A köziskolai rendszerek arra törekszenek, hogy a gyerekek biztonságban, egészségesen és tájékozottak legyenek, de a legtöbb iskolai rendszer nem képes megtanítani a gyerekeket az egészséges és környezetbarát étkezési szokások megvalósítására. Kalifornia kormányzója, Gavin Newson változtatni szeretne ezen, és jóváhagyott egy 700 millió dolláros befektetést a kávézói étkeztetési infrastruktúra fejlesztésére, és 100 millió dollárt fordítanak a növényi alapú és fenntartható étkezési lehetőségek bővítésére az Impossible Foods segítségével, amely nemrégiben két új húsmentes opciót dobott piacra kifejezetten hallgatók. A további 600 millió dollárt a dolgozók kompenzálására, az élelmiszer-költségvetések növelésére és a konyhai berendezések korszerűsítésére fordítják.
A közgyűlés tagja, Adrin Nazarian (D-Van Nuys) évekig dolgozott a törvényjavaslat szponzorálásán, egy olyan programon (AB 588), amely ösztönözni fogja a kaliforniai állami iskolákat növényi alapú infrastruktúrájuk fejlesztésére. A részt vevő állami iskolák költségtérítést kapnak a növényi alapú és fenntartható élelmiszerek kínálatának bővítésére tett erőfeszítéseikért.
„Nagyon izgatott vagyok, hogy a növényi alapú iskolai étkeztetést beépítik az idei költségvetésbe. Ha ez a fakultatív program az iskolák számára, a meglévő hús- és tejétlapjaik mellett, lehetővé teszi diákjaink számára a befogadó választékot” – mondta Adrin Nazarian (D-Van Nuys) közgyűlési képviselő. „Államunkban sok iskolai körzetben jelentős a tanulói populáció, amely növényi alapú vagy korlátozott étrendet igényel vagy szeretne, és nem engedheti meg magának a néha magasabb árakat. Az idei költségvetés egy jelentős lépés afelé, hogy az iskolákat képessé tegyük arra, hogy megfeleljenek diákjaik igényeinek.”
Az új költségvetéssel Kalifornia lesz az első állam, amely közpénzeket fektet be növényi alapú étkezési programba. A költségvetés lehetővé teszi az iskolák számára, hogy jobban ellátják a növényi alapú tanulókat, és alkalmazkodjanak az egyéb táplálkozási korlátozásokhoz. Ez a program lehetőséget ad a tanulóknak arra, hogy fiatalabb korukban megismerjék az egészségesebb táplálkozást.
„Hatalmas köszönet Adrin Nazarian közgyűlési tagnak, hogy kitartóan támogatta a költségvetési javaslatot, amely tartalmazza a növényi alapú iskolai étkezések és tejek finanszírozását. – mondta Judie Mancuso közleményében. „Ez négy éves erőfeszítés a Közgyűlés tagja, a támogató szervezeteink és Kalifornia-szerte több ezer támogatónk részéről, akik hallatták a hangjukat.”
Az Impossible Foods vegán lehetőségeket kínál az iskoláknak
Nem sokkal azután, hogy Kalifornia átment a beruházáson, az Impossible Foods bejelentette, hogy új, iskolai ebédmenükhöz kifejlesztett választékot dob piacra. Az Impossible bejelentést tett a School Nutrition Association éves konferenciáján Floridában ezen a héten.
Az élelmiszertechnológiai márka – amely tavaly megszerezte a Child Nutrition tanúsítványt az Impossible Burger and Sausage számára – bemutatta a teljesen megfőtt Impossible Burger Pogácsát, amely könnyen felmelegíthető a szokásos kávézói konyhai eszközökkel. A gyerekbarát pogácsa teljesen kiegyensúlyozott táplálkozási profillal kecsegtet, és CN-címkét kapott az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumától.
Emellett a márka új teljes kiőrlésű Impossible Chicken Nuggets-t is kínál majd, amely a tervek szerint 2022 végén lesz elérhető. Az új növényi alapú rögök további öt gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaznak adagonként. , és 40 százalékkal kevesebb telített zsír, mint a hagyományos csirke nuggets.
