A Panisse a csicseriborsó krumpli, népszerű Dél-Franciaországban. A csicseriborsóliszt kívül ropogóssá, közepe krémessé varázsolja őket. Enyhe ízük van, olyan, mint a burgonya sült krumpli, ezért fekete fokhagymával erősítjük, egy lassan erjesztett fokhagymával, mély, földes, karamellszerű, csípős és szinte édes ízekkel. A fekete fokhagyma a bomba, és örökké megmarad.
Keresse az ínyenc üzletekben vagy az interneten. Azt találod majd, hogy tésztához, pizzához használod bárhol, ahol szükséged van egy kis lendületre. Ha nem találja, használjon pörkölt fokhagymás pasztát. Tálald a Panisse-t ízes citrusos aiolival, hogy fantasztikus parti előétel legyen!
Mire lesz szükséged a csicseriborsó krumpli elkészítéséhez
A csicseriborsó krumplit könnyű elkészíteni, és sok hozzávaló már kéznél lesz, például a mindennapi olívaolaj, a zöldségalaplé, a fokhagyma, a fekete bors, a növényi tej, a növényi olaj és a tengeri só. Talán még egy hagyma is maradt a taco éjszakáról. Az egyetlen hozzávaló, amelyet az élelmiszerboltban kell találnia, a csicseriborsóliszt.
- Olívaolaj
- hagyma
- Fekete fokhagyma
- Zöldségleves
- Növényi tej
- Tengeri só
- Fekete bors
- Csicseriborsóliszt
- Növényi olaj
- Durva tengeri só, díszítéshez
Hol vásárolhatok csicseriborsó lisztet?
A szárított csicseriborsóból készült csicseriborsó liszt a legtöbb élelmiszerboltban kapható, de előfordulhat, hogy más néven is lehet, például garbanzo liszt, grammliszt és besan. A Bob's Red Mill csicseriborsó lisztet árul, és online és az Amazonon is elérhető.
Vegán a csicseriborsó krumpli?
Ez a csicseriborsó krumpli receptje 100 százalékban vegán, de sok más tejterméket vagy tojást is tartalmazhat, hogy összekapcsolja a száraz és nedves összetevőket. A citrusos aioli tejmentes majonézzel készül, ami olyan ízű, mint az igazi, akár meg is lepheti, hogy vegán!
Előkészítési idő: 10 percSütési idő: (plusz 20 perc hűtési idő)
Vegán csicseriborsó panisse citrusos Aiolival
8-10 darabból áll
Hozzávalók
Panisse
- 2 evőkanál mindennapi olívaolaj
- 1/4 csésze kockára vágott hagyma
- 1 evőkanál zúzott fekete fokhagyma
- 3 csésze zöldségleves
- 1 csésze cukrozatlan növényi tej
- 1 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 2 1/4 csésze csicseriborsóliszt
- Mogyoróolaj vagy növényi olaj, sütéshez
- Durva tengeri só, díszítéshez
Citrus Aioli:
- 1/3 csésze növényi majonéz
- 1 evőkanál darált zöldhagyma
- 1/4 csésze narancslé
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál apróra vágott friss rozmaring, opcionális
Utasítások
- A Panisse esetében: Egy 9 hüvelykes, négyzet alakú tepsit kenjünk be olívaolajjal, és béleljünk ki sütőpapírral. Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy kis serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, mérsékeljük a lángot közepesre, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 perc alatt. Belekeverjük a fekete fokhagymát, majd az alaplevet és a tejet. Habverés közben főzzük tovább, amíg a fokhagyma egyenletesen el nem oszlik.
- Tegye lassú tűzön a keveréket, és keverje hozzá a sót és a borsot. Fokozatosan keverje hozzá a csicseriborsó lisztet, amíg csomómentesen teljesen el nem keveredik.Egy fakanállal folytassuk a keverést, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és buborékosodik, 5-8 percig. Kicsit sűrűnek kell lennie, de még önthető. Ha túl kemény lenne a keveréshez, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy alaplevet.
- Gyorsan öntse a keveréket a serpenyőbe, egyenletesen oszlassa el a széleken, és simítsa el a tetejét. Hagyja állni, amíg meg nem áll, legalább 20 percig. Vagy hűtsük le, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe legfeljebb 2 napig. Az aiolihoz: Keverjünk össze mindent egy kis tálban. A konzisztencia kissé elvékonyodik, ahogy ül, ami rendben van. Inkább egy krémes mártogatós szószhoz hasonlítson, és kevésbé egy kemény majonézhez. Használatig tartsa hűtve.
- Amikor készen áll a tálalásra, fordítsa meg a Panisse serpenyőjét egy vágódeszkára, távolítsa el a pergament, és vágja a négyzetet nagy hasábburgonya méretű ujjakra, körülbelül 3 hüvelyk hosszú és 3/4 hüvelyk széles.
- Melegítse fel az olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Tömörülés nélkül adjuk hozzá a Panisse-t, és oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg enyhén megpirul.Papírtörlőre szedjük és azonnal meghintjük pehelysóval. Szükség szerint folytassa a Panisse főzését friss olajjal.
- Helyezze fel a Panisse-t egy tányérra. Tálaljuk a mártogatós aiolival.
Megjegyzés:Ahelyett, hogy ujj alakú Panisse-t készítene, használjon pogácsaszaggatót körök vagy más formák kivágásához. A sült köröket tegyük meg aiolival (és fűszernövényekkel vagy darált zöldségekkel, ha szeretjük), és tálaljuk szendvicsként.
