Franciaország jelenleg élelmezési reneszánszát éli, mivel a hús-sajt domináns ország országszerte belemerül a növényi alapú lehetőségekbe. Az országot, amelynek konyhája nagymértékben állati eredetű étrendre épül, petíciók és kormányképviselők kényszerítik arra, hogy a fenntarthatóság előmozdítása érdekében alkalmazzanak növényi vagy zöldségalapú élelmiszereket. A The Guardian értesülései szerint a hús hamarosan legalább heti egy napon kikerül az iskolai ebéd menükből.
A növényi alapú javaslatok Barabara Pompili francia környezetvédelmi minisztertől származnak, aki úgy véli, hogy az ország felelőssége az élelmiszerellátás szerkezetének megváltoztatása a nettó nulla kibocsátás elérése érdekében.Úgy véli, hogy a növényi alapú élelmiszerek népszerűsítésével és a húsipar iránti igény minimalizálásával Franciaországban az ország fellendítené a gazdaságot, miközben hasznot húzna Franciaország és a világ környezeti és személyes egészségéért.
„A vegetáriánus menükínálat kialakítása éppúgy szól a szabadságról, mint az ökológiáról” – mondta Pompili. „A vegetáriánusoknak tudniuk kell találni az igényeiket kielégítő menüt a menzájukban. Ez különösen igaz a fiatalokra, akik között kétszer akkora a vegetáriánusok aránya, mint a lakosság többi részében.”
Az éghajlatváltozásról és az ellenálló képességről szóló törvényjavaslatot a francia parlament elé terjesztik, hogy felmérjék a benne rejlő lehetőségeket és általános hatást az ország élelmiszer-ellátási rendszereire. Bár a törvényjavaslatot a francia hagyományőrzők jelentős visszaszorítása éri, a lakosság nagy része is üdvözölte, különösen a fiatalabb korosztályban.
A jelenleg az ország parlamenti felsőházában vizsgázó törvényjavaslat olyan felhatalmazást tartalmaz, amely heti egy vegetáriánus menüt ír elő az iskolákban, valamint napi választást minden állami étkezdében.A törvényjavaslat ezen túlmenően tartalmaz egy olyan előírást, amely előírja, hogy 2024-re a közétkeztetésben felszolgált hús 60 százalékának meg kell felelnie a húsimport visszaszorítását eredményező követelményeknek.
“ A világ üvegházhatású gázkibocsátásának 15 százaléka és az amazóniai esőerdők erdőirtásának 91 százaléka az állattenyésztéshez köthető” – folytatta a miniszter. „A vegetáriánus kínálat kialakítása tehát azt jelenti, hogy fel kell lépni a klímáért, az erdőirtás ellen, miközben nagyobb teret adunk a menzáknak a jó minőségű, helyben előállított, környezetbarát hús vásárlására. Mindenki nyer.”
Pompili elismeri, hogy Franciaország milyen nehézségekbe ütközik konyhája megváltoztatásával, és azt állítja, hogy ez „kultúraváltás” lesz a francia állampolgárok számára. A nehézségek ellenére néhány francia állampolgár és vállalat elfogadta a szükségességet, és elkezdett a növényi vagy növényi alapú alternatívák felé haladni. A közelmúltban a sejttenyésztett libamáj a francia kormánytól és az Európai Bizottságtól kapott támogatást, ezzel zöld utat adva egy új, állatmentes ipari alternatívának.A hústermesztéssel foglalkozó cég, a Gourmey arra ösztönzi a francia konyhát, hogy hagyják abba az állati eredetű összetevőket, mivel úgy gondolja, hogy a libamáj- alternatívája arra ösztönzi majd a franciákat, hogy mérlegeljék a termesztett fehérjékben rejlő lehetőségeket.
„Az az ambíció, hogy sok helyen a termesztett libamáj ne csak a legjobb, hanem az egyetlen lehetőség is legyen” – mondta a Gourmey Nicolas Morin-Forest társalapítója a Bloombergnek.
Morin-Forest abban is reménykedik, hogy induló vállalkozása ésszerű költségek mellett képes libamáj előállítására, így a Gourmey terméke gyorsabban érheti el az árparitást, mint a sejtalapú vagy növényi alapú alternatív termékek más formái. A tenyésztett libamáj potenciálisan elérheti az árparitást, ahogy a termesztett és növényi alapú termékek előállítása olcsóbbá válik, de gyorsabban is, mivel prémium terméknek számít a Bloomberg szerint.
A Franciaországon belüli növekvő elfogadottság mind a személyes, mind a kormányzati törekvést tükrözi az éghajlatváltozás leküzdésére és a fenntarthatóság fokozására szerte a világon.Bár nem azonnal, a nagy húsevő ország folyamatosan változik, és Pompili úgy gondolja, hogy ezt a sürgősséget felismerik, és a zöldebb és fenntarthatóbb lehetőségek népszerűvé és elfogadottá válnak.
„Kultúraváltást próbálunk elérni a franciák számára – azt akarjuk, hogy a környezet reflex legyen az emberek számára. Franciaországban minden egyes ember szerepet vállalhat a környezetvédelemben. Ez az emberek mindennapi életéről szól” – jelentette ki.
