Ezek az omlós örvénysütik tökéletes nyaralást biztosítanak: Csomagolja be szalaggal átkötött dobozokba ajándékba a barátoknak és a szomszédoknak – ha sokáig eláll. Annyira jól olvadnak a szájban, lehet, hogy már nem is marad, úgyhogy jobb, ha dupla adagot készítünk.
Ahhoz, hogy előbbre jusson, készítse elő előre a tésztát, és tartsa fagyasztva akár egy hónapig. Ez egy része annak, amitől ez a tökéletes ünnepi recept, hála jó barátunk, Richard Makin (más néven SchoolNight Vegan) zsenijének, aki ezt kizárólag a Wicked számára fejlesztette ki.
A csokoládé mogyorós omlós örvényeket Derek és Chad Saro, a Wicked Kitchen és a Wicked He althy Food alapítói alkották.
Előkészületi idő: 40 perc (plusz 1 óra hűtés)
Sütési idő: 20 perc
Teljes idő: 1 óra (plusz 1 óra hűtés)
Csokoládé mogyorós omlós kavargók
Körülbelül 24 sütit készít
Hozzávalók
A vaníliás omlóskalácshoz
- 1 2/3 csésze (200 g) univerzális liszt
- 4 evőkanál szuperfinom cukor
- 1/2 csésze (120 g) szilárd vegán vaj
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 3-5 evőkanál jéghideg víz
Csokis omlós tésztához
- 1 2/3 csésze (200 g) univerzális liszt
- 2/3 csésze (60 g) kakaópor
- 4 evőkanál világosbarna cukor
- 1/2 csésze (120 g) szilárd vegán vaj
- 5-7 evőkanál jéghideg víz
- 1 evőkanál növényi tej
A mogyorós ropogáshoz
- 2/3 csésze (80 g) hámozott mogyoró
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál növényi tej
Utasítások
- A vaníliás omlós tésztához: Tegye az összes hozzávalót egy robotgépbe, és tegye rá a fedőt. Futtassa közepes sebességgel, amíg a keverék finom zsemlemorzsára nem hasonlít. Amíg a mixer jár, evőkanállal adjuk hozzá a jéghideg vizet, amíg a keverék tésztává nem áll (kb. 3 evőkanál).
- Vegye ki a tésztát, helyezze egy nagy fólialapra, és durva téglalappá simítsa. Szorosan feltekerjük, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük.
- Csokoládé omlós tészta: Tegye az összes hozzávalót egy robotgépbe, és tegye rá a fedőt. Futtassa közepes sebességgel, amíg a keverék finom zsemlemorzsára nem hasonlít. Amíg a mixer jár, evőkanállal adjuk hozzá a jéghideg vizet, amíg a keverék tésztává nem áll (itt kb. 5 evőkanál).
- Vegye ki a tésztát, helyezze egy nagy műanyag fólialapra, és durva téglalappá simítsa. Szorosan feltekerjük, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük.
- A mogyoróropogáshoz: Tegye a mogyorót és a cukrot egy robotgépbe, és forgassa közepes sebességgel, amíg a mogyorót apró darabokra vágja. (A tej későbbre lesz.)
- Összeállítás: Vegye ki az omlós tésztát a hűtőből, és csomagolja ki, és hagyja a tésztát a kihajtott műanyag fólián. Enyhén szórja meg a felületet liszttel, és sodrófával nyújtsa ki körülbelül 8 x 12 hüvelykes (20 x 30 cm) téglalappá. Miután kinyújtottuk, tiszta péksüteményes ecsettel távolítsuk el a felesleges lisztet a vaníliás tészta felületéről.
- Csomagolja ki a csokitésztát, és ismételje meg ugyanezt a folyamatot – nyújtsa ki a műanyag fólia tetejére, amíg egy 8 x 12 hüvelykes (20 x 30 cm) téglalap nem lesz belőle. Távolítson el minden felesleges lisztet a felületről. Ezután megkenjük a tetejét egy evőkanál növényi tejjel.Óvatosan emelje fel a vaníliás tésztát úgy, hogy felveszi az alatta lévő műanyag fóliát. Fordítsd rá a csokitésztára.
- Anélkül, hogy eltávolítaná a műanyag fólia felső rétegét, sodrófával tekerje rá a két tésztát, hogy összezárja őket. Távolítsa el a műanyag fólia felső rétegét, és éles késsel vagy pizzavágóval szeletelje fel a tésztát szép téglalap alakúra.
- Használja a műanyag fólia alsó rétegét, hogy szoros spirállá tekerje a tésztát. A tésztát a hosszú (12 hüvelyk/30 cm) élről szeretné kinyújtani, nem a (8 hüvelyk/20 cm) széléről. Tedd a hűtőbe legalább egy órára.
- Ha kihűlt, vegye ki a hűtőből, és csomagolja ki a hosszú spirál alakú tésztahengert. A tészta külsejét megkenjük növényi tejjel, és megforgatjuk a mogyorós ropogósban. Helyezze vissza a tésztát a műanyag fóliára, és szorosan tekerje be. Ebben a szakaszban vagy felszeletelheti a tésztát 1/4 hüvelykes (1/2 cm-es) érmékre, és megsütheti, vagy a jól becsomagolt tésztát akár egy hónapig le is fagyaszthatja.Szeletelés és sütés előtt feltétlenül olvasszuk ki a tésztát a hűtőben egy éjszakán át.
- Ha készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 160°C-ra légkeveréssel vagy 350°F-ra légkeverés nélkül. Helyezze el az omlós tészta érméket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 18-20 percig.
- Tegye az omlós tésztákat egy hűtőrácsra, és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni.
Tápanyag
Kalória 173 | Összes zsír 9,9 g | Telített zsír 3,4g | Nátrium 98mg | Összes szénhidrát 19,2g | Étrendi rost 1,4g | Összes cukor 4,2g | Fehérje 2,6g | Kalcium 9 mg | Vas 1mg | Kálium 98 mg |
