„A hús és a tejtermékek elkerülése a legnagyobb módja annak, hogy csökkentsük a bolygónkra gyakorolt környezeti hatást – állítják a tudósok, akik az eddigi legátfogóbb elemzés mögött állnak a gazdálkodás által a bolygón okozott károkról.”
Ez volt a vezető a The Guardian cikkében, amely rámutat arra, hogy az állattenyésztés, valamint a hús- és tejtermékek előállítása (globálisan) a világ kalóriájának mindössze 18 százalékát biztosítja számunkra, de a Föld mezőgazdasági területének 83 százalékát teszi ki, és a mezőgazdaság üvegházhatású gázkibocsátásának 60 százalékáért felelős.
A kutatás megállapította, hogy hús- és tejtermékek fogyasztása nélkül a globális mezőgazdasági földhasználat több mint 75 százalékkal csökkenthető – ami az Egyesült Államok, Kína, az Európai Unió és Ausztrália területének együttvéve –, és még mindig táplálja a világot.A vadon élő területek mezőgazdaság miatti elvesztése a vezető oka a vadon élő állatok jelenlegi tömeges kihalásának. Emlékszel az Amazonas-tüzekre? Ezeket ember alkotta, erdőirtás céljából szarvasmarha- és állattartás céljából. Nem jó.
Valószínűleg már tudja mindezt, és azon dolgozik, hogy csökkentse az állati eredetű termékek bevitelét, vagy olyan cseréket kössön, mint például a növényi alapú tej, amely segíti egészségét és a bolygót. Ebben az esetben jó neked.
Környezetbarátabb útmutatót adunk az egyszerű élelmiszer-cserékről, amelyek jobbak a bolygónknak és neked is.
Milyen ételeket együnk, amelyek jobbak az egészségünknek és a bolygónknak:
Mielőtt belemerülnénk magukba az élelmiszerekbe, érdemes megjegyezni, honnan származik az ételünk, és milyen messzire jutott el hozzánk. Érdemes barátságosan emlékeztetni arra, hogy a termelői piacokon vásárolt élelmiszer - vagy akár saját termesztés, ha van hely és idő - nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a környezetterhelést az élelmiszer-ellátási lánc (csomagolás, szállítás stb.) óta.) hozzájárul a planetáris stresszhez.
Azokat az éttermeket is beazonosíthatja, amelyek helyben szerzik be a termékeket és az élelmiszereket, és támogatják a farmtól az asztalig mozgalmat, amelynek célja az élelmiszerciklus lerövidítése. Sok helyi termékeket beszerző étterem büszke rá, és vezeti is a honlapján. Tehát végezzen kutatásokat, és támogassa azokat a helyi vállalkozásokat, amelyek helyi beszerzést is folytatnak.
Most pedig az ételekről. Fontolja meg, hogy az élelmiszer-fogyasztást a növényi alapú élelmiszerek köré helyezze, amelyek környezetbarátabbak. Az élelmiszerek környezetre gyakorolt hatása számos módon mérhető, és számos változó segítségével értékelhető az élelmiszerek negatív hatása. A főbb mérőszámok egy része azonban az adagonként kibocsátott szén-dioxid fonton és a termény termesztéséhez felhasznált víz mennyiségén alapul.
Csere 1. Adj esélyt Peasnek
A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, ami azt jelenti, hogy általában olcsóbbak, könnyebbek és kevesebb erőforrást igényelnek a termesztéshez.A zöldborsó az a borsó, amit a boltban beszerezhetsz, rostban és megfelelő fehérjében egy hüvelyeshez. De egy másik változó a sárgaborsó, az olyan élelmiszerek erős összetevője, mint a borsótej, a borsó alapú fehérjék (csirke, a Beyond Burger stb.) és a borsófehérjepor, hogy csak néhányat említsünk.
