Eric Adams New York City új polgármestere, és mindenki arról beszél, hogy ő csak a második fekete ember, aki ezt a tisztséget tölti be. De ő is az első: New York első polgármestere, aki magát vegánnak nevezte. Egy megrázó egészségügyi élményen keresztül jutott el ehhez az egészséges táplálkozási módhoz, és megosztotta személyes utazását a The Beet-tel.
Azután készítettünk vele interjút, miután elolvastuk a hús és a tejtermékek elhagyásáról szóló könyvét, és hátat fordított a gyorsételeknek, amelyeket a lélek táplálékához, sőt a rabszolgaság ételeihez hasonlít.Megírta az Egészséges végre: A cukorbetegség és más krónikus betegségek megelőzésének és visszafordításának növényi alapú megközelítése, hogy megpróbáljon rávenni másokat is több növényi alapú élelmiszer fogyasztására. Adams a közegészségügyre összpontosítva azt akarja elérni, hogy New York a legegészségesebb lakóhely legyen az egész országban.
"Eric Adams egy reggel emlékszik arra, hogy 56 évesen Brooklyn Borough új elnökeként ébredt, és pislogva próbált látni. Hirtelen majdnem megvakult az egyik szemében, és teljesen megvakult a másikban. Az orvoshoz rohant, és azt mondták neki, hogy vércukorszintje 17, azaz háromszorosa a normálisnak, és cukorbetegsége van. Megdöbbent, mivel nem volt se elhízott, se nem volt egészségtelen. De az alatt a 22 év alatt, amit rendőrként töltött, kiélte a soul food, a gyorsétterem és minden sült étel szerelmét, hogy megnyugtassa magát."
Az orvosa inzulint adott neki, és azt mondta neki, hogy élete végéig gyógyszert kell szednie.Ezzel kezdődött a kutatás, az egészséggel és az étrenddel kapcsolatos információk összegyűjtésének és öngyógyításának epikus utazása, amely az étrendjének nagymértékű megváltoztatásával kezdődött és ért véget. Útközben Adams rávette barátnőjét és anyját, hogy mindketten növényi alapúak legyenek, a szintén cukorbeteg édesanyja pedig leszokta a gyógyszereit. Most szeretné elterjeszteni az igét a világ többi részén.
A He althy At Last egy inspiráló mese arról, hogyan változtasd meg az életed, és segíts másoknak is ebben
"Adams egy egészségügyi úton járt, a túlsúlyostól és a majdnem vaktól kezdve, és abban a hitben, hogy a cukor (2-es típusú cukorbetegség) megtalálható a családjában, az étrend megváltoztatásáig, a növényi alapú táplálkozásig, a főzés megtanulásáig és annak kutatásáig. ez az ötlet abból adódott, hogy a lélek táplálékának része kell legyen a fekete amerikai identitásnak. Sült csirkén és chitlinen, mac-on és sajton, sült halon és olajba áztatott zöldfűszeren nevelték, és sonkával és sertésbordával tál alták."
Ahogy Adams megtalálja az utat a 35 kilós fogyáshoz, leszokik a cukorbetegség gyógyszereiről, és segít édesanyjának ebben, megtudja, hogy a soul food és annak mai leszármazottja, a gyorsétterem egy több száz évvel ezelőtt, amikor a rabszolgák a haszonállatok törmelékét és nemkívánatos részeit kapták, amelyeket az ültetvénytulajdonosok nem ettek meg.A túlélés érdekében megtanulták finom vacsorákat készíteni ezekből a leöntésekből. Ami egykor a túlélés eszköze volt – olajban és egészségtelen állati zsírban dús sült ételek fogyasztása –, ma a fekete amerikaiak túlélését és jövőbeli egészségét fenyegeti, akik ezt a déli stílusú ételt fogyasztják, ami cukorbetegséghez, elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, szívbetegségekhez és rákhoz vezet. , és egyéb krónikus egészségügyi szövődmények, amelyeket Adams maga is túl jól ismer.
