Azzal fejeztük be 2020-at, hogy azt akartuk, hogy a Covid csak véget érjen, és a növényi alapú csirkére fogadtunk. Most, hogy mindenhol sok növényi alapú csirkehús van, úgy fejezzük be 2021-et, hogy még mindig azt akarjuk, hogy vége legyen a Covidnak – és egy teljesen új, izgalmas növényi alapú étkezési lehetőség a láthatáron. Íme a 10 legjobb élelmiszertrend-előrejelzésünk 2022-re.
Megjegyzés a növényi alapú fogyasztóknak, akik azt remélik, hogy 2022-ben egészségesebben étkezhetnek: Nem minden növényi alapú vagy vegán étel egyformán egészséges. Mint mindig, most is úgy lehet a legegészségesebb, ha otthon készíti el saját kesudiósajtját, vagy készítsen finom hamburgert gombából és lencséből, és mint mindig, töltsön fel zöldséget és gyümölcsöt.Mindig egészségesebb, ha saját ételt készítek, mint csomagolt termékeket vásárolni a boltból. De néha a kényelem hív, és meg kell vásárolnunk növényi alapú termékeinket. Ha ez megtörténik, a következő lépésekre kell figyelnie.
De még az úgynevezett átmeneti ételek is, mint az első Beyond Burger vagy Impossible nugget, amit valaha ettél, és amelyek segítettek a hústól és tejtermékektől való elszakadásban, vagy jobbak az Ön számára, vagy jobbak a bolygó számára, vagy mindkettő – és Mivel minden eddiginél több fogyasztó aggódik az éghajlatváltozás miatt, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására kevésbé ható növényi alapú megoldások egyre több embert csábítanak a váltásra. Tehát bár ezek az átjáró élelmiszerek távolról sem tökéletesek, 2022-ben rengeteg lehetőség fog megjelenni, így minden eddiginél könnyebben választják majd a növényi alapú életmódot.
A legnépszerűbb élelmiszertrend 1. A mikoprotein teljes vágást tesz lehetővé
A gombacsaládhoz tartozó gombából készült mikoprotein fenntartható fehérjeforrás, amely kevesebb vizet és erőforrást használ fel a növekedéshez, mint a szója, a búza, a borsó vagy a zab.Ha élelmiszertermékekké alakítják, a mikoprotein megismételheti a hús szerkezetét és ízét, és kielégítheti az emberek vágyát az általuk szeretett ételek iránt.
"Most az olyan cégek, mint a The Better Meat Co, a Nature&39;s Fynd, az AtLast és a Meati, mind egész húsdarabokat készítenek a micéliumból (a gombák víz- és tápanyagokat kereső szálaiból), valamint burgonyából és egyebekből. Ezt biomassza fermentációval teszik. A mikoprotein jellemzően 45 százaléka fehérje, és nem tartalmaz koleszterint vagy zsírt, ezért egészséges forrásnak tekinthető. Ha tökéletesedik, ez a technológia megváltoztatja az iparágat a lemezfehérje középpontjában."
Top Food Frend 2. A tenger zöldségei
A SPINS legutóbbi, a Plant Base World Expo-n tartott előadása szerint a kiskereskedelmi dollárok a növényi alapúaktól a hamburgereken át (tehát 2020-ban) a csirkehúsig (2021-ben) és most a halig (ami 2022-ben nagy lesz) terjednek. , a növényi alapú tenger gyümölcsei pedig olyan hullámot lovagolnak meg, amely várhatóan csak gyorsul és lendületet vesz.
Aqua Cultured Foods, Good Catch tonhal- és rák- és h altorták, The Plant-Based Seafood Company (Konjac-ból készült!), New Wave Foods, Shiok Meats (sejtmezőgazdaságból készült), Save to Sea (a következőből készült) sárgarépa!) mind olyan növényi halakat kínálnak, amelyek minden kisgyermeknek és a legtöbb felnőttnek is örömet okoznak.
És a fősodorba kerül: a Good Catch (a PETA 2021-ben az év cégének választotta) olyan megfizethető lehetőségeket dobott piacra, amelyek minden eddiginél hozzáférhetőbbé teszik a vegán halakat, és kínál New England stílusú ráktortákat és növényi alapú halrudakat és Növényi alapú halfilé a BJ's Wholesale Clubban országszerte.
Top Food Trend 3. Egyedülálló növényi alapú összetevők
Ahogy a termelők eltávolodnak az egyenként termesztett szójától, búzától és kukoricától, az olyan összetevők, mint a csicseriborsó, a mungóbab, a fava bab, a gomba, a cirok és az árpa mind nagyobb márkatörténeti szerepet fognak játszani. Az olyan cégek, mint az Ingredion, az ABinBev és az InnovoPro, egyedi összetevőkkel változtatják meg a tájat, és ezek az összetevők a CPG-termékeknél a csomagolás elején helyezkedhetnek el.
