Ha a Seaspiracy-re hangol, valószínűleg már tudja, hogy a globális halászati ipar tönkreteszi az óceáni ökoszisztémákat, fenyegetve a gyakran fogyasztott halpopulációkat, beleértve a kékúszójú tonhalat és a Grand Banks Cod-ot. De mi lenne, ha még könnyebb lenne elhagyni a halat az étrendedből? Egy kaliforniai székhelyű induló vállalkozás 500 000 dollárt szerzett, hogy kifejlesszen sushi minőségű vegán kékúszójú tonhalat, amely egy finom, fenntartható csere a halra.
Az Impact Food felgyorsítja a növényi alapú tenger gyümölcsei gyártását. Az Impact fenntartható tengeri termékei ugyanazt az élményt nyújtják a vásárlóknak, mint a hagyományos halak, miközben csökkentik az óceánok ökoszisztémáit fenyegető veszélyeket.A csendes-óceáni kékúszójú tonhalat a Nemzetközi Természetvédelmi Unió „közel veszélyeztetettként” tartja nyilván, és az Impact Food új terméke a fogyatkozó populáció újjáélesztését kívánja segíteni.
„Óceánjaink kihalnak, és ennek oka a világ hal iránti kereslete. Etikus, fenntartható és egészséges megoldásra van szükségünk” – mondta Shaleen Shah, az Ahimsa Alapítvány elnöke, az Impact Food befektető. „Az Ahimsa Alapítvány izgatottan várja az Impact Foodba való befektetést, mivel az erre a kihívásra adott megoldásban végzett munkája példaértékű. Kiváló íz, állag és tápanyag egy növényi alapú hal alternatívához.”
Impact Food kifejlesztett egy receptet, amely megismétli a hagyományos tenger gyümölcsei ízét, állagát és tápanyagtartalmát. A recept három fő összetevőt használ, beleértve a borsófehérjét aminosavakkal, a céklalé színét és az algát az omega-3 zsírsavakért. A szabadalmaztatott keveréket úgy tervezték, hogy tükrözze az egészben vágott tenger gyümölcsei rostos textúráját.
Az élelmiszerek hatása a túlhalászás megelőzésére
Pan 2021-ben megalapította az Impact Food céget Stephanie Claudino Daffarával és Adrian Mirandával, a Kaliforniai Egyetem Berkeley-ben végzett kollégáival. A molekuláris biológiában, az üzleti életben és az élelmiszertudományban szerzett ismereteiket felhasználva hárman piacra dobták az Impact Foodot, hogy segítsenek a túlhalászás leküzdésében azáltal, hogy vonzó, fenntartható alternatívát kínálnak a fogyasztóknak a hagyományos tengeri ételekkel szemben.
„A tenger gyümölcsei iránti növekvő globális kereslet miatt a túlhalászás továbbra is riasztó mértékben tizedeli a tonhalállományt” – mondta Kelly Pan társalapítója a VegNewsnak. „Ízletes növényi alapú tonhalat hoztunk létre, hogy a halállomány végre felépülhessen a több évtizedes ökológiai károkból, és a tonhal továbbra is helyreállítsa tengeri ökoszisztémánk egyensúlyát. A tonhal azonban csak a kezdet – nagyon sok más fajt és tengeri halat kell felfedezni.”
Az Ahimsa Foundation, a Future Food Fund (Japán), a Serpentine Ventures, George Sobek és Pierre Jouve befektetési pénzével a vállalat felgyorsíthatja kereskedelmi indulását.A vállalat felfedte, hogy azt tervezi, hogy egyesült államokbeli és japán éttermekkel társul majd, mielőtt 2023 végére teljes körű kereskedelmi forgalomba kerülne.
„Úgy döntöttünk, hogy a tonhal vegán, teljes értékű alternatívájával kezdünk, mivel a tonhal a világ legtöbbet fogyasztott hala és az egyik legveszélyeztetettebb állatfaj” – mondta Pan. „A kékúszójú tonhal finom textúrájáról és finom óceáni ízéről ismert, amely tökéletes olyan népszerű ételekhez, mint a sushi. Ezenkívül egy csúcsragadozó, amely segít megőrizni óceánjaink egészségét.”
Vegán tenger gyümölcsei alternatívák megjelentek a piacon
A globális növényi alapú tengeri piac várhatóan 30,4 százalékos növekedést fog tapasztalni 2022 és 2027 között. Egy jelentés szerint a vegán halpiac 2031-re eléri az 1,3 milliárd dollárt. A növényi alapú marhahús és A csirkeiparban a növényi alapú halpiac a következő kategória, amely rekordnövekedést produkál.
Az elmúlt években a vállalatok számos alternatívát fejlesztettek ki a klasszikus h altermékekre, beleértve a rákos süteményt, a sashimit és még az egészben vágott lazacfilét is. Idén januárban az izraeli élelmiszeripari technológiai vállalat, a Plantish bemutatja első egészben vágott lazacfilét, amely megfelel a hagyományos lazac tápanyagtartalmának. Egy másik cég, a Revo Foods idén júliusban mutatta be 3D-s nyomtatott lazacfilét. A vállalat várhatóan 2023 elején fog kereskedelmi forgalomba bocsátani új termékét.
