"Hú, ez vegán? Ez a gyakori reakció, amikor valaki beleharap ezekből a „szuperhős” muffinokból, amelyek egész zöldségekből, diófélékből, magvakból, szuperételekből és természetes édesítőszerekből, például juharszirupból és friss vaníliából készülnek. Számos vegán és gluténmentes pékáru létezik, amelyek íze nem pont olyan, mint az igazi: bolyhos, finom, édes és dekadens. Ezekkel a muffinokkal azonban nem lesz ilyen probléma, nehéz elhinni, hogy ebben a receptben nincs tejtermék, finomított cukor, liszt, tojás vagy egyéb adalék."
Ezt a finom és egészséges receptet Shalane Flanagan fejlesztette ki, aki olimpiai ezüstérmes és négyszeres olimpikon futó, akit a Boston Maraton leggyorsabb amerikai nőjének tartottak, két óra huszonkét perces rekorddal. . Flanagan túlnyomórészt növényi alapú étrendet követ, és elkészítette a Run Fast című szakácskönyvet. Főzz gyorsan. Eat Slow: Quick-Fix Recipes for Hangry Athletes, bemutatja azokat az ételeket és recepteket, amelyeket a TCS New York City Marathon 2017-es történelmi győzelméért evett edzés közben evett. Ezek a „szuperhős” muffinok Flanagan gyors reggelije üzemanyaggal és egészséges zsírokkal, amelyeket minden reggel edzés előtt fogyaszt.
"Ne félj a vajtól. Az egészséges zsírokkal való feltöltődés nagyszerű módja a nap indításának. A zsír segít a fontos vitaminok szállításában a szorgalmas szervezetben, és hosszabb ideig megőrzi elégedettségét – mondja Flanagan."
The Beet jó barátai a The Station kávézóban, a Napa Valley kávézójában egész nap árulják a „szuperhős” muffinokat azoknak a vásárlóknak, akik szeretik az alacsony kalóriatartalmú és növényekből készült péksütemények édes és sós ízét.Nagyon kedvesek voltak, hogy átadták nekünk a teljes receptet, és megosztották a szeretetet olvasóinkkal.
Receptfejlesztő: Shalane Flanagan, Fuss gyorsan, egyél lassan
"Szuperhős" Muffin
Hozzávalók
- 2 csésze manduladara
- 1 csésze régimódi hengerelt zab (ha érzékeny, használjon gluténmenteset)
- 1/2 csésze darált dió
- 1/2 csésze ribizli vagy mazsola, opcionális
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál finom tengeri só
- 3/4 csésze almaszósz
- 1 csésze reszelt cukkini (kb. 1 cukkini)
- 1 csésze reszelt sárgarépa (kb. 2 sárgarépa)
- 6 evőkanál sózatlan, tejmentes vaj, olvasztott
- 1/2 csésze B minőségű juharszirup
- 1 teáskanál vanília
- Papír muffinpoharak
Utasítások
- Tegyen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 350°F-ra. Béleljünk ki egy 12 csésze normál muffinsütőt papír muffinformákkal.
- Egy nagy tálban keverje össze a mandulalisztet, zabot, diót, ribizlit vagy mazsolát, ha használ, fahéjat, szerecsendiót, szódabikarbónát és sót.
- Egy külön tálban keverjük össze az almaszószt, a cukkinit, a sárgarépát, a vajat, a juharszirupot és a vaníliát.
- Add hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és addig keverd, amíg össze nem áll.
- A tésztát kanalazd a muffinformákba, mindegyik színültig töltve. Addig sütjük, amíg a muffinok teteje szépen megpirul, és a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 25-35 percig.