Az iskolás gyerekek egészségének javítása
Az új növényi alapú lehetőségekkel a tanulók korai életkorban megismerkedhetnek az egészségesebb, fenntarthatóbb élelmiszerekkel. A legtöbb gyerek nem fér hozzá az alacsony hozzáférhetőségű vegán ételekhez és az élelmiszer-sivatagokhoz az Egyesült Államokban.Kalifornia új, növényi alapú beruházása lehetővé teszi a diákok számára, hogy megfeleljenek az etikai döntéseknek, a fenntarthatósági normáknak és az étrendi preferenciáknak. Az Egyesült Államokban először az egész államra kiterjedő állami iskolai rendszer fog intézkedéseket hozni a klímaválság leküzdésére fenntartható élelmiszerekkel és oktatással.
Kalifornia történelmi jelentőségű befektetése a növényi alapú iskolai étkezés terén csökkenteni fogja az állami iskolai élelmiszerek szén-dioxid-kibocsátását, és gyermekek milliói számára bővíti az egészséges, kulturálisan megfelelő étkezéshez való hozzáférést” – mondta a Friends of the Earth szervezet élelmiszer- és mezőgazdasági igazgatóhelyettese. – mondta Kari Hamerschlag közleményében. „Rendkívül hálásak vagyunk Nazarian és Kalra képviselőknek, Skinner szenátornak és sok más törvényhozónak, akik kiálltak egy olyan iskolai étkezési program mellett, amely egészséges és igazságos táplálkozási rendszert épít ki a jelen és a jövő generációi számára.”
Néhány szülő nem szívesen ismerteti meg gyermekeivel a növényi alapú étkezést, mert azt hiszik, hogy a vegetáriánus étrend nem biztosít elegendő tápanyagot.A legújabb kutatások megcáfolták ezeket a mítoszokat, és azt találták, hogy a vegetáriánus gyerekek ugyanolyan egészségesek, mint a húsevők. Más tanulmányok még azt is állították, hogy a növényi táplálkozás korai életszakaszában csökkentheti az egészségügyi kockázatokat, beleértve a szívbetegségeket is, több mint 30 évvel később. Annak biztosítása érdekében, hogy a fiatalabb gyermekek részesülhessenek a növényi alapú étrendből, az egészséges táplálkozási szokásokat korai életszakaszban ösztönözni kell.
„Ha növényi alapú ételeket viszünk be az iskolákba, a tanulók egészséges táplálkozási szokásokat alakíthatnak ki, amelyek egy életen át megmaradnak” – mondta a Physicians Committee for Responsible Medicine elnöke, az AB 558 másik társszponzora, Neal Barnard, MD. nyilatkozat. „Ezek az ételek nemcsak abban segítenek a tanulóknak, hogy koncentráltak és energikusak maradjanak az osztályteremben, hanem csökkentik a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és más krónikus betegségek hosszú távú kockázatát is.”
Növényalapú iskolai ebédek országszerte
Mielőtt Kalifornia államra kiterjedő növényi alapú programját törvénybe iktatták, több kisebb kampány is segítette a növényi alapú ételeket a gyerekek számára országszerte.Idén februárban a New York-i állami iskolák elindították a „Vegán péntekek” projektet, hogy segítsenek a diákoknak egészségesebb, környezetbarátabb étkezési lehetőségeket megismertetni. Az Eric Adams vegán polgármester által vezetett új program, amely a New York-i állami iskolarendszer mind az 1 millió diákját szolgálja, olyan növényi alapú ételeket biztosít majd a tanulóknak, amelyek egyébként kevéssé férnének hozzá ezekhez az ételekhez.
Idén májusban Illinois kormányzója, J. B. Pritzker technikailag verte Kaliforniát. Kisebb mértéke ellenére a kormányzó aláírt egy törvényjavaslatot, amely államszerte kötelezővé teszi a növényi alapú iskolai ebédet. A törvényjavaslat csak 2023. augusztus 1-jén lép hatályba, de a program vegán étkezést biztosít az illinoisi állami iskolarendszerbe beiratkozott 2 millió diák számára. A törvény célja, hogy megfizethető ebédlehetőséget biztosítson a diákoknak, garantálva, hogy az étkezési lehetőségek megfeleljenek a szövetségi táplálkozási előírásoknak.
