Az ENSZ Éghajlatváltozási Konferenciájának (COP26) közeledtével világszerte több mint 50 civil szervezet szorgalmazza, hogy a csúcstalálkozón növényi alapú menüt kínáljanak. A COP26 hangsúlyozni fogja a jelenlegi élelmezési rendszer megváltoztatásának fontosságát a fenntarthatóság előmozdítása és az éghajlati válság elleni küzdelem érdekében A civil szervezetek koalíciója sürgeti a csúcstalálkozó elnökét, Alok Sharma képviselőt, hogy a húst és a tejtermékeket teljesen távolítsa el a rendezvényről.
„Ha a COP26 ülésen foglalkozunk ezekkel a sürgős kérdésekkel, az segítene cselekvésre ösztönözni a kormányokat szerte a világon. És a világ vezetői számára egy másik nagy hatású lehetőséget biztosítana az éghajlatváltozás elleni küzdelem eszköztárához” – áll a levélben.
Az ENSZ IPCC-jelentése a klímaválságról az állattenyésztést az éghajlatváltozással kapcsolatos megbeszélések homlokterébe állította. Felismerve az állati eredetű élelmiszer-termelés súlyos hatását, a világ vezetőinek feladata a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése és fenntarthatóbb megoldások kidolgozása. A COP26 csúcstalálkozóra vonatkozó felhívások ugyanígy hangzanak el, és azt állítják, hogy az ENSZ-rendezvényen lépéseket kell tenni. A csúcstalálkozó vezetőjéhez petíciót benyújtó szervezetek közé tartozik az Animal Equality, a ProVEG International, az RSPCA, a Humane Society International és a World Animal Protection.
„Proaktív lépés a gazdákkal való együttműködés a növényközpontúbb élelmiszer-termelés és -fogyasztás irányába történő elmozdulás támogatása és katalizálása érdekében. Ezt figyelembe kell venni a jövőbiztos globális élelmiszer- és mezőgazdasági iparágakban” – folytatódik a levél. „Felszólítjuk az Egyesült Nemzetek Éghajlat-változási Keretegyezményét (UNFCCC), hogy hivatalosan és nyilvánosan ismerje el az állattenyésztés szerepét az éghajlatváltozás egyik legnagyobb tényezőjeként.És nagyobb teret nyitni a párbeszédnek.”
Ha az éghajlatváltozásról beszélünk, a növényi alapú étrendek és az élelmiszer- alternatívák a kibocsátás és a hulladék leküzdésének egyik vezető módszerévé váltak. A Good Food Institute 2019-es jelentése szerint a növényi alapú hústermelés átlagosan 88 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázkibocsátást eredményez, mint a jelenlegi állattenyésztési ágazat. Ugyanez a jelentés tovább ment annak kiemelésére, hogy a növényi alapú hús 93 százalékkal kevesebb földet és 95 százalékkal kevesebb vizet használ fel, mint az állati eredetű élelmiszerek előállítása.
Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és a Project Drawdown egy másik jelentése szerint ha a világ lakosságának 50-75 százaléka csökkentené a húsfogyasztást, és megtartaná a napi 2250 kalóriás étrendet, az megtakarítást jelentene. 43-68 gigatonna üvegházhatású gáz. A növényi alapú étrend lehetőséget ad az emberiségnek a gyorsan súlyosbodó klímaválság megfékezésére.
„A tudomány egyértelmű, hogy a globális állatállomány csökkentése a párizsi 2°C alatti hőmérsékleti cél eléréséhez szükséges mérséklés egyötödével járulhat hozzá” – áll a levélben.
További társszerzők a Vegenuary, a The Vegan Society, a Farm Sanctuary és a Compassion in World Farming. A szervezetek közösen azt remélik, hogy az ENSZ-csúcs étlapját közvetítési pontként felhasználva rávilágítanak az állati eredetű élelmiszer-termelés veszélyeire. A romló környezeti feltételek fényében a szervezetek úgy vélik, hogy a COP26-nak el kell távolítania az állati eredetű termékeket a klímaváltozással kapcsolatos rendezvényéről.
„Ha komolyan gondoljuk az éghajlati katasztrófa elkerülését, a világ vezetőinek el kell ismerniük a tudományt” – mondta Julie Janovsky, a Humane Society nemzetközi haszonállatok jólétéért felelős alelnöke a Plant Based Newsnak. „És olyan stratégiákat valósítsunk meg, amelyek a globális élelmezési rendszerünket olyanná változtatják, amely jelentősen csökkenti az ipari állattenyésztést. A felnevelt és levágott állatok számának csökkentése törvényes és alapvető eleme az éghajlatváltozás elleni küzdelemnek. Az ipari állattenyésztés óriási éghajlati hatásainak figyelmen kívül hagyása többé nem lehetséges. A COP26 klímaváltozási konferencia pedig létfontosságú lehetőséget kínál a világ vezetőinek a cselekvésre.”
Mivel az emberi tevékenység, pontosabban az állattenyésztés áll a klímaváltozás középpontjában, a szervezet úgy véli, hogy a világ vezetőjének felelősséget kell vállalnia. Más koalíciók, köztük a Növényalapú Szerződés – a Párizsi Megállapodás meghosszabbítása – úgy vélik, hogy a fenntartható élelmiszertermelésnek és -beszerzésnek a vezető témának kell lennie az éghajlati válság megoldásában, egy egészségesebb bolygó felépítésében egy fenntarthatóbb élelmiszerrendszerrel.
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik. Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő. Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő. Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott. Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz. Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
