A legrögzítőbb szokások már fiatal korban kialakulnak, és a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás a hosszú élet egyik legfontosabb mutatója. Az egyik szervezet, amely segíti a diákokat tápanyagdúsabb étrend kialakításában az Egyesült Államokban, a FoodCorps, egy non-profit szervezet, amely közösségekkel dolgozik azon, hogy a gyerekeket az egészséges ételekhez kapcsolják az iskolában.
A 2010-ben alapított FoodCorps hatása mindössze egy évtized alatt mélyreható:
- A FoodCorps elmúlt tíz évben együttműködő iskoláinak 73 százaléka mérhetően egészségesebb étkezési környezetről számolt be a tanév végére.
- Az iskolájukban FoodCorps-programban részt vevő tanulók naponta akár háromszor annyi gyümölcsöt és zöldséget ettek, mint azok, akik nem.
- Csak 2019-ben a FoodCorps programok több mint 167 000 diákot érintettek országszerte.
- Egy olyan országban, ahol folyamatosan nő a gyermekkori elhízás, nem lehet alábecsülni az egészséges táplálkozásra tanító tantervek fontosságát.
A szervezet összeállított egy átfogó útmutatót, amely tippeket ad a 2021-es sikerhez való felkészüléshez
Erica Curryvel, a FoodCorps programigazgatójával beszélgettünk, hogy megtudjuk, milyen hatással volt a szervezet a közösségekre szerte az országban, és hogyan ösztönözhetjük az egészséges táplálkozást a COVID-19 világjárvány fényében, ahol az iskolákat bezárják és az egészséges táplálkozás tanulása otthon történik.
K: A szokások óriási szerepet játszanak abban, hogy a kisgyerekeket megtanítsák egészségesen táplálkozni, és a szokásokat gyakran otthon kezdik el. Hogyan jelenik meg az otthoni étkezésben az a küldetésed, hogy „kösse össze a gyerekeket az egészséges ételekkel az iskolában”?
A: A konyhák és a kertek tantermek is! Ezek olyan terek, ahol életre kelthetik a tudományos koncepciókat, és megváltoztathatják az egészséges ételekhez való hozzáállást. A kutatások azt mutatják, hogy azok a diákok, akik részt vesznek a farmról iskolára, főzőklubokban, kertészkedésben és más táplálkozási oktatási programokban, nemcsak jobban tájékozottak a gyümölcsökről és zöldségekről, hanem több gyümölcsöt és zöldséget is esznek. Látjuk a bizonyítékokat az iskolákban, amelyeket országszerte szolgálunk. A közelmúltban egy szülő elmondta, hogy a kelbimbó most a vacsora kedvence, miután a lánya kipróbálta az ízelítőn az iskolai étkezdében. Vajon az ízteszt változtatta meg a véleményét? Vagy az az idő, amikor a lánya magokat ültet az iskola kertjében? Vagy talán a természettudományos óra volt egy étkezési oktatóval az osztályteremben?
Az oktatás hatással van arra, hogy a gyerekek hogyan érzékelik az ételeket, és a gyakorlati tanulás túlmutat az osztálytermen, és az otthoni és iskolai tapasztalatok is befolyásolják. Ezenkívül az étel a kulturális identitás nagy részét képezi, és leckéink alkalmasak arra, hogy egy család feltárja személyes történelmét, hagyományait és preferenciáit. Nem létezik mindenki számára egyforma megoldás arra, hogyan étkezünk és hogyan tanulunk az ételekről, de leckéink útmutatóul szolgálhatnak az egészségesebb táplálkozás felé.
K: A FoodCorps gyakorlati megközelítést alkalmaz a tanulásban. Miért épít ez erősebb kapcsolatot az egészséges ételekkel?
A: A FoodCorps nem hivatalos mottója: próbálj ki új dolgokat! Egy egyszerű ötletből fakad: minél többet próbál ki egy gyerek valamit, legyen szó ételről, játékról vagy hangszerről, annál ismerősebbé válik. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok a gyerekek, akik kipróbálnak egy olyan zöldséget, amelyet kezdetben nem szeretnek, 8-9 próbálkozás után kezdik jobban szeretni.Ez az, ahol a gyakorlati tanulás valóban hatást gyakorolhat azáltal, hogy lehetőséget teremt a gyermek számára, hogy különféle módokon vegyen részt az étellel. Az étkezési oktatás túlmutat a tányéron. Arról van szó, hogy megtanítsuk a gyerekeket, hogy tudják, mi az egészséges étel, törődjenek azzal, honnan származik, és hogyan segíti őket boldogulni az iskolában és az életben.
K: Milyen fejlesztéseket tapaszt alt azokban az iskolákban, amelyek elfogadták a FoodCorpsot?
A: Minden gyerek megérdemli, hogy egészséges ételekhez jusson az iskolában. Részei vagyunk azoknak az embereknek növekvő mozgalmának, akik osztják ezt a jövőképet.
Az Egyesült Államokban 100 000 iskola van, ahol a gyerekek általában a napjuk legalább negyedét töltik, és napi kalóriájuk felét is elfogyasztják. Országszerte az iskolai táplálkozással foglalkozó szakemberek egészséges iskolai étkezést kínálnak, helyi gazdaságokból és beszállítóktól szerzik be az élelmiszereket, és pedagógusokkal együttműködve erősítik a kapcsolatot a büfé és az osztályterem között.
Az étkezési és táplálkozási oktatás közvetlenül kapcsolódik az egészséges iskolai étkezéshez. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a gyerekek háromszor annyi gyümölcsöt és zöldséget ettek azokban az iskolákban, ahol több FoodCorps-programozás van, mint azokban az iskolákban, ahol kevesebb gyakorlati leckét kaptak. Minden évben hasonló eredményeket láthatunk: a FoodCorps által kiszolgált iskolák körülbelül 75%-a új taktikát alkalmaz az egész iskolai egészségkultúra kialakítása érdekében a tanév végére.
K: A járvány fényében, amíg az iskolák zárva vannak, milyen egyéb forrásokat biztosít a FoodCorps, hogy segítse a gyermekek egészséges táplálkozását?
A: A válság egy éles valóságot tárt fel: az iskolai étel olyan szociális védőháló, amely biztosítja a gyerekeknek, hogy tanuljanak és boldoguljanak az osztályteremben és az életben. Azt is hangsúlyozta, hogy az iskolai étkezés elengedhetetlen – és az iskolai ételt felszolgáló emberek nélkülözhetetlen dolgozók.
Bár az általunk kiszolgált iskolák bezártak, küldetésünk nem változott.Szolgálat tagjaink gyorsan alkalmazkodtak ahhoz, hogy továbbra is különféle módon szolgálják ki az iskolai közösségeket. Támogatjuk az iskolai élelmezésvezetőket a sürgősségi étkeztetés elkészítésében és szétosztásában a gyerekeknek és a családoknak. Segítünk az iskolakertek gondozásában, hogy élettel teli és virágzó legyen, amikor a diákok végül visszatérnek. Támogatást nyújtunk tanároknak és adminisztrátoroknak távoktatással és óratervezéssel a következő évre. Tekintse meg a FoodCorps AmeriCorps Service tagjai által készített videóleckéket K-5 osztályos tanulók számára. Megfelelnek a közös alapvető állami szabványoknak vagy a következő generációs tudományos szabványoknak, és összességében könnyen elérhető forrást jelentenek azoknak a gondozóknak, akik kreatív ötleteket keresnek, hogy bevonják a gyerekeket az otthoni gyakorlati tanulásba!