Miután megváltozott egészségi sorsa, Adams most magával hozza az olvasókat a He althy At Last című kiváló és őszinte könyvben. Adams, a népszerű Brooklyn Borough elnöke, korábbi rendőrtiszt és New York megválasztott polgármestere mesél arról, hogyan változtassuk meg jövőbeli sorsunkat úgy, hogy lelépünk a hagyományok taposómalomjáról, és helyette elkötelezzük magunkat a növényi alapú étkezés mellett.
Adams ügyes mesemondó, és a könyve inkább úgy olvasható, mint egy film, mint egy értekezés, de az érvei olyan erőteljes történetmesélési ívben vannak elrendezve, hogy elképzelhető a régmúlt nemzedékek hagyományai és főzése, és ezek a hagyományok olyan helyre vezették az amerikaiakat, ahol az étel érzelmi kapcsolat, kulturális ünnep, és mégis csapda, amely elhiteti, hogy az egészségügyi problémákat, amelyekkel szembesülünk, nem lehet elkerülni – és mégis megtehetjük a szükséges változtatásokat, hogy egészségesebbek legyünk. .Minden az étkezés új módja melletti elköteleződéssel kezdődik.
In He althy At Last Adams elmagyarázza, hogy új összetevőkkel tisztelheti felmenőit:
"Íme a növényi alapú étkezés titka: továbbra is tisztelheti örökségét, és lemondhat a sült halról. Tisztelheti a mamát és a nagymamát, és ehet tofut. Készíthet húsmentes ráktortákat, ropogós szejtán csirkecombokat, mac- és csicseriborsósajtot tápláló élesztővel, keksszel és kezdődő mártással. A nagypapa kukoricás muffinjait elkészítheted tojás helyett őrölt lenmaggal. Jambalaya tempeh-vel kolbász helyett – írja."
"Ne feledje, hogy a lélek táplálékának legjobb részét tisztelheti, miközben kidobja a legrosszabb részeket. tisztelheti őseinket anélkül, hogy megenné azt, amit kénytelen volt megenni. Áldozatukat azzal tiszteljük, hogy visszatérünk gyökereinkhez, és úgy alakítjuk újra a lélek táplálékát, ahogyan annak mindig is kellett: növényi alapú."
Adams tanulsága egyértelmű: ahhoz, hogy tisztelje múltját, mostantól egészségesnek kell lennie, ehhez pedig az első dolog, hogy egészségesebben étkezzen, amit teljes értékű növényi alapú étrendként határoz meg.
A Beet ebédnél érte utol Adamst, egy zsúfolt találkozókkal töltött nap között. Íme, amit elmondott arról, hogy a növényi alapú étkezést elhozza választóihoz, Brooklynban, New Yorkban és azon túl:
The Beet: Megdöbbentő lehetett, amikor megtudtam, hogy cukorbeteg vagy.
Eric Adams: Fogalmam sem volt, hogy cukorbeteg vagyok. Amikor elvesztettem a látásomat a bal és részben a jobb szememben. Bizsergést éreztem a kezemben, és ez egyben idegkárosodás is volt. Csodálatos, de az orvosok alapvetően azt várják, hogy egy bizonyos életkor elérése után a szervezetnek össze kell omlani. Ennek nem kell így lennie.
The Beet: Nehéz volt növényi alapúvá válni? A könyvben arról mesélsz, hogyan nevelkedtél soul food-on, imádtad a gyorséttermeket.
EA: Az első hét nehéz volt. A hús és a tejtermékek, a cukor és a feldolgozott élelmiszerek ugyanolyan függőséget okoznak, mint a drogok. Ez volt a nehéz rész.Körülbelül 2 hétbe telt, míg megváltozott a szájpadlásom, majd megtanultam főzni. Úgy döntöttem, ez nem diéta, hanem életmódváltás. Megtanultam a fűszerekről és arról, hogy hogyan kombinálhatok dolgokat, hogy jó ízű legyen.
