Az amerikaiak szeretik az osztrigát, de a tengerparti városok elégedettsége nagy árat jelent az óceánok kényes ökoszisztémáiért. Jelenleg az amerikaiak körülbelül 2 milliárd osztrigát esznek meg évente, és bár a növényi alapú étrendek egyre népszerűbbek, a kimerült osztrigazátonyok veszélye sürgős. A Pearlita Foods nemrég bejelentette, hogy az új, sejttenyésztett növényi alapú osztriga kielégíti a tengerparti amerikaiak tengeri finomság iránti vágyát anélkül, hogy károsítaná a bolygót.
A Pearlita Foods osztrigapótló prototípusát speciális növényi és sejtalapú technológiák segítségével hozták létre, hogy megismételjék a hagyományos tenger gyümölcsei ízét és állagát.A hibrid növényi és sejtalapú osztriga gomba és hínár alapból készül, amelyet egy szabadalmaztatott ízkeverékkel ízesítenek, amely a kívánt sós óceáni ízt emulálja. Annak érdekében, hogy a fogyasztók teljes élményben részesüljenek, a vállalat biológiailag lebomló osztrigahéjakat is készít a kereskedelmi debütálás előtt.
A Pearlita csatlakozik azoknak a cégeknek a növekvő listájához, amelyek az alternatív tenger gyümölcsei piacára törekednek, és kifejezetten olyan óceáni finomságokkal foglalkoznak, mint a kagyló és az osztriga. Ez a hibrid termék a cég termékválasztékának első kiadása. A Pearlita egy teljesen tenyésztett osztrigát kíván kifejleszteni, mivel az tökéletesíti jelenlegi receptjét és gyártási folyamatát. Ezek a termesztett osztrigák osztrigaszövetből származó izolátumokat használnak. Minden minta több ezer osztrigát készíthet.
Jelenleg a startup innovatív élelmiszertermékének bemutatására készül. A tenyésztett osztriga újrahasznosított osztrigahéjban lesz ezeken a kóstolókon. A Pearlita új osztrigazátonyok építésében is segít, és kagylók ártalmatlanító központjait kínálja Észak-Karolinában, ahol a cég székhelye található.
Idén áprilisban a Pearlita befektetést biztosított a CULT Food Science-től, hogy elősegítse a termelés növelését. Azóta a Pearlita a finanszírozást arra használja fel, hogy elkészítse az osztriga prototípusát, és megkezdje kampányát az óceán törékeny ökoszisztémáinak védelmére. Ez a finanszírozás a kagyló- és tintah altermékek fejlesztésében is segíti a vállalatot.
„Lenyűgözött és büszkék vagyunk ránk, hogy a Pearlita sikeresen elkészítette első termesztett osztriga prototípusát. A Pearlita elkötelezettsége a világ jobb hellyé tétele és a világ élelmezésbiztonságának növelése iránti elkötelezettsége bátorító, mivel ugyanazokat a célokat tűztük ki magunk elé” – mondta Lejjy Gafour, a CULT vezérigazgatója. „A Pearlita nagy lépéseket tesz a tenyésztett tenger gyümölcseinek tömeges előállítása érdekében. Felvillanyoz minket az a pozitív hozzájárulás, amelyet csapatuk tesz a sejtes mezőgazdasághoz.”
Túlhalászat az óceánok elpusztítása
A Pearlita küldetése az óceáni ökoszisztémák helyreállítása, amelyek a túlhalászás és a túlfogyasztás áldozataivá váltak.A vadon élő osztrigák közel 85 százaléka eltűnt az óceánból a széles körben elterjedt túlhalászás miatt, amely több ökoszisztéma egyensúlyát is veszélyezteti, és károsítja az óceánt. A túlhalászás növényi vagy sejtalapú alternatívákkal történő csökkentésével az óceánok visszatérhetnek egészséges egyensúlyukba, de a folyamatos osztrigafogyasztás helyrehozhatatlan károkat okoz az ökoszisztémákban.
Tavaly márciusban a Cowspiracyért – a gyári gazdálkodás környezeti kockázatait vizsgáló dokumentumfilmért – felelős filmkészítők Seaspriacy néven kiadtak egy filmet, amely feltárja a globális tengeri ipar veszélyeit. Ez a dokumentumfilm feltárta a halászati ágazat kavicsos, ártalmas hátterét. A dokumentumfilm megjegyzi, hogy a halászat a nagy csendes-óceáni szemétfolt 46 százalékáért felelős. A halászat jelenlegi ütemével a film készítői azt állítják, hogy az óceánok 2048-ra valószínűleg kiürülnek.
A hal és a tenger gyümölcsei fogyasztása szintén komoly kockázatot jelent az emberi egészségre nézve. Idén júniusban a Cancer Causes közzétett egy tanulmányt, amely megállapította, hogy a melanoma kialakulásának kockázata 22 százalékkal nagyobb azoknál, akik a legtöbb halat eszik.
Mit egyél helyette
A Pearlita Foods egy gyorsan növekvő tengeri piacra lép. Jelenleg a növényi alapú halpiac várhatóan meghaladja az 1,3 milliárd dollárt 2031-re – ez jelentős ugrás ahhoz a 116 millió dollárhoz képest, amelyet a vegán tenger gyümölcseit gyártó cégek tavaly félidőben biztosítottak. Más cégek innovatív, növényi alapú tengeri termékek fejlesztésébe kezdtek, beleértve a vegán sashimit, rákos süteményeket és kaviárt.
A legjobb növényi alapú tengeri termékekért nézze meg a The Beet Meters old alt!
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik. Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő.Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő. Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott. Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz. Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
