A fehérjében, rostokban és antioxidánsokban gazdag quinoa az egyik legegészségesebb gabona, és most egy új kutatás szerint a quinoa rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget. Mivel körülbelül 10-ből egy (37,3 millió) amerikait diagnosztizáltak cukorbetegséggel, ez az úttörő áttekintés némi enyhülést jelent a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett emberek számára azáltal, hogy egyszerűen hozzáadják ezt a közönséges gabonát az étrendjükhöz.
A quinoa rendkívül tápláló szuperélelmiszerként vált ismertté, amely B-, E-, C-vitamint és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Eddig egyetlen tudományos tanulmány sem támasztotta alá azt az állítást, hogy ez a gabona segíthet csökkenteni az anyagcsere- vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.A Nutrients című orvosi folyóiratban megjelent kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek quinoával való helyettesítése csökkentheti a vércukorszint-ugrásokat.
Diana Diaz Rizzolo – az Universitat Oberta de Catalunya Egészségtudományi Karának tagja és az August Pi I Sunyer Orvosbiológiai Kutatóintézet kutatója – kezdeményezte a vizsgálatot, amikor rájött, hogy a quinoával kapcsolatban még nem készült tanulmány fogyasztás a vércukorszint-ugrások megelőzésére.
„Elvégeztünk egy áttekintést, hogy megtudjuk, mit mond a tudományos irodalom a quinoának tulajdonított összes jótékony hatásról, és azt találtuk, hogy nincs korábbi tudományos bizonyíték, csak hipotézisek, és hogy a múltban végzett összes tanulmány csak bizonyos összetevőkre vagy tápanyagokra összpontosított, az élelmiszer egészének figyelembevétele nélkül” – mondta Rizzolo közleményében.
„A prediabéteszes emberek hetven százaléka továbbfejlődik a betegségben” – mondta Rizzolo.„Ez a konverziós arány még magasabb az idősebb felnőttek körében, ami azt jelenti, hogy a prediabétesz plusz az öregedés óriási növekedést jelent a betegség kialakulásának kockázatában. Ezért szerettük volna megtudni, hogy a quinoa segítségével megelőzhető-e a betegség kialakulása ebben a csoportban.”
A quinoa fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kockázatát
A tanulmány lefolytatásához a kutatócsoport azt vizsgálta, hogy a diéta és a quinoa fogyasztása hogyan befolyásolja a 65 év feletti prediabéteszes résztvevőket. A kutatók egy teljes hónapon keresztül vizsgálták a résztvevők vércukorszintjét, és glükózmonitort biztosítottak a résztvevőknek, minden étkezés után a vércukorszint változását mutatta.
A hónap vége felé a résztvevők felváltották a magas szénhidráttartalmú ételeket, köztük a tésztát, a burgonyát és a gabonapelyheket, az Alicia Alapítvány által biztosított quinoával és quinoa alapú ételekkel. A quinoa alapú ételek közé tartozott a tészta, a briós, a kenyérrudak és a kenyér.
„Összehasonlítottuk a vércukorszinteket, és megállapítottuk, hogy amikor a résztvevők quinoát ettek, a vércukorszintjük alacsonyabb volt, mint a szokásos étrendjüknél” – mondta Rizzolo. „Ez döntő fontosságú, mert ezek az étkezés utáni vércukorszint-emelkedések meghatározó tényezői a 2-es típusú cukorbetegség progressziójának.”
A kutatás azt is megállapította, hogy a quinoa-alapú étrend jobban szabályozza a lipidszintet. A kutatók úgy vélik, hogy ez arra utalhat, hogy a quinoa a magas koleszterinszintet és a szívbetegségek egyéb kockázatait is szabályozza. A gabona nagy mennyiségű betaint is tartalmaz – egy olyan vegyületet, amely segít megelőzni a szívkoszorúér-betegséget.
„A quinoa magas szintű telítetlen zsírokat, antioxidánsokat és polifenolokat tartalmaz, amelyek egyértelmű szív- és érrendszeri előnyökkel járnak” – mondta Rizzolo.