The Beet: Megtanulni főzni lenyűgöző. Szóval jól csináltad?
EA: Nagyon egyszerű, ha belegondolunk A kerület elnökeként sokat eszem. Alapvetően nem megyek ki pizzázni, vagy ha kimegyek, találunk egy vegán pizzázót. A Happy Cow remek hely a vegán éttermek megtalálására. Szóval most, ha kimegyünk, találok vegán helyeket. Sokat szórakozom és karfiolból és lenlisztből készítem a saját pizzatésztám. Meg kellett tanulnom új módon étkezni.
Igazán méltatnunk kell rokonainkat és őseinket azért, amit emberi lényként teszünk: Alkalmazkodunk a túlélésért. De a túléléshez való alkalmazkodás most ismét változást jelent. Semmi sem természetes abban, ha cukorbeteg leszünk, és az 50-es éveinkben meghalunk, vagy a 80-as vagy 90-es éveinkben Alzheimer-kórt kapunk.
Annyira büszke vagyok anyámra. Két hónap után megváltoztatta az étrendjét, és abbahagyta a cukorbetegség elleni gyógyszert. Ő valóban az inspirációm. És most szeretnék segíteni másoknak is ebben. Lehetséges!
Az egészségesen végre megmutatom, hogy az a csokitorta több, mint étel. Az ételeket emberekkel és érzelmekkel kapcsoljuk össze. Apám vigasztaló dolgokat adott nekem, ha rossz napom volt a baseballban, ezért most ezt az ételt a vigasztaláshoz kapcsolom. Mindannyian ezt csináljuk.
Néhányat meg kell értenünk Amerikában, hogy a karcsú az az, hogy ha a szokásos amerikai étrendet követi, akkor ennek a diétának a mérge különböző módokon fog megnyilvánulni a különböző emberekben. Vannak, akik elhíznak, és vannak, akik depresszióba esnek, és vannak, akik szívbetegségben szenvednek. Nem mindenkinél lesznek ugyanazok a tünetek, de hidd el, nem lehet túlzottan feldolgozott ételeket, hozzáadott cukrot és húst tartalmazó diétát enni anélkül, hogy ez valamilyen módon megnyilvánulna.
"The Beet: Hogyan segítsünk azoknak, akik Élelmiszer-sivatagokban élnek, és korlátozottan férnek hozzá az egészséges élelmiszerekhez és termékekhez?"
EA: Küldetésvezéreltnek kell lennünk, amikor az egészséges ételekhez jutunk. Az első dolog, amit tennünk kell, hogy felvállaljuk az élelmiszer és az egészség erejét. Jelenleg egészségügyi válsággal van dolgunk, és ez részben táplálkozással, vagy életmóddal is összefügg, mivel a COVID-19 legrosszabb tüneteit szenvedők gyakran küzdenek elhízással és cukorbetegséggel, valamint más, az étrenddel összefüggő krónikus betegségekkel is. és életmódbeli döntéseket.
Nincs hatalmam eldönteni, hogy mit teszel a grilledre. De megvan a hatalmam eldönteni, mivel etetjük a gyerekeinket az iskolákban, és mivel táplálják a betegeket kórházak és milyen börtönök táplálják a bebörtönzött lakosságot New Yorkban.
Küldetésvezérelt lehetünk, és gondoskodhatunk arról, hogy az üzletek szállítsák salátát, kelkáposztát és terményeket. Ösztönözzük a helyi üzleteket, hogy ezeket a termékeket szállítsák.És segíthetünk az embereknek meglátni az olyan egészséges tárgyak rejtett erejét, amelyek már megtalálhatók ezekben a bodegákban, mint például a szárított lencse, a rizs és a bab. Íme a recept, amit fel fog írni: Keressen egészséges termékeket, ahol csak tud.
