A curried Butternut squash és édesburgonya leves egy rendkívül hangulatos leves receptje. Gazdag, krémes, sűrű és bársonyos, és tele van curry ízzel. Díszítésnek pörkölt földimogyoróval és ropogós kelkáposzta chipsekkel díszítettem, ami újabb ínyencséget ad ehhez a hangulatos tálhoz. Élvezze ezt a levest ebédre vagy könnyű vacsorára.
Sőt, ez a leves remek étel-előkészítési recept, amellyel egész héten át táplálkozhatsz. Melegítsen újra ebédre, vagy készüljön fel a vacsorapartikra, hogy ne legyen annyira stresszes a nap folyamán.
Vajas tök és édesburgonya leves
Előkészítési idő: 20 percSütési idő: 50 percTeljes idő: 10 perc Adagok 8 főre
Hozzávalók
- 1 vajtök (kb. 2 font)
- 2 édesburgonya (egyenként kb. 200 g)
- 3 evőkanál avokádóolaj (vagy más semleges olaj)
- csipet tengeri só
- csipet bors
- 1 fehér hagyma (kb. 200g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál avokádóolaj (vagy más semleges olaj)
- 4 csésze zöldségleves, plusz ha szükséges
- 1 evőkanál currypor
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál paprika
- 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális)
- 1 doboz kókusztej (400 ml/14 fl oz. doboz)
- 1/3 csésze földimogyoró, díszítéshez (opcionális)
- káposzta chips, köretnek (opcionális)
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 400F/200C-ra. A tököt és az édesburgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy tepsibe tesszük a zöldségeket, és meglocsoljuk olajjal. Megszórjuk tengeri sóval és borssal, és 30 percig főzzük.
- A hagymát és a fokhagymát felkockázzuk, és csipet sóval egy nagy fazékba tesszük. Meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a sült tököt és az édesburgonyát, és hozzáadjuk a zöldséglevest.
- Tegye lassú tűzre, és adjon hozzá fűszereket: curryt, köményt, paprikát, gyömbért és cayenne-t. 10-20 percig főzzük. A levest pürésítjük botmixerrel, vagy turmixgépbe tesszük pürésítésre
- A befejezéshez öntsön konzerv kókusztejet a pürésített levesbe, keverje össze. Egy serpenyőben pirítsuk meg a földimogyorót közepesen magas lángon, amíg megbarnul és illatos lesz (5 perc).
- Készítsen kelkáposzta chipset a díszítéshez (5 percet vesz igénybe). Öntse a levest tálakba, és tegye rá pörkölt földimogyorót és kelkáposzta chipset. Ízesítsük tengeri sóval és borssal.
Táplálkozási megjegyzések: A táplálkozási információk hozzávetőleges becslések. Köret nélkül. Kalória: 277kcal | Szénhidrát: 24g | Fehérje: 4g | Zsír: 20g | Telített zsírok: 10g | Nátrium: 501mg | Kálium: 626 mg | Fiber: 4g | Cukor: 5g | A-vitamin: 14891 NE | C-vitamin: 22 mg | Kalcium: 79 mg | Vas: 3mg
További vegán hálaadási ötletekért tekintse meg ezt a 25 növényi alapú ünnepi receptet tartalmazó útmutatót.
