyértelműen azt mutatják, hogy a fenntarthatósággal kapcsolatos üzenetek hatással vannak a fogyasztókra” – mondta Nese Tagma, a Cargill globális étolaj-üzletágának stratégiai és innovációs ügyvezető igazgatója. „Az ehhez hasonló betekintések segítik az innováció fogyasztóközpontú megközelítését, lehetővé téve számunkra, hogy az ügyfelekkel együttműködve olyan új termékeket és megoldásokat hozzunk létre, amelyek tükrözik a jelenlegi fogyasztói trendeket és összetevőpreferenciákat.”
A Cargill-tanulmány azt is feltárta, hogy a fenntarthatósággal kapcsolatos aggodalmak a világ minden tájáról kiugrottak. A brazil és mexikói fogyasztók fenntarthatósági szempontjai 13 százalékkal emelkedtek a két felmérés között.A fenntarthatósági állítások jelenleg a brazíliai fogyasztók 74, a mexikói fogyasztók 66 százalékának befolyásolják a vásárlási döntéseket.
Az amerikaiak lemaradnak más országok mögött
Az Egyesült Államokon belül a fenntarthatósági motivátorok 37 százalékkal elmaradnak a többi ország mögött, azonban ez a szám még mindig 6 pontos növekedést jelent 2019-hez képest. Az Egyesült Királyság is jelentős emelkedést tapaszt alt a két felmérés között, 8 ponttal ugrott 51 százalék. India eredményei közelebb estek Brazíliához és Mexikóhoz, ahol a fogyasztók 67 százaléka valószínűleg a fenntarthatósági állításokkal rendelkező termékeket választja. A felmérésben részt vettek Kínából, Franciaországból, Németországból, a Fülöp-szigetekről, Oroszországból és Ausztráliából is.
„Ezek a felismerések tovább erősítik elkötelezettségünket a fenntartható gyakorlatok működésünk minden aspektusába való beágyazása iránt” – mondta Florian Schattenmann, a Cargill technológiai igazgatója, innovációs és kutatás-fejlesztési alelnöke. „Ez magában foglal mindent a beszerzési gyakorlatunktól a feldolgozó létesítményekig, és még az új termékek fejlesztésére is kiterjed, ahol az innovációk kereskedelmi forgalomba hozatalára vonatkozó döntések a teljesítmény és a költségek mellett a fenntarthatóságot is figyelembe veszik.”
Cargill növényi alapú jövőt lát
A jelenlegi piaci jelentések szerint a növényi alapú piac 2030-ra meghaladja a 162 milliárd dollárt, az élelmiszeripari óriások, mint például a Cargill nyomást éreztek a vegán és fenntartható ágazatok fejlesztésére. Tavaly a Cargill vezérigazgatója, David MacLennan elárulta, hogy szerinte a növényi alapú fehérjék jelentősen csökkentik a húsértékesítést a közeljövőben. Bár az előrejelzés önmagában nem forradalmi, új precedenst teremt a nagy élelmiszeripari vállalatok számára világszerte.
„Elemzésünk szerint három-négy éven belül a növényi alapúak a piac 10 százaléka lesz. Nagy marhahústermelők vagyunk, és ez portfóliónk nagy részét képezi” – mondta MacLennan. „Szóval valami kannibalizáció fog bekövetkezni.”
A Cargill bejelentése előtt a CNN kiadott egy részt „Hogyan betegíti meg a hús a bolygót” címmel, amely bemutatta a hústermelés veszélyes és káros hatásait. A rövid dokumentumfilm célja az volt, hogy rávegye az állattenyésztő vállalatokat, hogy alkalmazzák a fenntartható termelési módszereket, és távolodjanak el a hústermeléstől.
A Cargill más nemzetközi hústermelőkhöz is csatlakozik, ahogy a fenntarthatósággal kapcsolatos aggodalmak erősödnek. A JBS Foods a közelmúltban bejelentette, hogy 100 millió dollárt fektet be tenyésztett húsba, ami az első a tenyésztett húsipar számára. A Tyson Foods fejleszti Raised & Rooted termékcsaládját, és egy növényi alapú hamburgert ad ki a növényi alapú fogyasztók növekvő számának kielégítésére.
