A New York-i Javits Centerben megrendezett Plant Based World Expo végtelennek tűnő folyosóin sétálni szeptember 8-án olyan volt, mintha Willy Wonka csokoládégyárába lépnénk, de az édességek helyett a finom ételek és az innovatív termékek készülnek. növényi összetevőkből áll, amelyek célja, hogy minden eddiginél egyszerűbbé tegyék a növényi alapú étrendet.
Csoda látni, mit lehet kezdeni a csicseriborsóval, csillagfürtbabbal, kesudióval és sárgaborsófehérjével. A kínálat már nem nagyrészt szójababból vagy szejtánból készül. Most már ihatsz kenderlevélből vagy lenmagból készült tejet, rágcsálhatsz gombából (valójában a gombák rokonából) készült hamburgert, és nyalhatsz olasz csillagfürt babból készült fagyl altot. A legmegdöbbentőbb ezekben az egészségesebb termékekben íze pontosan olyan, mint az eredeti, ha nem jobb, mint az eredeti.
A Javits központban üzletet felállító kiállítók százai közül sokan olyan új innovációkat mutattak be, hogy a ropogós vegán csirkék vagy a habos, nem tejtermékekből készült tejszínek nagy részét még nem is forgalmazzák a kiskereskedelmi üzletekben, hanem vagy olyan helyekről érkeznek Amerikába, mint Korea és Dánia, vagy először debütálnak a szállodákban, iskolákban és más nagy élelmiszerforgalmazással foglalkozó szolgáltatásokkal.
Az új termékek harmadik csoportja olyan megbízható cégektől származik, amelyeket már jól ismer, mint például a fagyl altot bemutató Wicked Kitchen vagy a Minions által ihletett új ízű Abe's Vegan Muffins, a kesudió mozzarellát bemutató Myoko's Creamery, az édesburgonyát és a burgonyát kínáló Strong Roots , és a Ripple új borsótej ízekkel debütál. Sok esetben a játék yardokból és hüvelykekből állt, nem lejtőkön, de mindenki a győzelemre játszik. A kóstolóból pedig egyértelműen kiderült, hogy ezen újdonságok közül sok biztosan rövid időn belül bestseller lesz.
És ott vannak a tiszta, egyszerű, szokatlan, funkcionális, frissítő italok, mint például a funkcionális vitaminokkal átitatott víz, amiben éppen a megfelelő mennyiségű klorofill van, egy egyszerűen Chlorophyll Water nevű cégtől, amely egyszerűen csak vitaminokban gazdag klorofill-infúziós vizet árul. Fel akartam tölteni egy tokot, mióta utoljára próbáltam cseppenként klorofillt inni, az egész a pultra és a kezemre került, és foltos!
Egy másik ízletes és egészséges ital, különösen miután megkóstoltam a sült csirkepótló sok mintáját, a Remedytől származott, amely funkcionális turmixokat és egészségvédő italokat készít mindennel, amire a szervezetednek szüksége van, a Spirulinától a Matcháig. Már attól is energikusnak éreztem magam, hogy ezeket kortyolgattam. Zsebre tettem két lövést későbbre, és folytattam.
A következő nagy dolog a növényi alapú termékekben
"A fogyasztók mindenekelőtt olyan ételeket szeretnének, amelyek több mint táplálóak, de megfelelnek alapértékeiknek – magyarázta Eve Turow-Paul, a főelőadó és az élelmiszer-agyi gondolkodó, a Food For Climate League ügyvezető igazgatója.Elmagyarázta, hogy a növényi alapú világ hogyan illeszkedik a fogyasztók közösség, jelentés és cél iránti vágyakozásába. A világ nagy része nagyrészt növényi alapú étrendet eszik több száz éve – magyarázta. Csak nemrég váltunk hús-központúbbá."
A vegán örökbefogadók leggyorsabban növekvő csoportját az afro-amerikaiak alkotják, mert aggodalmát fejezték ki saját maguk és családjuk egészségének jobb választásáért. (Már félretéve, The Beet beszélt Eric Adams polgármesterrel a He althy At Last című könyvéről, amely azt mutatja be, hogy a fekete amerikaiaknak változtatniuk kell étrendjükön, hogy egészségesebbek legyenek, miután hosszú hagyománya van a magas zsír- és nátriumtartalmú sült ételek fogyasztásának, és gyorsételek, amelyek húsközpontúak és végső soron alacsony növényi összetevőket tartalmaznak.)