A répa: Az a felfogás, hogy a növényi alapú étkezés drága. Mi a valóság? A növényi eredetű élelmiszerek nem olcsóbbak, mint a húsok? Egy tanulmány szerint heti 23 dollárt takaríthat meg, ha nem tesz húst a kosárba.
EA: Igen. Néhány országban, ahol hagyományosan növényi alapúak az ételek egészségesek a rizs és a bab, a zöldségek és a gyümölcsök, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák és a nagyon kevés hús fogyasztásával. De ha megnézzük ezeket az országokat, elképesztő, mi történik, amikor az amerikai étrend beköszönt, és nagyon gyorsan egészségtelenné válnak. Még Hawaiiban is, amely nemzedékek óta egészséges állam, ahol hagyománya van a helyben termesztett legegészségesebb ételek fogyasztásának, ahogyan a spam-et beiktatták a társadalomba, és most az emberek, akik ezt eszik, és egészségtelenné válnak.Itt volt egy állam a legegészségesebb zöldségekkel, gyümölcsökkel és étkezési hagyományokkal, és egészségtelen lesz, ha továbbra is beépítik a szárazföldi szokásokat.
Amikor azt látja, hogy a gyorséttermi láncok mindenhol felbukkannak, mint a Popeyes, a KFC és a McDonald's, tudom, hogy ha a gyerekeink etetéséről van szó, sokkal jobbat tehetünk.
The Beet: De amikor Bloomberg polgármester megpróbálta megadóztatni a nagy, szuper méretű cukros italokat, az emberek idegesek lettek, és nem álltak neki. Szóval mi a válasz?
EA: A dolgok kombinációja létezik, amit tehetünk. Tanulhatunk abból, amit a Bloomberg megkísérelt. Kell lennie egy alulról építkező, vagy az alapoktól származó erőfeszítésnek. Ha elkezdjük az iskolákban megmutatni a fiataljainknak, hogy mi az egészséges, és megmutatjuk nekik a táplálkozás alapú tanulást, és megmutatjuk nekik a betegséget, amitől családjuk szenved, és ehelyett megtanítjuk őket az egészséges nassolnivalók kiválasztására, ez az egyik út. Ha elkezdünk élen járni az iskolák automatákban elhelyezett egészséges rágcsálnivalókkal, és a gyerekeket jobb étkezésre tanítani, mint például a húsmentes hétfők, amelyek Brooklynban indultak, majd az egész városi iskolarendszerre kiterjedtek, ez az egyik módja annak, hogy elkezdjük.Aztán megmutathatják a szüleiknek, mit egyenek.
Ráadásul tudtuk elérni, hogy a város ne vásároljon feldolgozott húsokat. Ez nagy volt! Emellett azon dolgozunk, hogy egészséges növényi alapú élelmiszereket szolgáltassunk fel kórházainkban és javítóintézeteinkben. Ezek mind lépések az egészségesebb lakosság és város felé vezető úton.
The Beet: Szóval indul a polgármesteri tisztségért? Bejelenthetjük most itt?
Eric: 85 százalékban ott vagyunk. Egy biztos, hogy New York az egyik legegészségesebb város lesz az egész országban. New York megosztja az ötleteket, nemcsak az országban, hanem a világban is. Tehát amikor növényi alapú ételeket fogyasztunk, fontos, hogy a dolgokat a megfelelő módon tegyük.
The Beet: Imádom. Mi a kedvenc falatod?
EA: Finom fagyasztott desszert, banánból, áfonyából, frissen készített PB-ből és apróra vágott gyümölccsel. Nindzsába tettem, sima és kielégíti az ízét. Ehet édes egészséges ételeket.
The Beet: A COVID-19 a fekete közösséget érintette a legjobban. Hogyan segítené az embereket, hogy a világjárvány közepette is a legegészségesebbek legyenek?
