A szója kiváló minőségű fehérjeforrás a vegetáriánusok, vegánok és növényi alapú fogyasztók számára, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és omega-3 zsírsavakkal. De mennyi szója túl sok szója? Mindezen tápanyagokon kívül a szója izoflavonoknak nevezett fitoösztrogéneket is tartalmaz – olyan kémiai vegyületeket, amelyek hasonlóak az emberi ösztrogén hormonhoz, bár nem pontosan ugyanazok, és gyengébbek is.
Léteznek kutatások a fitoösztrogének védő természetéről, de egyesek úgy vélik, hogy ezekből az izoflavonokból túl sok endokrin károsító hatást fejthet ki, megzavarva a hormonok természetes szerepét, és esetleg növelheti a mellrák kockázatát, ami talán még fokozza is. a daganat növekedése az ösztrogénnel összefüggő emlőrákban szenvedőknél.Szóval, mi a valódi kapcsolat a szója és a rák között? És mennyi szója túl sok szója?
A szója összefügg a rákkal?
Valójában az ellenkezője igaz. Az ázsiai populációkon végzett kiterjedt tanulmányok, amelyekben a nők sok szóját esznek, erős bizonyítékok támasztják alá, hogy minél több szóját eszik, annál alacsonyabb a mellrák kockázata, és a szója még védő hatást is gyakorolhat az ösztrogéntermelés kordában tartásában. .
A PLOS-Egy több mint 30 tanulmány elemzése kimutatta, hogy a szójafogyasztás csökkentette a mellrák kockázatát mind a pre-, mind a posztmenopauzás nőknél az ázsiai országokban (bár a vizsgálatok nem találtak olyan erős védőhatást amerikai nőknél , valószínűleg azért, mert az ázsiai nők hajlamosak sokkal fiatalabb korukban elkezdeni a szóját enni, mint nyugati társaik). Más tanulmányok kimutatták, hogy a szója csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát.
Az elmélet arra vonatkozóan, hogy a fitoösztrogének miért segíthetnek megelőzni a mellrákot, valahogy így hangzik: az izoflavonok gyengébbek, mint a szervezetben termelődő ösztrogén, és ők is.az ösztrogén béta-receptoraihoz kapcsolódva blokkolja a tényleges ösztrogént. Tehát ha ezek a növényi anyagok helyettesítik a sejtekben az erősebb hormont, amely fékként hat a tényleges ösztrogénre, a szakértők szerint, akik elmagyarázták ezt a mechanizmust a The Beet-nek. Ezáltal valóban segíthetnek elkerülni a rákos megbetegedések kialakulását, amelyeknek állati eredetű ösztrogénre van szükségük a fejlődéshez.
"Ha az ösztrogénekről van szó, különösen azokról, amelyeket a saját testünk termel, kétféle receptor létezik – magyarázza Lee Crosby RD. Alfa- és béta-receptorok az ösztrogénhez. Az alfa-receptorok gyorsítóként működnek, és azt utasítják a sejteknek, hogy növekedjenek, míg a béta-receptorok melltartóként működnek, és azt mondják a sejteknek, hogy hagyják abba a növekedést. Az ösztrogén az alfa-receptorokhoz kötődik, és jelet küld a növekedéshez, míg a növényi ösztrogén a béta-receptorokhoz kötődik, és ennek az ellenkezőjét teszi: utasítja a sejteket, hogy hagyják abba a növekedést."
A növényi ösztrogén csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát
„A legtöbb ilyen tanulmányban szereplő nők gazdasági vegetáriánusok” – magyarázza Marisa C.Weiss, MD, a BreastCancer.org alapítója és főorvosa. "Életük nagy részében szóját esznek, mert ez egy olcsó fehérje – nem esznek sok húst vagy tejterméket." A kérdés tehát az, teszi hozzá: „A szója csökkenti a mellrák kockázatát, vagy azért, mert kevesebb húst és kevesebb tejterméket esznek? Ez azért van, mert hajlamosak vékonyabbak lenni? Nem igazán tudjuk, hogy ez maga a szója, de azt tudjuk, hogy azok, akik egész életükben szóját esznek, kisebb a mellrák kockázata.”
A tudomány bonyolultabbá válik, ha megvizsgáljuk a mellrákot túlélő nők szójabevitelét. Ennek az az oka, hogy ha a vizsgálatokat akár kémcsövekben, akár laboratóriumi patkányokon végzik, úgy tűnik, hogy a genistein, az izoflavon egyik fő formája, elősegítheti az emlőrák daganatok növekedését. Ezt a hatást azonban nem találták valódi nőkön végzett vizsgálatokban (és ezeket a patkányokat nem teljes szójaételekkel, hanem izoflavon kivonatokkal etették).
Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy a mellrákot túlélő nők esetében a szójaevés védelmet jelenthet a kiújulás ellen: A Cancer folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány kimutatta, hogy az észak-amerikai mellrákban szenvedő nőknél azok, akik a legtöbb szóját evőknél volt a legalacsonyabb a halálozás kockázata a következő évtizedben.A Journal of the American Medical Association egy másik nagy tanulmánya, amely több mint 5000 emlőráktúlélőt követett, azt találta, hogy a legtöbb szóját fogyasztó nőknél volt a legalacsonyabb a kiújulás és a halálozás aránya a négyéves követés során.
Mivel az izoflavon és a mellrák elleni gyógyszer, a tamoxifen egyaránt kötődik az ösztrogénreceptorokhoz, aggodalomra ad okot, hogy a szója megzavarhatja a kezelést; de a JAMA tanulmány megállapította, hogy azoknál a nőknél, akik alacsony-közepes mennyiségű szóját fogyasztottak, miközben tamoxifent szedtek, megnőtt a túlélési arány, és a tamoxifent szedő nőknél, akik magas szóját fogyasztottak, úgy tűnik, hogy a szója nem befolyásolta a prognózisukat. vagy úgy.
Egyes szójatermékek jobbak, mint mások?
Dr. Weiss rámutatott, hogy az ázsiai populációs vizsgálatok során a nők nem tértek be a Trader Joe's-ba, hogy szójakukoricakutyát töltsenek fel. Teljes értékű szóját esznek, például tofut, edamame babot, tempeh-et és szójatejet. „A tofu a szójabab kipréselésével, majd a túró elválasztásával készül” – magyarázza.Ez egy teljesen természetes élelmiszer, alacsony koleszterin tartalmú, zsírmentes, és tele van fehérjével és rosttal is, és ahogy Dr. Weiss mondta, ha lehet biot vásárolni, növényvédő szerek nélkül, még jobb.
És természetesen a szójaevés egyik kulcskérdése az, hogy sokkal kevésbé egészséges fehérjéket helyettesít az étrendben, különösen a vörös húst. A Harvard School of Public He alth tanulmánya szerint azoknál a nőknél, akik felnőttkorukban vörös húst ettek, nagyobb volt a mellrák kockázata felnőtt korukban. Minden egyes adag vörös hús után, amit serdülőként naponta elfogyasztottak, 22 százalékkal nagyobb volt a premenopauzális mellrák kockázata; Fiatal felnőttként naponta elfogyasztott minden adag után 13 százalékkal magasabb volt a mellrák kockázata.
De várjunk csak, mi lesz a szójatermékekkel?
A számomra nem túl jó hír az, hogy a szójatermékek, amelyek sok vegetáriánus és vegán termékben megtalálhatók – a gyerekek által szeretett rögök és kukoricakutyák, nem is beszélve azokról a fehérjeturmixokról, egészségszeletekről és kiegészítőkről a szupermarketek polcai – nem teljesen természetes szójababból, hanem szójafehérje-izolátumokból készülnek.„Ez egy koncentrált gyógyszerészeti kivonat” – magyarázza Dr. Weiss. „Nem tudjuk, hogy ezeknek az izoflavonoknak milyen egészségügyi hatásai lehetnek, és én kerülnék mindent, ami koncentrált dózisban hormonális hatással lehet.”
És valóban, az Amerikai Klinikai Onkológiai Társaság közleményében, amely a szója előnyeit tárgyalja, a szerzők arra figyelmeztetnek, hogy kerülni kell a szója-izoflavonokat tartalmazó étrend-kiegészítőket, mivel ezek nagyon nagy adag izoflavont tartalmaznak, és nem vizsgálták őket alaposan. elég. „Ha valami miatt aggodalomra ad okot, óvatosan akarunk működni, jobb félni, mint megijedni” – mondja Dr. Weiss. „Mindig válasszon valódi ételeket a feldolgozott ételek helyett. Ha van őrölt edamame-ból készült vega burger, válassza azt a szója izolátumból készült hamburger helyett.”
Bottom Line: A szója bab, tofu, tempeh, miso és szójatej formájában hihetetlenül egészséges, és gyakran kell enni.
A lehető legfiatalabb korban kezdje el fogyasztani ezeket a szójabab alapú ételeket, hogy a lehető legjobban védekezzen a mellrák ellen.A szójatermékek azonban olyanok, mint bármely feldolgozott élelmiszer, legyen az növényi vagy hús alapú: olyan, laboratóriumban készült összetevők halmaza, amelyek károsak lehetnek a szervezetünkre, de lehet, hogy nem.
Amit tennie kell, az az, hogy megszívlelje Dr. Weiss tanácsát: „Egyél csak igazi ételt.”
További szakértői tanácsért keresse fel a The Beet's He alth & Nutrition cikkeit.