Az éghajlat miatt csak a világ népességének körülbelül 1 százaléka motivált növényi alapú étkezésre, teszi hozzá Turow-Paul, miközben az emberek túlnyomó többsége egészségügyi, biztonsági vagy identitási okokból teszi ezt.
Egészséges, megfizethető és stabilan tárolható termékek
A növényalapú világkiállítás mégis tele volt olyan cégekkel, amelyek egyaránt gondoskodtak az egészségtudatos fogyasztókról és a bolygóért evőkről, akik új nevet kaptak: Klimatáriusok, akiket az határozza meg, hogy keresnek. élelmiszerek és termékek, amelyek csökkentik a szénlábnyomukat, és a lehető legközelebb állnak a szén-dioxid-semlegességhez.
Mivel az élelmiszerek a globális üvegházhatású gázok egyharmadát teszik ki, most már nagyon tudatosak vagyunk, különösen a közelmúltban bekövetkezett éghajlati események után, amelyek szárazságot, tüzeket, árvizeket és hőhullámokat tapaszt altak az Egyesült Államok nyugati részén. és Európa, hogy a fogyasztóknak mindent meg kell tenniük az éghajlatváltozás megállítása érdekében.
"A fogyasztók azt remélik, hogy célt és értelmet találnak a szupermarketben meghozott élelmiszerválasztásuknak, és az egészségesebbé válás az első számú ok, amiért növényi alapú élelmiszereket vásárolnak – mondja Turow-Paul. Más tanulmányok kimutatták, hogy az éghajlatváltozás miatti aggodalom egyre nagyobb motivációt jelent a fiatalabb fogyasztók körében, és a fiatalabb fogyasztók több mint fele flexitáriusnak vallja magát, ami azt jelenti, hogy az idő egy részében vagy nagy részében növényi eredetű táplálékot eszik.Eközben egy friss tanulmány szerint a növényi alapú élelmiszerek értékesítése 54 százalékkal nőtt 2018 óta."
"Mivel a fogyasztók egyre jobban tisztában vannak azzal, hogy a növényi alapú étrend egészségesebb és jobb a környezet számára, az egészségesebb és bolygóbarát élelmiszerek iránti kereslet azt jelenti, hogy a hús- és tejtermékek növényi alapú alternatívái egyre inkább a polcokra kerülnek. de a megfizethetőség továbbra is fontos tényező, amikor arról van szó, hogy mely termékek jutnak el a polctól a pénztárig. Az élelmiszergyártóknak előnyben kell részesíteniük a tápláló, megfizethető és eltartható élelmiszerek készítését, mondta Turow-Paul. A következő nagy trend az, hogy a növényi alapú étkezést mindenki számára megfizethetőbbé teszik, mondta az expo kiállítóinak."
A jövő élelmiszereit bemutató varázslatos rejtélyes körút sorántöbb trend is felbukkant, többek között az a tény, hogy a sárgaborsó fehérjéje mostanra más összetevőkkel is versenyez, amelyek tele vannak fehérjével és ugyanolyan alacsony kalória, zsír vagy nem kívánt utóíz.
Az első trend tehát az új fehérjeforrások növekvő népszerűsége a szója helyett az alapértelmezett fehérjeként.
Az összetevők a következők:
- Csicseriborsó
- Lupini bab
- Myco protein
- Quinoa
- Spelt
- Kender
- Len
A második nagy trend a termékek sokszínűsége. Húsmentes pogácsák és mindenféle tej helyett (ami persze még mindig ott volt) a műsorban szinte minden más olyan termék, amely hagyományos hús- és tejtermékként jellemezhető, olyan alapanyagokból, amelyeket termeszthetsz, nem nevelhetsz.
Többféle bolognai húsféle alternatívát kínáltak a morzsolt taco- és tésztaszószokhoz, valamint több új krémsajt és vajas kenhető, olvasztott mozzarella és joghurt, puding és mártogatós, mind szójamentes, mind nem. -GMO.A léc évről évre feljebb kerül, mivel egyre több termék íze pontosan olyan, mint az igazi, köszönhetően azoknak a cégeknek, amelyek új technológiába, új összetevőkbe, valamint jobb megjelenésbe, illatba, szájérzetbe és általános megjelenésbe fektetnek be.
