Nem vagyok jellemzően „diétás” ember: vegán vagyok, és viszonylag egészségesen és tisztán étkezem, de minden bizonnyal átesem a túlzott kényeztetés és a nassolás időszakain, ami még akkor is lehetséges, ha nem eszel állati eredetű ételeket. Termékek. Ha a vegán édességek fogyasztása olimpiai sportág lenne, valószínűleg aranyérmet szereznék!
"Annak ellenére, hogy szeretem a növényi alapú feldolgozott élelmiszerek egyre bővülő választékát – az alternatív húsoktól a sós rágcsálnivalókon át a tejszínes, tejmentes fagyl altokig – rájöttem, hogy van egy jobb út is, amely egy teljes értékű élelmiszer, növényi alapú étrend, amelynek során csak minimálisan feldolgozott élelmiszereket eszik, amelyekről úgy ismeri fel, hogy Ön is termeszthet.Kihívtam magam, hogy csináljam ezt egy teljes héten keresztül, és nézzem meg, jobban érzem magam. Ez azt jelentette, hogy nem kellett ömlesztett sajtokat, chipseket, sütiket, nem tejtermékes fagyl altokat, sőt még az olajat sem, ami technikailag feldolgozott!"
Elsődleges célom az volt, hogy felrúgjam a díjnyertes édesszájút, , és végre megváltoztassak néhány rossz nassolási szokásomat, amelyeket az út során alakítottam ki. Tengerparti vakáció a láthatáron, és azon voltam, hogy a COVID utáni legjobb formámba kerüljek, így a WFPB (Whole Food Plant-Based) módszer remélhetőleg a megfelelő irányba indítana el. És azt akartam látni, hogy a WFPB növeli-e az energiaszintemet, és kitisztítja-e az agyamat. Amennyit tudok a növényi alapú ételekről és táplálkozásról (a témáról szóló beszámolók alapján), rájöttem, hogy még mindig annyi minden van a teljes értékű növényi alapú étrendről, amit nem tudtam.
Íme a legfontosabb tudnivalók, amelyeket megtanultam egy teljes heti WFPB-diétasorán, és néhány váratlan változás, amelyeknek tanúja voltam az út során.A napi könyvelés érdekében dokumentáltam az egyhetes utazásomat a The Beet Instagramján, ha szeretnél közelebbről és személyesen áttekinteni az utazást.)
Mi az a teljes értékű növényi alapú étrend?
A teljes értékű növényi alapú étrend (WFPB) alapja a következő:
1. Nem eszel állati eredetű termékeket
2. Nem eszel feldolgozott élelmiszereket, beleértve az olajat is
3. Csak teljes értékű ételeket eszik, például zöldségeket, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat
A teljes értékű élelmiszerek természetes élelmiszerek, amelyeket nem dolgoznak fel erősen. Ez egész, finomítatlan vagy minimálisan finomított összetevőket jelent. A növényi alapú olyan élelmiszert jelent, amely növényekből származik, és nem tartalmaz állati összetevőket, például húst, tejet, tojást vagy mézet.
"Bármilyen egyszerűen hangzik is, miközben a diéta megkezdésére készültem, kérdések merültek fel bennem, és egy kicsit összezavarodtam a feldolgozást illetően>"
A leggyakrabban feltett kérdés a csokoládéról, a pattogatott kukoricáról és a borról szólt. Íme a rövid válaszok. Ha valóban WFPB diétát folytat:
- A pattogatott kukorica rendben van.
- Csokoládé, kerüld.
- Bor, kerüld! "
- Tészta, amiről úgy gondoltam, hogy kerülendő étel lesz, >"
- Teljes kiőrlésű kenyér megengedett, de olyat válassz, amelyikből a legkevesebb hozzávaló.
Osinga az IGTV élő adásában rámutatott: „Nincs egy határozott definíció arra vonatkozóan, hogy mely étrendek teljes értékű növényi alapúak, és melyek nem, de úgy gondolom, hogy kulcsfontosságú visszatérni ehhez az általánosításhoz: Az egyetlen feldolgozás csak azért, hogy megőrizzük és növeljük az élelmiszerek egészségességét.”