A borsó számos okból alacsony környezeti hatást gyakorol, többek között azért, mert nem kimerítik, hanem gazdagítják a talajt, ami alacsonyabb CO2-kibocsátást eredményez. Ezenkívül a borsónövény gyökerei felületesebben maradnak a talajon, így kevesebb vízre van szükségük, mint más növényeknek; tanulmányok szerint a borsó sok más fehérjeforrás vízének egytizedét használja fel.
Egyszerű csere:
Próbáld ki a borsóalapú tejet a vízintenzív mandulatej (vagy tejes tej) helyett. A tejsavó (tejalapú fehérje) vagy a szója helyett válasszon borsófehérje álhúst, például a Beyondot, vagy egy borsófehérje-port.
Borsó termékötletek:
- Bio fagyasztott borsó (egyszerű köretnek, leveshez adható stb.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (növényi alapú borsótej)
- CLIF, Whole Lotta Bar (amely borsófehérjével készül)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (borsófehérje pogácsák)
- Hosszú, növényi alapú morzsa (100% borsófehérjéből készült)
Csere 2. Lencse, az erős hüvelyesek
Egy másik fehérjét, rostot és egyéb tápanyagokat tartalmazó hüvelyes az egyik kedvenc levesalapanyagunk: a lencse. A lencse javítja a talaj termékenységét és csökkenti az energiaigényes műtrágyáktól való függőséget. Tisztítják és megerősítik a talajt, könnyebb utat nyitva más növények termesztéséhez; a lencse szintén kevés vizet használó élelmiszer. A Pacific Northwest a borsótermesztés, a lencse és a csicseriborsó termesztésének növekvő gócpontja, az Egyesült Államokban termesztett hüvelyesek közül több marad az Egyesült Államokban, hogy kielégítse a növényi alapú élelmiszerek iránti növekvő keresletet; így jó eséllyel helyben termesztik a lencsét, nem pedig importált.
Egyszerű csere:
A bolti szójaalapú pogácsa helyett próbáljon ki egy házi lencsealapú zöldségpogácsát. Verjünk fel egy hús nélküli lencsecipót. A hagyományos lisztes tészta helyett próbáljon ki egy lencse alapú alternatívát.
Lencse termékötletek:
- Bio, lencse (a helyi piac nagy részéből)
- Trader Joe’s, frissen főtt lencse (a friss élelmiszerek rovatban)
- Ancient Harvest, Red Lentil Rotini (növényi alapú fehérjetészta)
- Amy's, lencseleves (alacsony nátrium)
- Élvezd az életet, lencsechips, kapor és tejföl
Csere 3. A hatalmas zab
Sokan nem tekintik többnek a zabot, mint egy gyors, egészséges reggeli lehetőséget. De ez a háziasított gabonafű meglehetősen sokoldalú, alacsony ráfordítású növény. A zab termesztése elősegíti a termés sokféleségét, csökkenti a talajeróziót, és gátolja a növényi betegségeket, a rovarfertőzést és a gyomokat.
Egy Science Direct tanulmány szerint a zab 50 százalékkal kevesebb szén-dioxidot bocsát ki, mint a quinoa, és kevesebb mint negyed annyit, mint a rizs. A vállalatok ma már növényeket termesztenek, hogy maximalizálják a környezeti előnyöket.
A tejmentes tej kiválasztását illetően a tudomány a zabra mutat rá, ha figyelembe vesszük a vízigényt (a mandulának rengeteg vízre van szüksége a növekedéshez).
A Nature's Path olyan speciális módszerekkel készíti legújabb zabját, amelyek több szenet kötnek meg a talajban, mint a tipikus ipari módszerek – ami azt jelenti, hogy kevesebb hő kerül a légkörbe. A zab másik nagyszerű tulajdonsága, hogy olcsó, így egészségesen és környezetbarát módon étkezni olcsón sokkal könnyebbé vált.
Egyszerű csere:
A dobozos gabonapelyhek helyett válassz egy tál gyors zabot (és adj hozzá friss gyümölcsöt, vagy forgass bele egy kis mogyoróvajat). Próbálja felcserélni a zöldséges és rizses vagy a zöldséges és quinoás ételt egy zab- és zöldségételre; rengeteg sós zab alapú recept létezik.