31 Ízletes, növényi alapú receptek, amelyeket ismételten elkészíthetsz
Friss ötleteket szeretne az egészséges, növényi alapú és ízletes ételekhez? Ez az ingyenes hírlevél neked szól. Regisztráljon, és minden reggel megkapja a napi receptet a postaládájába.Fényképek: James Stefiuk
Citromos, bazsalikomos és articsókos tészta
Ez a jellegzetes tavaszi tésztaétel tele van citrusfélékkel, édességgel és dióssággal a frissítő umami íz érdekében. A legfontosabb, hogy a legfrissebb termékeket és minőségi olívaolajat használjuk. 6 gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaz.Fotó: James Stefiuk
Vegán kókuszos karfiol curry
Ez az apróra vágott szezonális zöldségekből álló tál zöldséglevessel, kókusztejjel, curryporral és kurkumaporral keverve ízletes módja annak, hogy tápanyagokat és vitaminokat töltsön fel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes szuperételekkel.Britt Berlin
Rízstál jicamával és babbal
Ha az egyik célja, hogy egészsége érdekében több növényi eredetű táplálékot fogyasszon, akkor az ehhez hasonló finom, tápanyagban gazdag receptek segítségével közelebb kerülhet ehhez a célhoz. Látni fogja a különbséget, ha energikusnak érzi magát, és kihagyja az étkezés utáni alvást.Zooey Deschanel
Vegán cézársaláta sült csicseriborsóval
Ez a cézár saláta vegán öntettel Zooey Deschanel színésznő találmánya, aki túlnyomórészt növényi alapú étrendet folytat, és saját maga termeszti a zöldjét otthon. Megosztja titkát, hogy a klasszikus dresszinget olyan krémessé és csípőssé varázsolja, mint az igazi.JD Raymundo
Vegán Bruschetta tésztasaláta
Mi is jobb módja annak, hogy tavaszi hangulatba jöjjön, mint egy könnyű és friss Bruschetta tésztasalátával? Ez a recept tele van olyan friss összetevőkkel, mint a paradicsom, a lilahagyma és a bazsalikom, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.Édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta
Ez az édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta a sav, az édes és a sós ízek tökéletes kombinációját tartalmazza friss citrommal, gyümölcsökkel, sós pisztáciával. Az öntet juharszirupot tartalmaz a keserű édeskömény ellen. Ez egy tavaszi öröm.Britt Berlin
Csicseriborsó és avokádó gabonatál krémes Tahini öntettel
Ha egy saláta elfogyasztása kínos feladatnak tűnik, tartsa a villát: A hagyományos salátát és zöldségeket teljesen felújítottuk egy meleg tálba, texturált zöldségekkel, babbal és az Ön által választott gabonával, például quinoával, farro-val vagy barna rizzsel.Gluténmentes hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal
A hétvége étlapját kiegészítve: Hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal vagy tetszés szerinti friss gyümölccsel, tökéletes reggeli vasárnap reggelre.A növényalapú iskola
burgonya és csicseriborsó saláta ropogós mogyoróval
Hé, burgonyaimádók, ezt nagyon fogjátok szeretni! Ez a burgonya és csicseriborsó saláta receptje tökéletes mennyiségű citrusféléket, friss fűszernövényeket, ropogós és édes mogyorót, valamint enyhe olívaolajat tartalmaz, hogy mostantól a köreted legyen.Ázsiai ihletésű ropogós 5 fűszeres tofu saláta pakolás káposzta salátával
Ebben az ázsiai ihletésű receptben olyan hagyományos alapanyagokat fog használni, amelyeket az ázsiai konyhában gyakran használnak, de nem tartalmaznak húst vagy tejterméket. Ez a ropogós 5 fűszeres tofu salátacsomagolás tészta káposzta salátával éttermi minőségű, és vendégei nem is sejtik, hogy ez az étel növényi alapú.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel titkos pesto receptje
A mai nap receptje a Zooey híres tejmentes pestoja, amelyet szinte mindenre feltesz: tésztára, salátára, levesre és még sok másra, ízesebbé téve az egyszerű ételeket. Ez az ízletes szósz friss fűszernövényeket igényel, mivel nagy különbséget tesz az állagban és az ízben.JD Raymundo
Feketeborsos tofu rizzsel és brokkolival
Ez a feketeborsos tofu 30 perc alatt felverhető, így az utolsó pillanatban is tökéletes étel lesz, tele fehérjével. Főzd meg nagy adagokban, és tartsd a hűtőben egy könnyű hétköznapi ebédhez.Flora és Vino
Quinoa tál borsó pestoval és ecetes káposztával
Ha új és egészséges reggeli ötletet keresel, próbálj ki egy sós tálat. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, hogy órákon át jóllakjon. A gabonatálak az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges adag növényi fehérjét kapjunk.Flora és Vino
Édes és sós szeder és bazsalikomos pirítós
Ez a csavar a szokásos reggeli avokádó pirítóshoz az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy tápláló, fehérjét és tápanyagokat tartalmazó kenőcsöt adjunk hozzá. A tejmentes joghurt, a szeder és a bazsalikom kombinációja tele van antioxidánsokkal és rostokkal. Tegye be a rutinjába, mint egy nagyszerű tápanyagdús lehetőség.Flora és Vino