Tyson is követte a JBS Foods példáját, és befektetett a sejtalapú húsiparba, segítve ezzel a Future Farm történelmi 347 millió dolláros finanszírozási körének lezárását. A fenntartható beruházások segítenek visszaszorítani a hús- és tejtermékekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátását, amely a jelenlegi tanulmányok becslése szerint az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátásának 87 százalékáért felelős. Most, amikor a fogyasztók kezdik előtérbe helyezni a fenntarthatóságot, az élelmiszer-termeléssel kapcsolatos üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának vezető szereplőinek nincs más választásuk, mint új gyakorlatokat alkalmazni.
20 sportoló, aki vegán lett, hogy megerősödjön
Getty Images
1. Novak Djokovic: A világ első számú teniszbajnoka
A világ első számú teniszezője, Novak Djokovic több mint tizenkét évvel ezelőtt növényi alapú gyakorlást folytatott, hogy javítsa sportteljesítményét és több meccset nyerjen. A közelmúltban készült interjúkban a vegánná válásnak tulajdonította, hogy a világ harmadik helyéről az első helyre emelkedett, mert ez segített megszabadulni allergiájától. Mielőtt megváltoztatta az étrendjét, Djokovic gyógymódokat keresett a légzési problémákra, amelyek meccsekbe és összpontosításba kerültek, ami miatt a legintenzívebb meccsein küszködött. Az allergia miatt úgy érezte, hogy nem kap levegőt, és kénytelen lesz visszavonulni a versenymérkőzésektől, ahogy Ausztráliában tette. "A húsevés megnehezítette az emésztésemet, és ez sok alapvető energiát igényelt, amire szükségem van a fókuszomhoz, a felépüléshez, a következő edzéshez és a következő mérkőzéshez, >"2. Tia Blanco: Professzionális szörfös és a húson túli nagykövet: 20 sportoló, aki növényi alapú étrendre esküszik a teljesítmény fokozása érdekében
Tia Blanco aranyérmet nyert az International Surfing Association Openen 2015-ben, és sikerét vegán étrendjének köszönheti. Blanco beszámol arról, hogy a vegán étrend segít abban, hogy erős maradjon, és szívesen eszik a vegán fehérjék különböző formáit, például dióféléket, magvakat, babot és hüvelyeseket. A hivatásos szörfösre édesanyja volt hatással, aki vegetáriánus, és egy zöldséges háztartásban nőtt fel, Blanco még soha életében nem evett húst, ami nagyban megkönnyítette a növényi alapú váltást. És ha már a dolgok könnyebbé tételéről beszélünk, Blanconak van egy @tiasvegankitchen nevű főzőoldala Instagramon, ahol megosztja kedvenc egyszerű vegán receptjeit, hogy minden rajongója úgy étkezhessen, mint a kedvenc profi vegán sportolója. A házias ételek mellett Blanco nemrégiben a Beyond Meat vegán cég nagykövete lett, most pedig Instagramon posztol sztorikat és kedvenc húsmentes húsreceptjeit.
3. Steph Davis: Világvezető profi sziklamászó
"Steph Davis immár 18 éve vegán, és azt mondja, nincs az életemben, ami ne lett volna jobb emiatt, a hegymászástól és az atlétikától a szellemi és lelki jólétig.>"Getty Images
4. Venus Williams: Remek tenisz
A teniszbajnok, Venus Williams esküszik, hogy a veganizmusra való átállás volt az egyik olyan tényező, amely hozzájárult teljesítményének javításához és egy autoimmun betegség leküzdéséhez. A teniszsztár még 2011-ben vegánná vált, amikor Sjögren-szindrómát diagnosztizáltak nála, egy legyengítő autoimmun betegséggel, amelynek számos tünete az ízületi fájdalomtól a duzzanatig, zsibbadásig, égő szemekig, emésztési problémákig és fáradtságig terjed. A növényi alapú étkezés mellett döntött, hogy visszanyerje korábbi egészséges énjét, és ez működött, ezért ragaszkodott hozzá. A hétszeres Grand Slam-bajnok nő most növényi alapú étrend mellett gyorsabban felépül, mint amikor állati fehérjét evett.Ha autoimmun betegségben szenved, gyakran érez rendkívüli fáradtságot és véletlenszerű testfájdalmakat, és Vénusz számára a növényi alapú étrend energiát ad, és segít csökkenteni a gyulladást. The Beet beszámolt Willaim diétájáról és arról, hogy mit eszik egy nap alatt, hogy egészséges, fitt maradjon és több meccset nyerjen. Kedvenc vacsorájáról beszélve Williams hozzáteszi: „Néha egy lánynak csak egy fánk kell!”
