Mexikói édesburgonya és feketebab taco
Miért szeretjük: Ismételje meg ezt a receptet. Könnyen elkészíthető saját tacoalap, de ha időre és energiára van szüksége, vásárolhat előre elkészített kukorica tortillát, de ügyeljen arra, hogy ne legyen benne semmilyen adalék vagy íz! Ha teljesen ki akarja vágni a tortillát, tegyük bele kedvenc zöldségeink ágyába, és készítsünk taco salátát.
4 szolgál fel
ÖSSZETEVŐK
A tacosoknak
- 2 édesburgonya, kockákra vágva és sütőben készre sütve
- 1 doboz fekete bab (vagy ha van időd, mindig a legjobb, ha magad főzd meg!)
- Nagy tál bébispenótlevél
A Salsa számára
- 1 gerezd fokhagyma, felkockázva
- 4 újhagyma (zöldhagyma), felkockázva
- 1 ⅓ friss paradicsom apróra vágva
- ⅓ pirospaprika, kockára vágva
- 1 hosszú piros chili, kockára vágva
- 1 teáskanál fehérborecet
- ½ citrom, levéve
- só és bors a fűszerezéshez
- olívaolaj
A kesudió-tejfölhöz
- 1 csésze kesudió, legalább 30 percig áztatva, legfeljebb 2 órán keresztül, lecsepegve
- 2 evőkanál és 2 teáskanál citromlé
- ½ csésze víz
- 2 teáskanál olaj (opcionális)
- 1 teáskanál friss kapor apróra vágva
- ¼ teáskanál tengeri só
Guacamole számára
- 2 érett avokádó
- ¼ csésze darált lilahagyma
- ¼ csésze darált koriander
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- ¼ teáskanál só
- 1 lime leve
UTASÍTÁSOK
A tacosoknak
- Először is tedd be a feldarabolt édesburgonyát a sütőbe sülni. Készítsd el a salsát, a guacamole-t és a kesudiókrémet.
- Ha elkészült, akkor olaj nélkül melegítsen fel egy serpenyőt, és melegítse fel a tortillákat mindkét oldalukon az utasításoknak megfelelően (általában csak egy-két percig mindkét oldalon).
- Szeretek mindent feltálalni, ami az asztalra kerül, hogy az emberek maguk is elkészíthessék, hozzátéve a sült édesburgonyát, a fekete babot és a spenótot egy melegített kukorica tortillára. Majd megkenjük salsával, guacamolával és egy kis kesudió-tejföllel.
A Salsa számára
- A fokhagymát és a hagymát kevés olívaolajon rövid ideig megdinszteljük, hogy megpuhuljon, ne hagyjuk, hogy elszíneződjön. Körülbelül 2 perc.
- Add hozzá a paradicsomot, a paprikát, a chilit, az ecetet és a citromot, és főzd tovább közepes lángon körülbelül 10 percig.
- Hagyja kissé lehűlni a salsát, majd rövid adagokban dolgozza fel robotgépben vagy nagy sebességű turmixgépben, amíg el nem éri a kívánt állagot.
A kesudió-tejfölhöz
- Tegye az összes hozzávalót egy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixolja krémesre.
- Ez eltarthat néhány percig, amíg eléri a krémes állagot.
Guacamole számára
Egyáltalán keverje össze!
Táplálkozási megjegyzések:
Kalória 610, Protein 19,5, ÖsszzsírÖsszzsír, . Összes szénhidrát 63g, Szo. Zsír 5,5g Rost 20g, Cukor 10,5g, 114% C-vitamin; 79% folsav; 68% B6; 590% A-vitamin
