Körülbelül 37,3 millió amerikai felnőtt szenved 2-es típusú cukorbetegségben, és az elmúlt években a magas szénhidráttartalmú ételeket, köztük a burgonyát jelölték meg a bűnösnek. A cukorbetegség kockázatának csökkentése vagy a meglévő tünetek visszaszorítása érdekében az egyének az alacsony szénhidráttartalmú étrendet részesítették előnyben, de az új kutatások szerint a burgonyát hamisan vádolhatták. A Diabetes Care folyóiratban megjelent tanulmány azt állítja, hogy annak ellenére, hogy a burgonyával kapcsolatos cukorbetegség kockázata a többi zöldséghez képest kevesebb egészségügyi előnyökkel jár, inkább az elkészítéshez kapcsolódik.
Ez az új kutatás azt részletezi, hogy a burgonya önmagában nem növeli a cukorbetegség kockázatát, de a hozzáadott vaj vagy a hozzá tartozó hús potenciálisan fokozza a korábban kapcsolódó egészségügyi problémákat.Az Edith Cowan Egyetem kutatói 54 000 embert követtek nyomon, hogy megértsék, hogyan kapcsolódik az élelmiszer a cukorbetegséghez. Összességében a tanulmány megállapította, hogy azoknál az egyéneknél, akik több zöldséget fogyasztanak, 21 százalékkal kisebb az esélye a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására, mint azoknál, akik kevesebb zöldséget és több állati terméket esznek.
Konkrétan ez a tanulmány azt találta, hogy a burgonyafogyasztás nem mutatott közvetlen összefüggést a cukorbetegség fokozott kockázatával. A burgonyafogyasztás azonban nem mutatott pozitív hatást a cukorbetegség megelőzésére sem. A kutató megjegyezte, hogy az állati eredetű termékekkel történő előkészítés a burgonyával kapcsolatos korábbi feltételezésekhez vezethetett.
„Korábbi vizsgálatokban a burgonyát pozitívan hozták összefüggésbe a cukorbetegség előfordulásával, függetlenül attól, hogy hogyan készült – de azt találtuk, hogy ez nem igaz” – mondta Pratik Pokharel, az EDU kutatója. „Dániában az emberek sokféleképpen elkészített burgonyát fogyasztanak; vizsgálatunkban különbséget tudtunk tenni a különböző elkészítési módok között.Amikor elválasztottuk a főtt burgonyát a burgonyapürétől, a krumplitól vagy a ropogóstól, a főtt burgonya már nem járt együtt a cukorbetegség magasabb kockázatával: nulla hatást fejtett ki."
Egészséges a burgonya?
A kutatócsoport a burgonyát emelte ki, ellentétben a negatív vonatkozásukra vonatkozó korábbi elképzelésekkel. A csapat azonban kiemelte, hogy a sült krumpli és a burgonyapüré volt a legnagyobb kockázati tényező, mivel ezeket az ételeket gyakran tejalapú fűszerekkel vagy vajjal tálalják. Korábbi kutatások azt állították, hogy a tejtermékek fogyasztása a megnövekedett cukorbetegség kockázatának vezető oka.
„Vizsgálatunkban azok, akik a legtöbb krumplit ettek, több vajat, vörös húst és üdítőitalokat is fogyasztottak – olyan ételeket, amelyekről ismert, hogy növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát” – mondta Pokharel.
Másrészt ez a kutatás azt találta, hogy a zöldségek és a leveles zöldségek, például a spenótsaláta, a brokkoli és a karfiol fogyasztása csökkentette a cukorbetegség kialakulásának esélyét.
"„Az a megállapítás, hogy a zöldségek csökkentik a cukorbetegség kockázatát, kulcsfontosságú a közegészségügyi ajánlások szempontjából, és nem szabad figyelmen kívül hagynunk – mondta Pokarel. A burgonyáról nem mondhatjuk, hogy a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából előnyös, de nem is rossz, ha egészségesen készítik el. De csak ügyeljen arra, hogyan készítse el őket: ne egyen krumplit vagy pépesítse állandóan extrákkal. Csak forrald fel, és fogyaszd úgy, mint a többi zöldséget vagy más ételeket – és nem kell állandóan vörös húsokhoz enni.”"
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a burgonya jó kiegészítője lehet az egészséges táplálkozásnak. A tanulmány azt is megértette, hogy a burgonya nem növeli a cukorbetegség kockázatát, de a tanulmány azt is megállapította, hogy a babbal és a magasabb kalóriatartalmú hússal párosított burgonya elősegíti a fogyást.
"Minden résztvevő étkezését személyre szabott kalóriaigényükhöz szabták, de a hústartalom egy részének burgonyával való helyettesítésével a résztvevők jóllakottabbak, gyorsabbak voltak, és gyakran még az étkezést sem fejezték be.Valójában kis erőfeszítéssel is le lehet fogyni – mondta Candida Rebello, Ph.D., a Pennington Biomedical adjunktusa és a tanulmány társkutatója."
burgonyafehérje és izomtömeg
Azok számára, akik elhagyják a húst és aggódnak a fehérjefogyasztás miatt, számos tanulmány kimutatta, hogy a burgonyafehérje növeli az izomtömeget, valamint a hús- és tejfehérjéket. Idén júniusban egy tanulmány kimutatta, hogy a fehérjeszintézis szinte azonos a burgonya alapú fehérjék és a tipikus tejfehérjék között. Ehhez a kutatáshoz egyre több információ csatlakozik, amelyek arra utalnak, hogy a növényi fehérje hogyan segíti az izomtömeg fenntartását idős korig.
Növényevés a cukorbetegség kockázatának csökkentésére
A teljes értékű, növényi alapú étrend segít megelőzni, sőt visszafordítani a cukorbetegség korai tüneteit – derül ki egy növekvő kutatásból. Ez a megnövekedett rostfogyasztásnak tulajdonítható, ami segít a vércukorszint szabályozásában. Idén októberben a kutatás feltárta, hogy az Egyesült Államokban a növekvő cukorbetegség megfékezésére a legjobb megoldás a növényi alapú étrend bevezetése.
„A zsíros hús és tejtermékek egyszerű lecserélése alacsony zsírtartalmú, növényi alapú étrendre a fejlett glikációs végtermékek jelentős csökkenéséhez vezetett – ezek a gyulladást okozó vegyületek, amelyek nagyobb mértékben találhatók meg az állati termékekben, mint a növényekben.” Hana Kahleova, MD, Ph.D., a Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) klinikai kutatási igazgatója és a tanulmány vezető szerzője – mondta nyilatkozatában.
Útmutató a 2-es típusú cukorbetegség megelőzéséhez növényi alapú étrenddel
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