Most a vásárlók olyan hal alternatívákat találhatnak, amelyek ugyanazt a tápanyagtartalmat biztosítják, mint a hagyományos halak környezeti vagy egészségügyi kockázatok nélkül. Egy idén júniusban közzétett tanulmány a halfogyasztást a bőrrák fokozott kockázatával kapcsolta össze. A tanulmány megjegyzi, hogy a szennyezés miatt a halevés az óceánok szennyezettsége miatt már nem olyan biztonságos.
Nézze meg a legjobb vegán tenger gyümölcsei termékeket, amelyek olyan jó ízűek, mint az igazi!
20 sportoló, aki vegán lett, hogy megerősödjön
Getty Images
1. Novak Djokovic: A világ első számú teniszbajnoka
A világ első számú teniszezője, Novak Djokovic több mint tizenkét évvel ezelőtt növényi alapú gyakorlást folytatott, hogy javítsa sportteljesítményét és több meccset nyerjen. A közelmúltban készült interjúkban a vegánná válásnak tulajdonította, hogy a világ harmadik helyéről az első helyre emelkedett, mert ez segített megszabadulni allergiájától. Mielőtt megváltoztatta az étrendjét, Djokovic gyógymódokat keresett a légzési problémákra, amelyek meccsekbe és összpontosításba kerültek, ami miatt a legintenzívebb meccsein küszködött. Az allergia miatt úgy érezte, hogy nem kap levegőt, és kénytelen lesz visszavonulni a versenymérkőzésektől, ahogy Ausztráliában tette. "A húsevés megnehezítette az emésztésemet, és ez sok alapvető energiát igényelt, amire szükségem van a fókuszomhoz, a felépüléshez, a következő edzéshez és a következő mérkőzéshez, >"2. Tia Blanco: Professzionális szörfös és a húson túli nagykövet: 20 sportoló, aki növényi alapú étrendre esküszik a teljesítmény fokozása érdekében
Tia Blanco aranyérmet nyert az International Surfing Association Openen 2015-ben, és sikerét vegán étrendjének köszönheti. Blanco beszámol arról, hogy a vegán étrend segít abban, hogy erős maradjon, és szívesen eszik a vegán fehérjék különböző formáit, például dióféléket, magvakat, babot és hüvelyeseket. A hivatásos szörfösre édesanyja volt hatással, aki vegetáriánus, és egy zöldséges háztartásban nőtt fel, Blanco még soha életében nem evett húst, ami nagyban megkönnyítette a növényi alapú váltást. És ha már a dolgok könnyebbé tételéről beszélünk, Blanconak van egy @tiasvegankitchen nevű főzőoldala Instagramon, ahol megosztja kedvenc egyszerű vegán receptjeit, hogy minden rajongója úgy étkezhessen, mint a kedvenc profi vegán sportolója. A házias ételek mellett Blanco nemrégiben a Beyond Meat vegán cég nagykövete lett, most pedig Instagramon posztol sztorikat és kedvenc húsmentes húsreceptjeit.
3. Steph Davis: Világvezető profi sziklamászó
"Steph Davis immár 18 éve vegán, és azt mondja, nincs az életemben, ami ne lett volna jobb emiatt, a hegymászástól és az atlétikától a szellemi és lelki jólétig.>"Getty Images
4. Venus Williams: Remek tenisz
A teniszbajnok, Venus Williams esküszik, hogy a veganizmusra való átállás volt az egyik olyan tényező, amely hozzájárult teljesítményének javításához és egy autoimmun betegség leküzdéséhez. A teniszsztár még 2011-ben vegánná vált, amikor Sjögren-szindrómát diagnosztizáltak nála, egy legyengítő autoimmun betegséggel, amelynek számos tünete az ízületi fájdalomtól a duzzanatig, zsibbadásig, égő szemekig, emésztési problémákig és fáradtságig terjed. A növényi alapú étkezés mellett döntött, hogy visszanyerje korábbi egészséges énjét, és ez működött, ezért ragaszkodott hozzá. A hétszeres Grand Slam-bajnok nő most növényi alapú étrend mellett gyorsabban felépül, mint amikor állati fehérjét evett.Ha autoimmun betegségben szenved, gyakran érez rendkívüli fáradtságot és véletlenszerű testfájdalmakat, és Vénusz számára a növényi alapú étrend energiát ad, és segít csökkenteni a gyulladást. The Beet beszámolt Willaim diétájáról és arról, hogy mit eszik egy nap alatt, hogy egészséges, fitt maradjon és több meccset nyerjen. Kedvenc vacsorájáról beszélve Williams hozzáteszi: „Néha egy lánynak csak egy fánk kell!”
