Az UC Davis szerint a marhahús jelenleg a legnagyobb mértékben hozzájárul a mezőgazdasággal kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátásához. Minden tehén évente 220 font metánt bocsát ki, ami komoly problémát jelent a fenntarthatóbb, „klimatáriánus” étrendet kívánó fogyasztók 55 százalékának. A kanadai székhelyű Urbani Brands idén ősszel egy vegán ribeye-stílusú steaket ad ki a fenntartható étkezésre vágyó fogyasztóknak. A „Misteak” kezdetben speciális üzletekben és csúcskategóriás éttermekben fog megjelenni, mielőtt szélesebb körű kereskedelmi forgalomba kerülne.
A vegán steak búza- és szójafehérjék keverékét fogja használni, hogy megismételje a hagyományos steak textúráját és tápanyagtartalmát. A hagyományos ribeyes-hez hasonló ízű fűszerezéssel ez a steak arra ösztönzi a vásárlókat, hogy próbáljanak ki egy fenntarthatóbb lehetőséget.
„Meg akartuk mutatni, hogy a növényi alapú alternatívák nemcsak őrölt részecskék típusú termékek lehetnek, mint a hamburgerek és a kolbász” – mondta Urbani a VegNews-nak. „Technikailag a teljes izomból készült húsokat nehezebb megismételni, de a növényi alapú termékek egy teljesen új területét nyitják meg.”
Az Urbani Foods két évet töltött a teljes izomzatú vegán hústechnikák kutatásával, amelyek megismétlik a hagyományos hentesbolti stílusú steakek márványosságát és állagát. Stefan Urbani, az Urbani társalapítójának célja egy olyan termék létrehozása, amely arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy esélyt adjanak a növényi alapú húsnak. A vállalkozó azt is megjegyezte, hogy reméli, hogy ez a vegán steak felnőttebb közönség figyelmét felkelti, mint a többi növényi alapú termék.
„A meglévő növényi alapú kínálat nagy része úgy tűnik, hogy a 10 éves gyerekeket célozza meg – rögök, hamburgerek, pályázatok” – mondta Urbani. „A Misteak egy növényi alapú alternatíva lesz, amely a felnőttebb közönséget célozza meg, akik alkalmanként egy asztalnál étkeznek tányérral és evőeszközökkel.”
Húsipar hátrahagyása
50 éven keresztül az Urbani család szalámi eladásával kereste kenyerét. Mindez megváltozott, amikor a hagyományos húsmárka 2019-ben bejelentette Noble Jerky termékválasztékát. Claudio Urbani vezérigazgató elárulta, hogy felismerte, hogy a világ lakosságának húskészítményekkel való etetése fenntarthatatlan gyakorlat, ami új növényi alapú élelmiszerek kifejlesztésére ösztönözte őt. A Noble Jerky mostantól Sweet BBQ, Chipotle és Teriyaki ízekben kapható.
„A növényi fehérje valódi alternatívává válik minden fogyasztó számára, és vásárlási választásaik és szokásaik kezdik ezt tükrözni” – áll a vállalat közleményében a Noble Jerky debütálásáról.
Vegán steak világszerte elérhető
E hónapban a Redefine Meat éppen most jelentette be, hogy 3D-nyomtatással nyomtatott vegán flank steakjei több londoni élelmiszer-szolgáltatónál is elérhetőek lesznek. A cég kezdetben Marco Pierre White séffel dolgozott együtt, aki tavaly novemberben az innovatív, növényi alapú steaket vette fel étlapjára.Mostantól a londoniak öt további éttermében találhatják meg a közel azonos vegán steakeket városszerte.
Az Egyesült Államokban a Meati Foods 2020-ban kiadta első vegán oldalszeletét. A vállalat azt állítja, hogy naponta 4500 tehénnek megfelelő mennyiséget tud előállítani, és a víz és földterület mindössze egy százalékára van szüksége. hagyományos marhahústermékek előállításához.
A vegán énekesnő és a TIkTok szenzációja, Lizzo támogatásával a Juicy Marbles újabb vegán steaket adott ki: a filet mignon. A szója- és búzafehérjéből készült Juicy Marble steak úgy lett megtervezve, hogy íze és kinézete hasonlítson a marhahús alapú megfelelőjéhez, amelyet a húsevők és a vegánok számára egyaránt forgalmaznak.
Miért káros a marhahús fogyasztása a környezetre?
- A hús- és tejipar jelenleg a teljes mezőgazdasági terület 83 százalékát használja a The Guardian szerint .
- A szarvasmarha felelős a globális metánkibocsátás 40 százalékáért.
- A metán az első 20 évben a légkörben 80-szor több melegítő erővel rendelkezik, mint a szén-dioxid.
- Ha marhahúst eszel hetente egyszer vagy kétszer egy éven keresztül, az hat-harmincszor több küldetést jelenthet, mint a növényi alternatívák.
- Az USDA szerint mindössze 200 tehén hulladéka annyi nitrogént termel, mint 10 000 ember szennyvize.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A meglepő okok, amiért ez az öt countryénekes húsmentessé vált
Getty Images
1. Carrie Underwood szerette családja haszonállatait
A hétszeres Grammy-díjas Carrie Underwoodot „hatalmas” hangterjedelméért üdvözölték. Ami az étrendjét illeti, Underwood a reggeli burritók és a sok tofu rajongója. A szénhidrátoktól sem riad vissza. A Cheat Sheet szerint az egyik kedvenc falatja a pirított angol muffin mogyoróvajjal.
Getty Images
2. Blake Shelton lépést akar tartani idősebb barátnőjével
Az énekes, dalszerző és a „The Voice” edzője, Blake Shelton (43) a közelmúltban azon dolgozik, hogy fitten maradjon régi szerelme, Gwen Stefani segítségével, aki vegetáriánus, és azt mondta neki, hogy hagyja abba a húst, ha akarja. hogy fittebbnek érezze magát és lefogyjon. Shelton igyekezett lépést tartani Stefani lenyűgöző edzettségi szintjével, a Stefani idén ősszel adott interjúja szerint. A No Doubt egykori énekesnője és Hollaback lány régóta vegetáriánus, túlnyomórészt vegán étrendet követ, és szuper fitt – és 50 évesen fiatalabbnak tűnik a koránál. Egy forrás azt mondta a Gossipcopnak: „Gwen azt mondta neki, hogy úgy lehet elveszíteni, ha távol tartja magát a hústól és a rossz szénhidrátoktól.” Szurkolunk neki!.
Getty Images
3. Shania Twainnél van a kulcs a gyönyörű bőrhöz
A történelem legkeresettebb country-énekesnője nem vesz drága steak vacsorákat fellépés után. A „vidéki pop királynője” több mint 100 millió lemezt adott el, de azt állítja, hogy húsmentes diétáját tartja egyszerűnek. Egyszerre vegetáriánus, és nagyon kevés tejterméket eszik – bár időnként azt mondta, hogy eszik tojást.
4. Annette Conlon, szenvedélyes népművész
Annette Conlon amerikai énekes és dalszerző is szenvedélyes vegán. Elindította a „The Compassionette Tour”-t, hogy az együttérzést, a társadalmi tudatosságot, az emberi interakciót és az állatokkal kapcsolatos kérdéseket a közönség többségéhez közvetítse.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