Zab termékötletek:
- Bio zab, az Ön piacának nagy tételben
- Nature's Path’s, Regenerative Organic Tanúsított zabpehely
- MadeGood, Soft Baked Mini Cookie (zablisztkeverékkel készült)
- GoMacro, Zabpehely csokoládé chips MacroBar (borsófehérjével és napraforgómagvajjal)
- Veszélyeztetett fajok csokoládé, zabtej és étcsokoládé
Csere 4. Földimogyoró, szerezd be a földimogyorót!
Kezdjük azzal, hogy amikor a diófélékről a magvakról van szó, a magok nyernek az alacsony környezeti hatás szempontjából. (Lásd az alábbi praktikus táblázatot.) De mivel a dió nagyon elterjedt elem, legyen szó akár dióvajban, akár teljes értékű harapnivalónál, érdemes itt megemlíteni. A földimogyoró lényegesen kevesebb vizet használ, mint a többi dió. Sokkal olcsóbbak is, mint a kesudió és a mandula!
Egyszerű csere:
Próbáljon ki egy olyan keveréket, amely földimogyorót (és esetleg étcsokoládét és magvakat) tartalmaz. Válasszon mogyoróvajat, mandula- vagy kesudióvaj helyett.
Mogyoró termékötletek:
- Biológiai, egész földimogyoró az élelmiszerbolt ömlesztett részlegéből
- JOJO földimogyoróvajas örömszeletei
- Spread the Love, Naked Crunch Organic Mogyoróvaj
- PB2, porított mogyoróvaj (alacsony kalóriatartalmú opcióhoz)
- Justin’s, Mini étcsokoládé mogyoróvajas poharak
Egy hűvös diagramért, hogy megértse, mennyibe kerül a dió>"
A pisztácia a legrosszabb szabálysértés a vízben (1,092 gallon víz 1 fontért), majd a mandula (902 gallon per font), majd a dió ( 527 gallon fontonként).
Magok, ezzel szemben takarékos vízfogyasztók: a sütőtök 12 gallon vizet jelent fontonként, a görögdinnye magja 14 gallont, a napraforgó pedig 46 gallont fontonként. Egészségügyi szempontból a lenmag és a kendermag a legegészségesebb az Ön számára:
Egy uncia lenmag 5,2 gramm fehérjét és 7,8 gramm rostot tartalmaz egy unciában, és víztakarékos. A kendermag unciánként 8,8 gramm fehérjét és 1,1 gramm rostot szállít, és csak természetes csapadékvízre van szükség a növekedéshez.
Cseréld 5. CSAK tojást valódi tojásra, növényi vajat pedig valódira
Nemrég megtudtuk, hogy egyetlen tojás elkészítéséhez 53 gallon víz szükséges. És háromszor annyi metán és üvegházhatású gáz kell a normál vaj előállításához, mint a növényi alapú fajta.
"Amikor a The Beet kipróbálta a JUST tojást, meg voltunk győződve arról, hogy ez a mungóbab alapú termék tisztességes rántást, legális omlettet és fantasztikus francia pirítóst készített. Mostantól még népszerűbbek lesznek az összecsukható melegíthető JUST tojásaik, amelyek tökéletesek a délelőtt elfogl alt emberei számára, mivel egy tojás összehúzását teszik lehetővé>."
Ami a növényi alapú vajat illeti, az Earth Balance egy kielégítő kenhető kenőcs, a Myoko's pedig olyan vajtömböt készít, amely úgy olvad, mint a régimódi, egyenesen a farmról.A legjobb növényi alapú vaj teljes útmutatójához tekintse meg a The Beet Meter ajánlási platformot, és adja meg szavazatait.
Eközben emlékeztetünk arra, hogy gondoljuk át, honnan származnak élelmiszereink, és találjuk meg azt, amely helyi, friss, és jobb a bolygónknak, az Ön egészségének és a következő generációknak.