Top Food Trend 4. Egyél (és csomagolj) a bolygóért
Az Innova Piackutatás azt állítja, hogy a bolygó egészsége épphogy felülmúlta a személyes egészséget, ami az első ok, amiért az emberek inkább növényi alapú étrendre váltanak. Az éghajlatváltozásra gyakorolt hatásunk csökkentésének újonnan felismert sürgőssége miatt a vállalatok a környezetkímélő csomagolás előtérbe helyezésével reagálnak. A vezetők közé tartoznak az újratölthető csomagokat árusító szépségipari cégek, mint például a Hear Me Raw, és az élelmiszerszektorban egyre többen készítenek olyan csomagolásokat, amelyek komposztálhat. Az egyik ilyen vállalat az Evanesce, az Evanesce® Formált keményítő technológia gyártója, amely fenntartható megoldásokat, például eldobható élelmiszer-csomagolást kínál, amely 90 napon belül vagy kevesebben lebomlik.
Top Food Trend 5. Teljes értékű növényi alapú ételek a fagyasztóban
A Forks Over Knives ikonikus márka, amely névadó magazinjáról és dokumentumfilmjéről ismert, amely milliókat buzdított arra, hogy a betegségek megelőzése és visszafordítása érdekében teljes értékű, növényi alapú élelmiszereket egyenek, 2021 végén országossá vált a Sproutsban első alkalommal. fagyasztott élelmiszer vonal.Versenytársaihoz, a Cool Beans-hez, az Amy's-hez, a Purple Carrot-hoz és másokhoz hasonlóan a Forks Over Knives is gondoskodik arról, hogy minden felhajtás nélkül egészséges, teljes értékű étrendet fogyassz.
Az előrejelzésünk szerint a fagyott folyosó továbbra is bővülni fog növényi alapú termékekkel, mivel egyre többen összpontosítanak az egészséges táplálkozásra és a címkék olvasására, de továbbra is szükségük van egy gyors és kényelmes megoldásra. A Forks fagyasztott tálai 2022-ben várhatóan több kiskereskedőhöz fognak eljutni, ezért kérje őket a közeli kereskedőktől!
A legnépszerűbb élelmiszertrend6. Közvetlenül a fogyasztói és vegán piacokra
A vegán és növényi alapú cégek közvetlen fogyasztói marketingje fellendül, de a növényi alapú fogyasztókat kiszolgáló piacok jelensége is fellendül. Mivel egyre többen esznek a bolygóért és az egészségükért, ezek a résmárkák és piacok hirtelen már nem olyan kicsik. Először volt a Vejii, majd a PlantX, és most ez a vállalat egyre nagyobb lábnyomot jelent. Mindegyikben kizárólag növényi alapú és vegánbarát termékeket árulnak, hogy kielégítsék a kényelmes, súrlódásmentes, vegán élelmiszerek széles választéka iránti fogyasztói igényeket, amelyeket házhoz szállítanak.A Vejii nemrég bejelentette, hogy megvásárolta a Vegan Essentials-t és a VedgeCo-t is, mivel folytatja növekedését az Egyesült Államokban és azon kívül is.
Top Food Trend 7. Állatmentes tejtermék, amely pontosan olyan, mint az igazi
A 2021-es Superbowlon az Oatly elnöke, Toni Petersson milliókat fizetett egy hirdetésért, amelyben azt énekelte: „Wow, no Cow”. Ennek a kifejezésnek lesz értelme, mivel a fermentált fehérjék lehetővé teszik a vállalatok számára, hogy tejtermékekkel egyenértékű termékeket állítsanak elő, de az állat nélkül. Ez a tejtermékek laboratóriumi fermentálásával történik.
Az év végére több lehetőséget fogunk látni, hogy a fagyl alttól kezdve az állat nélkül készült állati fehérjéből készült sajtokig mindent megkóstoljunk. A Brave Robot már tejtermékekkel egyenértékű fehérjéket hoz létre, amelyeket a Perfect Day értékesít a nagyközönségnek. És több vállalat, mint például a Change Foods, a Better Dairy, a ReMilk és a The Vegan Cowboys keményen dolgozik azon, hogy olyan fehérjéket hozzanak létre, amelyek tejtermékekkel azonosak, de tehenek bevonása nélkül állítják elő.