Számos cég is elkezdett segíteni országszerte növényi alapú alternatívák biztosításában az iskoláknak.Tavaly szeptemberben a seattle-i székhelyű Rebellyous Foods hat iskolai körzetet segített vegán csirke rögökkel ellátni az étlapjukhoz. A MorningStar Farms egy hasonló programot indított, amely több mint 3000 iskolával és kórházzal karöltve húsmentes Incogmeato hamburgert kínál azoknak a betegeknek és diákoknak, akik egyébként korlátozottan fértek hozzá a növényi alapú termékekhez.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A legjobb 20 legtöbb fehérjetartalmú zöldség
Mindenkinek, aki azon gondolkodik, hogy növényi alapúvá váljon, ugyanaz a kérdés: honnan szerzem be a fehérjét? Egyszerű válasz: Zöldség! Ellentétben a közhiedelemmel, miszerint állati fehérjét kell enni ahhoz, hogy elegendő mennyiséget bejusson az étrendbe, a fehérjebevitel egyik legjobb módja a zöldségek fogyasztása. Az állatok fehérjét biztosítanak, mivel magas fehérjetartalmú növényekkel etetik őket, így ha kivágja a közvetítőt – vagy ebben az esetben a középső tehenet vagy a középső csirkét –, ugyanazt a fehérjét juthat hozzá közvetlenül a -a forrás.
A szójabab 28,6 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 4,7 gramm unciánként.
1. Szójabab
A szója egy hüvelyes, de olyan nagyszerű fehérjeforrás, hogy a zöldséglistát vezetnünk kellett vele. Egy uncia szójababban több fehérje van, mint egy csésze szeletelt avokádóban!- 1 csésze egyenlőFehérje - 28,6g
- Kalória - 298
- szénhidrát - 17,1g
- Rost - 10,3g
- Kalcium - 175mg
A zöldborsó 8,6 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 1,5 gramm unciánként.
2. Borsó
Ha a hüvely, amelyben a borsót termesztik, a közepén kettéhasad, az azt jelzi, hogy érett. A hüvely belsejében lévő magvak eltérőek, lehetnek zöldek, fehérek vagy sárgák.- 1 csésze egyenlőFehérje - 8,6g
- Kalória - 134
- szénhidrát - 25g
- Rost - 8,8g
- Kalcium - 43,2 mg
A friss kukorica 5,4 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 0,9 gramm unciánként.
3. Kukorica
A friss kukorica nagyszerű energiaforrás azok számára, akik szeretnek aktívak maradni. A fehérje nem minden, amit a kukorica kínál. A kukorica káliummal és B-vitaminokkal látja el a szervezetet.- 1 csésze egyenlőFehérje - 5,4g
- Kalória - 177
- szénhidrát - 123g
- Rost - 4,6g
- Kalcium - 4,9 mg
Az articsókaszív 4,8 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 0,8 gramm unciánként.
4. Articsóka szívek
Az articsóka a napraforgófélék családjába tartozik. Az articsóka szívében lévő rost kiválóan támogatja az emésztést.1 csésze egyenlő- Fehérje - 4,8g
- Kalória - 89
- szénhidrát - 20g
- Rost - 14,4g
- Kalcium - 35,2mg
A spárgában 4,4 gramm fehérje van csészénként vagy 0,7 gramm unciánként.
5. Spárga
Ha nem megfelelően tárolják, a spárga hajlamos gyorsan megromlani. A frissesség meghosszabbítása érdekében tegyen nedves papírtörlőt a szárra, vagy tegye a teljes spárgacsokrot egy csésze vízbe (mint a virágok), hogy hosszabb ideig megőrizze frissességét.1 csésze egyenlő- Fehérje - 4,4g
- Kalória - 39,6
- szénhidrát - 7,4g
- Rost - 3,6g
- Kalcium - 41,4 mg
