Ez a vegán görögdinnye tonhal teljesen megváltoztatja a játékot. Ez egy egészséges és finom hal alternatíva, amelynek csodálatos íze és állaga hasonlít a valódi tonhalra. Készítsd el ezt a receptet a Nemzeti Sushi Napon, június 18-án, szombaton!
A görögdinnye tonhal elkészítése nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy néhány órán át pácolja a görögdinnyét. A görögdinnye minden jót magába szív, és sütés után az állaga is megváltozik.
A görögdinnye tonhal pác szójaszószból, pirított szezámolajból, lime levéből, juharszirupból, friss fokhagymából, gyömbérből és chiliből készül. Adhat hozzá egy kis morzsolt hínárt is, hogy halasabb legyen az íze.
Miután összekeverte a pác hozzávalóit, elkészíti a görögdinnyét. Attól függően, hogy mire szeretnéd használni a vegán tonhalat, a dinnyét kockára vághatod, szeletelheted vagy kockára vághatod tetszőleges méretre (vagy a tartályodba elfér).
Ez a görögdinnye tonhal természetesen vegán és gluténmentes (panírozás nélkül), és olajmentesen is elkészíthető. Ennek ellenére nem javaslom. A pirított szezámolaj nagyon intenzív ízt ad a görögdinnye tonhalnak. Tehát ha kihagyod, sok ízt veszítesz.
Ezt a görögdinnye tonhalat többféleképpen is elkészítheted:
- Tartsa nyersen: Pácolás után ezt a „tonhalat” nyersen tarthatja, és közvetlenül felhasználhatja. A legjobb, ha a görögdinnyét kisebb darabokra vágjuk, és salátához, buddha tálkához vagy kenyérfeltétnek használjuk.
- Sütve vagy grillezve: Pácolás után serpenyőben vagy grillserpenyőben pirítsd meg a szeleteket. Ez teljesen megváltoztatja a görögdinnye tonhal állagát. A legjobb sushihoz, előételekhez, és steakként salátával, rizzsel vagy wok zöldségekkel tálaljuk.
- Panírozva, majd kisütve: Ez a változat nagyon finom és kényeztető. A puha és lédús tonhaldarabokat ropogós kenyérbevonattal vonják be, majd tökéletesre sütik. Ez a változat kiválóan használható sushiba, saláták tetejére, vagy főételként, mellé salátával.
Milyen görögdinnyét használjunk?
- Magatlan görögdinnye a legjobb itt. Használhat piros és sárga változatot is.
- Lehetőség nem mag nélkülire: Ha sehol sem talál mag nélküli görögdinnyét, próbáljon meg minél kevesebb magot tartalmazó görögdinnyeszeleteket beszerezni. A magok egy részét eltávolíthatja, de vigyázzon, hogy ne csináljon túl nagy lyukakat - különben nehéz lesz a panírozás.
- Érettségi fok: A görögdinnye legyen érett, de ne legyen túl érett vagy pépes.
Előkészítési idő: 10 percPácolási idő: 2+ óraSütési idő: perc
Görögdinnye tonhal
Hozzávalók
10 oz/300 g mag nélküli görögdinnye (10 x 5 cm-es kockákra vágva)
A páchoz
- 3 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 lime, levéve
- 1 evőkanál juharszirup
- 1 evőkanál pirított szezámolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma darálva
- 1 friss chili, szeletelve
- Egy hüvelykujjnyi darab gyömbér reszelve
- 1/2 teáskanál chili pehely
- 1 nori lap, morzsolt (opcionális)
- só, bors
Panírozáshoz (opcionális)
- 4 evőkanál cukrozatlan növényi tej
- 1 uncia / 30 g liszt
- 2 uncia / 55 g zsemlemorzsa
- 4 evőkanál szezámmag
- növényi olaj sütéshez
Utasítások
- Légmentesen záródó edényben keverje össze a szójaszószt, a lime levét, a juharszirupot, a szezámolajat, a fokhagymát, a chilit, a gyömbért, a chili pehelyt és a norit. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
- A görögdinnyét tedd a pácba, és tedd a hűtőbe legalább 2-12 órára.
A sashimi változathoz
- Melegítsen fel egy serpenyőt közepesen magas lángon. Helyezzen görögdinnye kockákat a forró serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát 2-3 percig, vagy amíg kissé megpirul.
- Alternatív megoldásként süthet görögdinnye kockákat 200°C-on körülbelül egy órán keresztül a sütőben.
- Vágd fel a görögdinnyét kisebb kockákra vagy vékony szeletekre, attól függően, hogyan szeretnéd használni.
A rántott változathoz
- A panírozáshoz keverje össze a növényi tejet és a 2 evőkanál lisztet egy tálban. Egy külön tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a szezámmagot. Egy harmadik tálba helyezzük a többi lisztet.
- Csepegtesse le a görögdinnye tömböket, és mártsa bele a lisztbe, ügyelve arra, hogy vékonyan, de teljesen ellepje.
- Ezután tiszta villával vagy kanállal helyezze őket a tejes lisztes keverékbe. Tekerd körbe, hogy mindenhol ellepje, majd rázd le a felesleget.
- Egy másik tiszta villa vagy kanál segítségével tegye a görögdinnye tömböket a zsemlemorzsa keverékbe, és bőségesen vonja be őket.
- Melegítse fel a növényi olajat egy olajsütőben vagy egy fazékban. Helyezze a görögdinnye kockákat a forró olajba, és süsse 2-5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Az olajsütő méretétől függően előfordulhat, hogy tételesen kell dolgoznia.
- Tegye át a görögdinnye tömböket egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyja egy kicsit hűlni, mielőtt felszeletelné.
Tápanyag: 2 adag
Kalória 454 | Összes zsír 18,2g | Telített zsír 2,7g | Koleszterin 0mg | Nátrium 2139mg | Összes szénhidrát 63,6g | Élelmi rost 6,4g | Összes cukor 20,4g | Fehérje 12,6g | Kalcium 312 mg | Vas 6 mg | Kálium 502 mg |
