Ez a rendkívül kielégítő étel egy jó öreg rákfőzelékre emlékeztet, de állatmentesen készült! A burgonyát és a kukoricát a tésztával együtt forralva keményítőtartalmú tésztavíz keletkezik, amely segít besűríteni és ízesíteni a szószt. Néhány morzsolt növényi alapú kolbász sós ízt is ad. Ez egy tökéletes tésztaétel egy késő nyári vagy kora őszi napra!
Előkészületi idő: 15 perc
Sütési idő: 30 perc
Vegán rákfőzeléktészta
4 szolgál fel
Hozzávalók
- 12 uncia spagetti vagy linguine
- 12 uncia vörösburgonya (kb. 4 közepes)
- 2 szem friss, egész csemegekukorica
- Olívaolaj
- 2 növényi alapú kolbász (összesen kb. 8 uncia/200 g), például a Wicked Kitchen Chorizo
- Stílusos kolbász vagy mezei sült olasz kolbász
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis paradicsom
- 1 tk Old Bay rákfőzelékfűszer
- 1/4 csésze vegán vaj
- 1/4 csésze reszelt vegán parmezán, plusz egy kis köretnek
- Maréknyi friss bazsalikomlevél
Utasítások
- Add hozzá a tésztát sós forrásban lévő vízhez, keverd össze, és tedd le az edényt fedővel, hogy visszaforrjon a víz.
- Vágja a burgonyát falatnyi kockákra. 2 perc tésztafőzés után a tésztavízhez adjuk a burgonyát. Forraljuk újra. Feltörjük a kukoricát, majd 2 perccel a burgonya főzése után a csupasz kukoricaszemeket is beletesszük az edénybe.Újra felforraljuk, és addig forraljuk, amíg a tészta és a burgonya megpuhul. A teljes forrási időnek körülbelül 12 percnek kell lennie.
- Vegye ki a kolbászt a bélből, majd szeletelje fel ferdén, vagy morzsolja össze szabálytalan darabokra. Íme egy gyors törés a morzsoláshoz: hosszában félbevágja a láncszemeket, majd egy keksz-/tésztavágóval vágja/törje össze a kolbászokat szabálytalan morzsolt kolbászdarabokra.
- Melegítsen egy wok-ot vagy egy nagy mély serpenyőt közepes lángon. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a főtt tésztát elférjen, és fogantyúval kell rendelkeznie. Forgassunk hozzá egy kevés olívaolajat, majd adjuk hozzá a kolbászt és főzzük, amíg kissé megpirul, körülbelül 5 percig. A fokhagymát felaprítjuk, beletesszük a serpenyőbe, és 1 percig főzzük. Vágja fel a paradicsomot, és tegye a serpenyőbe.
- Ha a tészta már majdnem puha, csipesszel tedd át a kukoricát egy vágódeszkára. Vágja le a magokat a csutkáról, és tegye félre.
- Csatassza le a tésztát és a burgonyát, így 3 csésze tésztavizet takarít meg. Adja hozzá a lecsepegtetett tésztát és a burgonyát a kolbászos serpenyőbe az Old Bay fűszerekkel, a vegán vajjal és 1 csésze tésztavízzel együtt.Pároljuk meg a tésztát a serpenyőben, kevergetve, hogy a tésztát és a szószt összekeverjük. Rázza fel, fordítsa meg, keverje össze, dobja fel, amit csak kell, hogy krémes mártást készítsen, amely bevonja a tésztát. Adjon hozzá még 1-2 csésze vizet, ha szükséges, hogy a serpenyő ne száradjon ki. A vége felé adjuk hozzá a kukoricaszemeket, és ízesítsük mindent sóval és borssal. A bazsalikomot felaprítjuk, majd a tésztát levesszük a tűzről, és belekeverjük a bazsalikomot és a vegán parmezánt.
- Ossza el a tányérok között, és díszítse több parmezánnal és bazsalikommal.
Ha további nagyszerű recepteket szeretne kapni híres szakácsainktól, tekintse meg Vendégszakács rovatunkat.
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
