Táplálkozási szakértőként és két nagyon válogatós evő szülőjeként első kézből ismerem a küzdelmet annak érdekében, hogy a gyerekek egészségesebb ételeket egyenek (nem beszélve a teljes értékű növényi ételek sokféleségéről). Amikor az emberek megtudják, hogy a családom növényi alapú, és mindkét gyerekem vegán étkezést folytat, az első kérdés, amit gyakran feltesznek nekem: „Egészséges ez a gyermekeidnek?” A második: „A legtöbb gyerek utálja a zöldségeket! azt csinálsz nekik, amit valójában szeretnek?” Hogyan lehet rávenni a gyerekeket zöldségfogyasztásra? Egy kis tervezéssel könnyen elkészíthető egészséges iskolai ebéd sok zöldséggel, amit a gyerekek imádni fognak.
Ezek a kérdések szünetet tartottak az első néhány alkalommal, amikor meghallottam őket, mert őszintén szólva nem voltam teljesen biztos a válaszokban. Olvastam a könyveket, néztem a dokumentumfilmeket és hallgattam a podcastokat, de nem tudtam, hogy pontosan mely ételek egészségesek a gyerekeimnek, és miért. És amikor a gyerekeimet növényi alapon neveltem, gondoskodnom kellett arról, hogy kiegyensúlyozott étrendet kapjanak, minden olyan tápanyaggal, amelyre szükségük van a növekedéshez és boldoguláshoz.
Így úgy döntöttem, hogy saját kutatást folytatok, visszamegyek az iskolába, és táplálkozási szakértő lettem. Úgy tűnt, ez a logikus módja annak, hogy kézbe vegyem gyermekeim táplálkozását és egészségét. Nincs több bizonytalanság. Ha egészséges volt, amit etettem nekik, vagy sem, legalább tudhatnám, hogy a tényeket, amelyekkel ezt az elhatározást meghoztam, tudományos bizonyítékok támasztják alá. Így most már bátran válaszolhatok ezekre a kérdésekre, és a helyes döntéseket hozom a gyerekeim számára, amíg nem lesznek elég idősek ahhoz, hogy maguk döntsenek.
Hogyan szeressünk egészséges recepteket a gyerekekkel
Először is, ha diétáról és táplálkozásról van szó, azt szeretném, ha a gyerekeimnek egészséges kapcsolata lenne az étellel. Még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy nem esznek 100 százalékban növényi alapú étrendet, vagy úgy döntenek, hogy önállóan fedezik fel az állati eredetű termékeket. Szülőként nem tehetünk mást, mint az egészséges viselkedést, és a gyermekeinket a lehető legtáplálóbb és legfinomabb ételekkel etetjük.
Ezt az érzést jól megmagyarázza Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., az UCLA Medical Center vezető dietetikusa és a Recept a túlélésért: Mit tehetsz az egészségesebb és környezetbarátabb életért című könyv szerzője. Növényi anyaként hihetetlenül fontosnak tartom, hogy egészséges kapcsolatot ápoljunk az ételekkel, és ne kényszerítsük a gyerekeket arra, hogy olyan ételeket egyenek, amelyeket kipróbáltak, és amelyeket határozottan nem szeretnek, hanem dolgozzunk velük azon, hogy megtalálják a módját, hogy ízlehessenek.”
Hogyan találhatsz új módokat arra, hogy rávegyed a gyerekeidet, hogy olyan ételeket próbáljanak ki, amelyeket nem szeretnek? Dr.Ellis Hunnes a fiát használja példaként. – A fiam például nem rajong a párolt zöldségért, de imádja a sült karfiolt. Tehát, ha olyan különböző módokat találunk az ételek elkészítésére, amelyek ízesebbé teszik azokat, óriási változást hozhat.”
Az alábbi receptek 100 százalékban növényi alapúak, és csak teljes élelmiszer-összetevőket tartalmaznak. Ezek rendkívül tápláló ételek, amelyek egészséges egyensúlyt biztosítanak a növényi fehérjék, szénhidrátok és egészséges zsírok között (a vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt), így biztosítják, hogy gyermekei energiával, táplálékkal és készen álljanak a világ megküzdésére.
5 növényi alapú ebédrecept, amit a gyerekek imádni fognak
1. Yam quesadillapüré
Adagok: 2
Hozzávalók
- 2 bio teljes kiőrlésű pakolás (mi bio spenótos pakolást használunk)
- 1 közepes yam, nyúzott
- 1 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- ½ csésze fagyasztott teljes szemű kukorica
- 6 evőkanál bio enyhe salsa
- 1 csésze tejmentes vegán sajt, reszelve (mi Daiya reszelt cheddar sajtot használunk)
Utasítások
- Tölts meg egy közepes méretű edényt félig vízzel, és forrald fel. Amíg a víz forr, hámozd meg és vágd nagy darabokra a jamkot.
- Tegye a felaprított jamgyszemet a forrásban lévő vízbe. Csökkentse közepes lángra, és lefedve főzzük 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ha a jamk megfőtt, engedjük le a vizet, és törjük össze a burgonyát.
- A yam főzése közben melegítsen elő egy közepes serpenyőt közepes lángon. Csepegtess rá egy-két evőkanál extra szűz olívaolajat, hogy a serpenyőt csiszolják.
- Tegye el a borításokat egy nagy vágódeszkára. Vágjon egy függőleges vonalat az egyes borítások közepén és alsó felén.
- Az összetevők rétegezéséhez képzelje el, hogy minden csomag négy negyedre van osztva. Valószínűleg hasznos lesz az alábbi képek hivatkozása.)
- Minden csomagolóanyag jobb alsó és bal felső negyedébe egyenletesen terítsen 1,5 evőkanál salsát. Mindegyik csomagolóanyag jobb felső és bal alsó negyedében egyenletesen terítsen körülbelül ⅛-et a pépesített dzsemből. Szórjon ¼ csésze reszelt, nem tejtermékből készült sajtot minden jamkvadráns tetejére.
- Most pedig a trükkös rész: a quesadillák hajtogatása. Hajtsa fel a jobb alsó negyedet a jobb felsőbe, és nyomja le az összetevők tömörítéséhez. Ezután hajtsa be a jobb felső negyedet a bal felső negyedbe. Nyomja le újra. Ezután hajtsa a bal felsőt a bal alsóba, és készítsen egy nagy háromszög alakú quesadillát.
- Helyezzen minden quesadillát a serpenyőre. Főzzük 5-7 percig, amíg a csomagolás megbarnul. Egy nagy spatula segítségével fordítsa meg a quesadillát. Főzzük további 5-7 percig, amíg megpirul.
- Tedd át a quesadillákat a vágódeszkára, és vágd 3 vagy 4 szeletre, hogy a gyerekek a kezükkel egyék. Jó szórakozást!