A harmadik fő trend: Jóság,mint az olyan élelmiszereknél, amelyek jót tesznek a bolygónak és jót tesznek a testednek, valamint azoknál, amelyek jót tesznek az embereknek és a növényeket nevelő közösségek. Sok vállalat B-alakulat, ami azt jelenti, hogy etikusan végzik a betakarítást és az élelmiszercsomagba kerülő nyersanyagok előállítását.
"Egy másik büszkeség: A csomagjaikat reklámozó cégek vagy biológiailag lebomlóak, vagy óceáni műanyagból vagy szén-dioxid-semlegesek. A pozitív, vidám, optimista nevekkel, mint például a Good PLANeT (amely növényi alapú allergénmentes sajtokat árul), minden jó volt a címkén. Az ötlet? Érezze jól magát a vásárlói választással kapcsolatban az üzletben."
Ez az ötlet, hogy jól érezzük magunkat a növényi alapú táplálkozással, Turow-Paul is felvetette, aki a Hungry: Avocado Toast szerzője, az Instagram Influencers, és a Kapcsolat és az értelem keresése.Ha a szupermarket folyosóján áll, és egy olyan terméket lát, amelyen nincs ilyen kiírás, és ugyanazt a terméket, amely a címkén azt jelzi, hogy visszaadja, vagy bolygóbarát, szén-dioxid-semleges vagy méltányos kereskedelem, akkor a fogyasztó ezt választja. egy, az ár ellenére, mondta.
"Mindannyian keressük életünk értelmét és célját, és nincs könnyebb módja annak, hogy megtaláljuk, mint élelmiszerek és termékek vásárlása, amelyek táplálják az egészségünket vagy fenntarthatóak – magyarázta. Mivel az élelmiszerek teszik ki a globális üvegházhatású gázok 30 százalékát, a fogyasztók már tisztában vannak azzal, hogy döntéseik számítanak. Értékek nélkül szeretnénk összehangoltan vásárolni, és ez azt jelenti, hogy többet eszünk növényi alapúakat."
Kedvenc ételeid növényi alapú átalakuláson mennek keresztül
Ha a húsmentes hamburgerek és a dióból készült tej voltak az élelmiszeripari cégek első lépései, akkor a jelenlegi trend a szupermarket hiánypótlása: csicseriborsóból, hínárból és szójából készült növényi tonhal, croissant tejmentes vajjal, valamint quinoával és tönkölyliszttel (amit nem kóstolhattunk meg, így nem tudom megmondani, hogy könnyűek és puhák voltak-e, mint egy kiflinek lennie kell).Volt mindenféle csicseriborsóból készült tészta és egy új, finom fagyl alt csillagfürtből. Az egyik hüvelyes volt a műsor főszereplője: a csicseriborsó.
A még mindig erős trend: új csirke- alternatívák a kínálatban, a klasszikus filétől a ropogós rögökig, puhán csirke, csirke rudak, csirkeszárnyak és popcorn csirke, és egy madár sem h alt meg a készülődés során. Egyrészt ezek az új csirkereceptek egészségesebbek az Ön számára, de természetesen, mivel nem jár madarak felnevelésével és levágásával kegyetlen és egészségtelen körülmények között, jól érezheti magát, ha koreai barbeque-stílusú szárnyakat vagy húsmentes sertéshúst eszik. amelyek pontosan olyan ízűek, mint az igazi.
A másik nagy trend az ízletes, sajtos növényi alapú sajtok voltak, amelyek annyira igazi ízűek és sajtszerűek, hogy a legodaadóbb pizzaimádót elhitetheti vele, hogy a pitékén lévő mozzarella az olasz pizzériából származik a sarkukon.De valójában a Myoko's Creamery esetében ez egy kesudiókeverék, amely tökéletesen felolvad, és íze gazdag és krémes.
