A klasszikus mogyoróvajas és zselés szendvicseken nőttünk fel, de most már sokkal több dióvaj van a játékban. Noha megnyugtató lehet ragaszkodni ahhoz, amit tudunk, de ha átváltozunk egy másik szórásra, az egészségünkre és a környezetünkre is jótékony hatással lehet, ami felveti a kérdést, hogy melyik dióvaj a legegészségesebb?
A dióvaj egyszerűen őrölt dió, a legnépszerűbb lehetőség a földimogyoró, a kesudió vagy a mandula. A dió természetes olajai lebomlásuk során felszabadulnak, ami sima állagot ad (vagy vásárolja darabosan, ha úgy tetszik).Ezek a dióvajak kiválóan illenek turmixokhoz, pékárukhoz, szószokhoz és öntetekhez.
Az igaz kérdés továbbra is fennáll: jobb-e az egyik dióvaj, mint a másik? Felbontjuk a különbséget a mandula-, a földimogyoró- és a kesudióvaj között, hogy eldönthesse, melyiket választja a következő élelmiszer-utazáskor.
Mi a legegészségesebb dióvaj? Így helyezkednek el
Mandulavaj
A mandulavaj tökéletes csere a mogyoróvajra, ha változtatni szeretne a dolgokon. A konzisztencia és a vastagság összehasonlítható, de a tápanyagokban, például a kalciumban és a káliumban egy kis extra lökést kap. A mandulavaj jól illik édes finomságokhoz vagy sós ételekhez, például sok ázsiai ihletésű ételben dióvajat használnak a szószokban. Csak ügyeljen arra, hogy ragadjon meg egy tégelyt, amely az egyetlen szükséges összetevőt tartalmazza - szárazon pörkölt mandulát.
Az egyik hátrány, ami miatt sokan elkerülhetik a mandulavaj vásárlását, az a környezetre gyakorolt hatása (erről lentebb olvashat bővebben).
Miből készül a mandulavaj?
A jó minőségű mandulavaj száraz pörkölt mandulát használ, és kihagy minden töltőanyagot. Tartsa a szemét az összetevők címkéjén a felesleges kiegészítésekért, például:
- Hidrogénezett vagy részlegesen hidrogénezett olaj: Ezek az olajok azok, amelyek hosszú ideig a polcon tartják a dióvajat, de az egészségünkre sem tesznek jót. Az American Heart Association azt javasolja, hogy kerülje el azokat az élelmiszereket, amelyek „részlegesen hidrogénezett olajokat” (más néven transzzsírokat) tartalmaznak, mivel ezekről ismert, hogy növelik az LDL- vagy „rossz” koleszterinszintet, miközben csökkentik a „jó” HDL-koleszterinszintet.
- Só: Bár nem baj, ha itt-ott egy kis sót élvezhetsz, nehéz lehet nyomon követni, hogy mennyit fogyasztottál, amikor az ételhez adják. A CDC szerint a sóbevitel 70 százaléka nem a sószóróból származik, hanem feldolgozott élelmiszerekből.
- Hozzáadott cukor: Legyen szó nádcukorról, barna cukorról, melaszról vagy szirupokról – a mandulavaj cukor hozzáadásával megemelheti a kalóriákat, és végül egészséghez vezethet problémák az úton.
- Tej: Bár ritka, hogy tejterméket találunk a dióvajban, ez nem teljesen elszakad a f altól. Gyakran előfordul, hogy tejet adnak a porított mandulavajhoz vagy olyan speciális márkákhoz, amelyek növelni szeretnék a fehérjetartalmat.
A mandulavaj táplálkozási információi
Az USDA szerint 1 evőkanál (16 gramm) sózatlan mandulavaj a következőket tartalmazza:
Kalória: 98 kcal
Protein: 3,36 gramm
Kalcium: 55,5 mg
Kálium: 120 mg
Magnézium: 44,6 mg
Ha az egészséges zsírokról van szó, a mandulavaj 5 gramm egyszeresen telítetlen zsírsavat és 2 gramm többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.Alacsonyabb a telített zsírsavtartalma is, ez az a típus, amelyet korlátozni szeretne az étrendjében, a többi dióvajhoz képest 0,66 gramm/evőkanál.
A mandulavaj káros a környezetre?
Míg a mandulavaj számos táplálkozási előnnyel járhat egészségünkre, mit tesz a környezettel? A világszerte eladott mandula körülbelül 80 százaléka Kalifornia államból származik, ahol tökéletes a környezet a mandulatermesztéshez, de az aszály is küzd. A probléma az, hogy csak 16 mandula előállításához 15 gallon vízre van szükség.
Ha szárazsággal küzdesz, nincs vízed, víz nélkül pedig nem termelődik a mandula. Emiatt a gazdálkodók földalatti víztartó rétegekhez fordulnak, amelyeket nehéz újratölteni, és a felette lévő föld süllyedni kezd. Amikor ez megtörténik, a víztartó rétegek nem tudnak annyi vizet tartani, mint korábban.
Szerencsére 2015-ben elindult az Accelerated Innovation Management Program, amely a mandulatermesztés fenntarthatóságának javításán, valamint a vízgazdálkodás és a hatékonyság javításának innovatív módszereinek kidolgozásán dolgozik.Ráadásul a mandula termesztése sokkal kevesebb üvegházhatású gázkibocsátást eredményez, és kevesebb földet használ fel, mint a tejtermékek.