EA: Szörnyű időszak volt és még a járvány és minden más folyamat ellenére is a valóság az, hogy egyéni erőfeszítéseket tehetünk életmódunk megváltoztatására, és próbáljunk meg egészségesen étkezni, mozogni, és megváltoztatni esélyeinket arra, hogy egészségesebbek legyünk, még akkor is, ha nincs szerencsénk elkapni a vírust. A kérdés az, hogy mit vagy hajlandó elkötelezni? Ezeket a változtatásokat elvégezheti, ha akarja. Az Ön hatalmában áll, hogy egészségesebben étkezzen, függetlenül korábbi szokásaitól vagy családja hagyományaitól.
The Beet: És nagyon örülünk, hogy kitartasz az egészséges életmód mellett, és megtartod a súlyodat.
EA: Igen, megtartottam a súlyt. Nagyon jól érzem magam, és a számomra kényelmes súlyban. Ha egészségesen táplálkozol, tested új formát ölt. Azt mondom az embereknek, megvan az a test, amelyről tudod, hogy benned van – készen áll a megjelenésre.A tested egészséges akar lenni. Csak félre az útjából. Nem számít hány éves vagy. Nem számít, ha a múltban rosszul érezte magát, amikor túl sokat evett. Megteheti, és ezentúl hagyja, hogy egészséges legyen. Ezt szeretném, ha az emberek tanulnának a He althy At Last-tól.
Eric Adams megosztja kedvenc Chipotle Mac 'N' Cheese receptjét a He althy at Last-tól: (161. oldal Megan Saddtól, a 30 perces vegán vacsorák szerzőjétől: 75 gyors növényi alapú étel, amire vágyni fogsz, és weboldalának és videócsatornájának, a Carrots & Flowers sztárja.
"Áztasd be a kesudiót 4 órára vagy egy éjszakára, hogy megpuhuljon, majd szűrd le. a kesudiót 10 percig is főzheted, ha kevés az idő."
Chipotle Mac 'N' Cheese
Hozzávalók
- 2 csésze barnarizses tésztahéj
- 1/4 csésze áztatott kesudió
- 1/4 csésze kendermag
- 1/4 teáskanál őrölt chipotle por
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál agave nektár
- 3 evőkanál tápióka liszt
- 2 evőkanál tápláló élesztő
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 csésze főtt vegán szalonna, finomra vágva (opcionális)
- 1/3 csésze gluténmentes panko morzsa
- 1/2 csésze vegán cheddar reszelék (opcionális)
- 2 evőkanál finomra vágott metélőhagyma, díszítéshez
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit-fokra. A tésztát forrásban lévő, sós vízben 8 percig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
- A beáztatott kesudiót, a kendermagot, a chipotle-por paradicsompürét, az almaecetet, az agave nektárt, a tápióka lisztet, az élesztőt, a paprikát, a sót és a 1 1/2 csésze vizet egy nagy sebességű turmixgépben keverje össze. Keverjük magas fokozaton 2 percig, amíg sima és krémes nem lesz.
- Melegítsen egy serpenyőt közepesen magas lángon. öntse át a kesudió keveréket a forró serpenyőbe. azonnal kezdje el keverni, kaparja meg az edény oldalát és alját, hogy ne ragadjon össze. Keverje 2-3 percig, vagy amíg a csomók nagy része eltűnik, majd adjuk hozzá a főtt tésztát a serpenyőbe. Adja hozzá a vegán szalonnát, ha használ, és jól keverje össze.
- Tegye át a tésztát egy világos olajjal megkent 8 x 8 hüvelykes tepsibe. A tetejére tegye a panko morzsát és a vegán cheddar reszeléket, ha használ. Addig sütjük, amíg a teteje szép barna nem lesz, 8-10 percig. kivesszük a sütőből és megszórjuk a metélőhagymával. Tálalás előtt hagyjuk hűlni 3-5 percig.
Kivonat a következőtől: Végre egészségesen: növényi alapú megközelítés a cukorbetegség és más krónikus betegségek megelőzésére és visszafordítására, Eric Adams (Hay House Inc., 2020. október 13.) .