Vegán pizza, szárnyak és komfortételek
"Egy másik vegán pizzakészítő, a Blackbird Foods most elindítja saját betörését a szárnyasok világába klasszikus bivaly és koreai bbq stílusú énekekkel, amelyek idén ősszel lesznek elérhetők a Target üzleteiben, míg fagyasztott pizzáik a vegán ételek legjobb választékát kínálják. a Margaritától a Supreme- vagy Pepperoni- vagy BBQ-szószos lepényig bárhol megtalálható."
Kicsit tovább húzódtam a beszélgetésben, és el kellett húznom magam ezektől a mintáktól, amelyek finomak voltak. Mind a BBQ pizza, mind a koreai stílusú szárnyak íze tökéletesen ízlett és csirke állagú. Adja hozzá a sajtos pizzát, és a Blackbird jó játéknapi fogás lesz bármelyik buliban, akár vegánoknak, akár nem!
Lupini babfagyl alt és egyéb újítások
Az első és talán a legszórakoztatóbb állomás a növényi alapú élelmiszerek jövője felé vezető utam során az volt, hogy megálltam a standnál, amelyet Chad Sarno vezetett, aki testvérével, Derek Sarnóval a Good Catch és a Good Catch alapítói. Wicked Kitchen (és még aznap reggel bejelentették, hogy a Wicked Kitchen felvásárolja a Good Catch-et, amiről kiderült, hogy családi ügy volt, ami miatt mindannyian izgultak).
A Wicked Kitchen már több tucat termékváltozatot készít vegán előételekből, beleértve az instant tésztát tartalmazó gyorsételeket olyan éjszakákra, amikor egyszerűen nem tudod összehozni vásárolni és főzni. Ám a következő nagy előretörést ünnepelték a növényi alapú fagyl alt felé, amelynek íze olyan gazdag és krémes, mint a kedvenc fagyl altok, amelyekkel felnőttél, de ezek a szeletek és pintek csillagfürtbabbal készülnek, és tele vannak tiszta fehérjével.
Az MVP összetevője: A hatalmas csicseriborsó
"A csicseriborsó mindenféle új és izgalmas módon jelent meg, például a tejben (a Yofiit cégtől, amely azon az elgondoláson alapult, hogy gyermekeinket egészségesebb táplálékkal kell táplálnunk). A csicseriborsó a sima borsót váltotta fel az egyik legnépszerűbb első összetevőként a címkén, beleértve a muffinokat és más váratlan helyeket is."
A másik mókás meglepetés a Myco technológia jelenléte volt, ami egy gombából készült nyersanyag (majdnem szó, gondolj csak gomba unokatestvér), amelyből a hamburgertől a krémsajtig tetszőleges állagú és ízű lehet.
Még egy váratlan meglepetés volt, hogy a Minionok az Abe's Vegan Muffins legújabb ízét, a Banana Chip-et díszítették. Mignons a világ összes gyerekfalatja közül az Abest választotta partnernek a legújabb film, a Minions: The Rise of Gru promóciója során.
"Aggasztó, hogy az ukrajnai háború hatással van az ellátási láncra, nem csak a búzára vagy az olajra, hanem az élelmiszerekhez használt napraforgóolajra is, és Sam Dennigan, a Strong Roots alapítója és vezérigazgatója egyértelművé tette. hogy a világ élelmiszer-gyártói szorosan figyelik ezt. Mindannyian próbálunk egészséges és megfizethető alternatívákat találni, mivel a napraforgóolaj fő készlete kiapadt – magyarázta. A vállalat a termelést az államok felé helyezte át, de sok más élelmiszergyártó számára megfizethetőbb a tengerentúli növények vásárlása, és figyelik a világgazdaságot, beleértve a valutaárfolyamokat és a nyersanyagok árát is."
Amint Eve Turow-Paul kifejtette vitaindítójában: A fogyasztók helyesen akarnak cselekedni, de a növényi alapú élelmiszereknek ízletesnek, megfizethetőnek és hozzáférhetőnek kell lenniük.Ha a növényi alapú élelmiszeripar eléri mind a hármat, akkor a fogyasztóknak nem lesz okuk arra, hogy ne a növényi alapúakat válasszanak hagyományos választásaik helyett. Ha a Plant Based World Expo erre utal, egy nagy lépéssel közelebb kerültünk.
Új termékajánlatokért tekintse meg a The Beet növényi alapú termékismertetőit.