rukkola saláta avokádóval, babbal és koktélparadicsommal
Ha egészséges ebédre vágyik, és fel szeretné váltani a salátáját valami kreatívabb és finomabbra, próbálja ki ezt a vesebab rukkolasalátát, amely nyári citrusos öntettel rendelkezik. Ez lesz az új kedvenced.JD Raymundo
Nyári tekercsek édes és fűszeres mogyorószósszal
Tápláló összetevőkből készült frissítő, könnyű ételt keres? Próbálja ki ezeket a nyári tekercseket édes és fűszeres mogyorószósszal. Az a szép ebben a receptben, hogy nem igényel főzést!Fotó: Ashley Madden
Töltött saláta krémes kender-balzsamos öntettel
"Ez a megrakott saláta tökéletes tavaszi étel. Készítsd el ezt a frissítő salátát szezonális zöldségekből, házi kender-balzsamos öntettel, datolyával, dijoni mustárral, kendermaggal, ecettel, citrommal és tamarival."Fotó: Ashley Madden
Vegán thai currys tésztaleves
A mai nap receptje a thai curry tésztaleves, egy kellemes, mégis könnyű tál, amelyet egész évben fogyaszthatunk. Az ehhez hasonló thai ételek különösen egészségesek, tofuval, magas tiszta fehérjetartalommal, valamint tápanyagokban és rostokban gazdag zöldségekkel. Ez az étel biztosan el fogja tölteni és elégedett lesz.Vegán és Keto Rainbow karfiol rizs sushi
Ez a recept a hagyományos sushi könnyebb, egészségesebb változata, a karfiolt rizsre cseréli, ami megugrik a vércukorszint. A karfiol ketobarát helyettesítője minden magas szénhidráttartalmú és tápanyagban gazdag!Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli bájos termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami a szezonban van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.Könnyen sült articsóka rozmaringgal és citrommal
Az articsókát nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha vacsorát szervezel, mert előre elkészítheted. Hagyd ki a vajas szószt, és készítsd el helyette egészségesebb citromos és rozmaringos öntettel.Megan Sadd
Cajun Caesar saláta fekete csicseriborsóval
Mindig azt mondják, hogy együnk több salátát, hogy egészségesek legyünk, de a saláta, az uborka, a paradicsom és az olasz öntet hamar megöregszik. Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt a régi salátát eszik, próbálja ki ezt a cajun cézár salátát fekete csicseriborsóval, tele rosttal, fehérjével és mindenekelőtt ízével!Zöldségpárna Thai
Azokra a napokra, amikor nincs kedve a főzéssel tölteni az időt, de nem akar gyorsételhez menni, vagy valamit betenni a mikrohullámú sütőbe, készítse el ezt a vega Pad Thait, amely mindössze tíz perc alatt elkészül.Sült padlizsán-paradicsomos tészta bazsalikomos pestóval
Egy finom házi tészta olyan egészséges, tele zöldségekkel, hogy az egész tálat egy pillanatig elfogyaszthatod. Adj hozzá ropogós fenyőmagot és frissen borotvált vegán parmezánt (Follow Your Heart és a Violife remekül elkészíti). Készítsd el ezt randevúra, és hallgass a főztekről szóló rave-eket.Britt Berlin
Lencse és édesburgonya saláta Nyáron éppen időben
Forró idő várható! Mi a jobb kifogás egy növényi fehérjével és friss zöldekkel tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli salátástálra. A spenót vasban gazdag, hogy növelje az energiát.Vegán Buddha tál quinoával és zöldségekkel
Egészséges vegán buddha tálat keresel? Ez a recept gluténmentes, és remek ebéd vagy vacsora. Dobjon bele bármilyen friss zöldséget a farmon vagy a piacról: lilakáposzta, uborka, avokádó stb.Curried quinoa és növényi taco fokhagymás-tahini öntettel
Ezek a tacók tiszták és színesek. Csicseriborsóval és quinoával, sok friss zöldséggel, kukorica tortillába vagy kemény héjú kukorica tacoba csomagolva.A gyulladáscsökkentő családi szakácskönyv
Édes és sós tempeh kókuszos currytál
Ha egy meleg, megnyugtató növényi alapú ételhez van kedved, próbáld ki ezt a hihetetlenül finom diós, ropogós tempehből és friss zöldségekből álló tálat édes, krémes kókusztejjel bevonva, indiai fűszerekkel keverve.Marokkói ihletésű saláta szuperételekkel és növényi alapú fehérjével
Ez a marokkói ihletésű saláta gluténmentes, könnyen elkészíthető és egészséges! Ez a fehérjedús saláta recept friss és ízletes összetevőket használ. Finoman fűszerezett marokkói öntettel fejezzük be.Mark Bittman
Mark Bittman árpa rizottója céklával és zöldekkel
A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó céklából és répa zöldjéből.A cékla segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és csökkenti a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő. Élvezze ezt a kényelmes étkezést!@JC Through The Lens