A növényi eredetű táplálkozás előnyei cukorbetegek vagy prediabetikusok számára
A 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos esetek száma 2045-re várhatóan meghaladja a 700 milliót világszerte, de több növényi alapú élelmiszer bevezetése lelassíthatja ezt a kiugrást. Idén áprilisban egy másik tanulmány megállapította, hogy az egészséges növényi alapú ételek fogyasztása jelentősen csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
„Noha nehéz kideríteni az egyes élelmiszerek hozzájárulását, mivel mintaként elemezték őket, a polifenolban gazdag növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, kávé és hüvelyesek fogyasztásából származó egyedi metabolitok szorosan összefüggenek az egészséges növényi alapú étrendre és a cukorbetegség kockázatának csökkentésére” – mondta a tanulmány vezető szerzője és Frank Hu professzor.
A vörös hús csökkentésével a cukorbetegség kockázata is csökkenthető. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vörös vagy feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása 33 százalékkal növeli a cukorbetegség kockázatát. A quinoa mellett a teljes kiőrlésű gabonák, lencse, bab, diófélék és szójabab fogyasztása segít szabályozni a vércukorszintet, javítja a súlyszabályozást, és védő tápanyagokat kínál az egészség megőrzéséhez.
Ebben a hónapban egy tanulmány kimutatta, hogy néhány perc testmozgás minden nap csökkentheti a vércukorszintet – csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A tanulmány azt állítja, hogy az evés utáni pihenés vércukorszint-emelkedést okoz, míg mindössze kétperces séta segít az emésztésben és a vércukorszint szabályozásában.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 10 legmagasabb fehérjetartalmú gabona az étrendedhez
A zab 26,4 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 4,7 gramm unciánként.
1. Zab
A zab sokkal többre használható, mint a zabpehely. Készíts fehérje zab muffint zabvirággal. Nagy-Britanniában a sört valójában zabból készítik. 1 csésze egyenlő- Fehérje - 26,4g
- Kalória - 607
- szénhidrát - 103g
- Kalcium - 84,3mg
A hajdina 22,5 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 3,7 gramm unciánként.
2. Hajdina
Bár a hajdina úgy készül, mint a gabona, technikailag mag. Azt gondolhatod, hogy a hajdina nem megengedett, ha gluténmentes vagy, de ne hagyd, hogy a név megtévesszen. Teljesen gluténmentes!. A hajdina tészta remek alapja egy ázsiai salátának. 1 csésze egyenlő- Fehérje - 22,5g
- Kalória - 583
- szénhidrát - 122g
- Kalcium - 30,6 mg
A kukoricaliszt 22,5 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 3,7 gramm unciánként.
3. Kukoricaliszt
A kukoricadara köztudottan a kukoricakenyér fő összetevője, de palacsintában is használható. Tekintse meg a Minimalista Baker receptjét a vegán kukoricalisztes palacsintához a következő reggelihez. 1 csésze (teljes kiőrlésű, sárga) egyenlő- Fehérje - 9,9g
- Kalória - 442
- szénhidrát - 93,8g
- Kalcium - 7,3 mg
A cirok 21,7 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 3,2 gramm unciánként.
4. Cirok
A cirok ugyanúgy pattogtatható, mint a kukorica. A folyamat egyszerű, a termék egészséges. Felpattintáshoz: Melegítsen fel egy serpenyőt, és dobja bele az apró cirokszemeket. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, de az olívaolaj vagy az avokádóolaj finom választás. 1 csésze egyenlő- Fehérje - 21,7g
- Kalória - 651
- szénhidrát - 143g
- Kalcium - 53,8mg
Teff 9,8 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 1,1 gramm unciánként.
5. Teff
A teff eredetileg Észak-Afrikában termesztett fű volt, de ma már mindenhol megvásárolható. Egy csésze főtt teff 123 mg kalciumot tartalmaz, ami annyi, mint egy 1/2 csésze főtt spenót. A teff kiváló zabkása és desszertek készítéséhez. Cseppentsen be egy kis fehérjét a következő vegán banánkenyér receptjéhez teff liszttel. 1 csésze egyenlő- Fehérje - 9,8g
- Kalória - 255
- szénhidrát - 50,0g