Top Trend 8. Állati zsír nélkül készült termesztett olaj
Tenyésztett állati zsírok (amelyeket ismét a laboratóriumban hoztak létre, tehén nélkül) kezdik felváltani a jellegzetes kókuszolajat a finomabb hamburgerek, kolbászok és pogácsák érdekében, amelyek jobban sülnek, és vonzóbb eredményt kínálnak a környezet, az állatok és az Ön számára Egészség. Erről még többet fogunk tudni, de tudd ezt: A kókusz- és pálmaolajban magas a telített zsírtartalom, ami összefüggésbe hozható a szívbetegségekkel. Ezeket úgy lehet megtervezni, hogy egészségesebbek legyenek a bolygó és az emberek számára.
Top Trend 9. Kisvállalatok válnak nagyra
A növényi alapú termékek kis természetes áruházakból fejlődnek majd, és nagyobb nemzeti láncokká nőnek majd. A Grounded Foods és a Hooray Foods szalonna zajt kelt a Whole Foodsnál, a tiszta címkés Hungry Planet és Barvecue márkák pedig gyökeret vernek a Sproutsnál. Noha nem minden márka növekszik, és nem fog áttérni a Mom és Pop üzletekből a big-box láncokra, azok, amelyek igen, több kiskereskedelmi ingatlant fognak vásárolni, mivel az élelmiszerboltok teret adnak a növényi alapú termékeknek.
Top Trend 10. Politikusok fektetnek be az alternatív fehérjékbe, NYC vegán polgármestert választott
Ezt nem hallod túl gyakran. California bólintott Connecticutból. 2021 elején Rosa de Laura finanszírozást kért alternatív fehérjekutatásra. Most a kaliforniai Ro Khanna 50 millió dollárt kért az USDA-tól, hogy olyan alternatív fehérjéket kutasson, amelyek segítenek leküzdeni a globális élelmezésbiztonságot. Eközben a Tufts Egyetem 10 millió dolláros támogatást kapott az ország első sejtmezőgazdasági intézetének létrehozására. Úgy tűnik tehát, hogy 2022 lesz az az év, amikor a kormány belefog a növényi alapú és alternatív fehérjék fogyasztásának trendjébe.
New York City most választotta meg első vegán polgármesterét, Eric Adamst, aki nem titkolta, hogy segíteni akar a város egészségi állapotának javításában, mind fizikailag, mind gazdaságilag. Adam, aki 2016-ban vegánná vált, a 2-es típusú cukorbetegség diagnózisát követően megváltoztatta az étrendjét. Ettől kezdve a megválasztott polgármester politikai és közéleti életét New York város egészségének javításának szentelte, különösen a színes bőrű közösségeken belül.Adams a közelmúltban publikálta a He althy at Last című könyvet, amely a növényi alapú átmenetet követi nyomon, valamint 50 receptet és megbeszélést arról, hogy a színes közösségek aránytalanul sok étrenddel összefüggő krónikus betegséggel néznek szembe.
Adams hasonló gondolkodású szakértőket nevezett ki a város élelmezéspolitikai munkacsoportjába, hogy segítsenek neki egészségesebb választási lehetőségeket hozni az iskolákba, a városi hivatalokba és más helyekre, ahonnan a New York-iak ételhez jutnak. A New York-i Élelmiszerpolitikai webhelyet azzal a céllal hozták létre, hogy információkat osszon meg arról, hogyan dolgozik a Polgármesteri Hivatal Élelmiszerpolitikai Hivatala az élelmezésbiztonság növelése, az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés és az egészséges élelmiszerek fogyasztásának elősegítése, valamint a gazdasági lehetőségek és a környezeti fenntarthatóság támogatása érdekében az élelmiszerrendszerben. Így 2022 lehet az az év, amikor New York lesz az a város, amely élen jár abban, hogy a gyerekek és a felnőttek egészségesebben táplálkozhassanak.
Bónusztrend: A növényi alapú innovációba való befektetés személyessé vált
Ha 2021 arról szólt, hogy nagyvállalatok és kockázatitőke-befektetők nagy befektetéseket hajtanak végre nagy nevektől, akkor 2022 úgy alakul, hogy az egyéni befektetők részt vesznek a növényi alapú táplálkozás világi trendjében és támogatják kedvencüket társaságok a nyilvános tőzsdén.Miközben az olyan vállalatok, mint az Oatly és a Beyond, a részvényárfolyamaikkal küzdenek (mindegyik tőzsdei tőzsdei árfolyama és minden idők csúcsa miatt csökkent), és a növényi alapú részvények hullámvasutakon indulnak meg, ahogy az intézményi befektetők röpdössé válnak, a fogyasztók várhatóan beavatkoznak és felveszik a laza, mint ahogy felhajtották kedvenc technológiai cégeik részvényárfolyamait.
Ha többet szeretne megtudni a növényi alapú üzleti trendekről, kövesse Elysabeth Alfanót, a The Plantbased Business Hour házigazdáját, a Plant Powered Consulting alapítóját és a VegTech™ Invest vezérigazgatóját.