Mielőtt elkezdené: Készítse elő konyháját a WFPB-re
A WFPB-diétám megkezdése előtti este teljes hűtő- és kamratisztítást végeztem, valamint teljes körű fizikai tisztítást.Mélyre ástam a belső Marie Kondómat, és komolyan elgondolkodtató konyhai takarítást végeztem. Egyes régi élelmiszerek annyira árulkodóak voltak, hogy a szemétbe kellett menniük, mások pedig, amelyek nem „csillantottak fel örömet” az új étrendemben, vagy esetleg kísértést keltettek, a helyi élelmiszerbankba mentek (viszlát, keksz, keksz, chips, és gabonafélék). Teljesen letisztítottam a hűtőm és a szekrényem felületeit is, hogy újrakezdhessem.
A következő rész az volt, hogy a hűtőszekrényt teleraktam sok teljes értékű étellel, amelyeket harapnivalókként lehetett elfogyasztani. Ez kritikus volt, mivel a kényelem győz, ha éhes leszek, így az, hogy kinyithassam a hűtőszekrényt, és azonnal hozzáférhessek a szépen apróra vágott sárgarépához és egyéb harapnivalókhoz, kulcsfontosságú volt a sikeremhez. ha ezt teszi, nagyobb valószínűséggel eszi meg őket. Sok üvegedényt és néhány egyszer használatos műanyagot is megspóroltam, amelyeket szerettem volna újra felhasználni, így ezekbe a zöldségekkel teleraktam, és az első sorba helyeztem őket a hűtőmben, csodákat művelt.
Következő, keressen olyan feldolgozott élelmiszer- alternatívákat, amelyeket szeretsz
Tudtam, hogy a feldolgozott édes ételeket lesz a legnehezebb kihagyni, de ezektől az ételektől kellett a leginkább eltávolodnom. Amit meg tudtam tenni, az az volt, hogy néhány ismerős kedvencet készítettem, amelyek teljes értékű étel alapúak voltak, de még mindig segítettek kielégíteni vágyaimat. Például a szeletelt almát légsütőbe dobni némi fahéjjal és kókusznektársziruppal egy almás pitére emlékeztetett. Egy idő után azon kaptam magam, hogy már nem a vegán répatortáról fantáziálok, hanem a hűtőmben lévő apróra vágott sárgadinnye miatt kezdtem nyálazni.
Próbáld ki a levegős sütést, hogy elkerüld az olajat teljes értékű növényi alapú étrend mellett
Korábban mindent megtanultam, amit a légsütőkről tudni lehetett, amikor írtam egy növényi alapú levegős sütési útmutatót. A légsütő fenomenális a WFPB étkezéshez, mivel lehetővé teszi az olaj nélküli főzést. A Tofu jó példa erre. Általában olajat kell tenni egy serpenyőbe és ropogósra sütni, de a levegős sütés ezt kiküszöböli, mivel úgy működik, mint egy mini konvekciós sütő, minden oldalról egyenletesen süt.Csak kapcsolja be, és hagyja, hogy megtegye a varázsát. Az ételeket dehidratálhatja, és szinte bármit főzhet, amit szeret (burgonya vagy zöldség) olajmentesen.
Használja ezeket az egyszerű olaj alternatívákat teljes értékű növényi alapú étrendben
Könnyű megszokni az ételt olívaolajjal. Tényleg mér valaki olajat főzés közben? Nem, és ezért könnyű túl sok olajat és felesleges kalóriát hozzáadni. Sok esetben nincs is szükség olajra. Én például cukkinis tészta és avokádókrémmártást készítettem vacsorára, és normál esetben az avokádó aprításánál tettem volna olajat, bazsalikomleveleket, fokhagymát, valamint sót, borsot tettem a szószhoz, de ezúttal csak vizet használtam. Mivel az avokádó a természetben előforduló magas zsírtartalmú étel, nem volt szükség a hozzáadott olajra, és a vízcsere is jól működött.
A másik hely, ahonnan eltávolítottam az olajat, az volt, amikor a zöldségeimet kevergetve sütöttem. Az alacsony nátriumtartalmú zöldségleves felhasználásával minden folyadékot a serpenyőbe kaptam, és hozzáadtam egy kis ízt, így nem volt szükségem rá. olajért.Természetesen ez a trükk nem mindig működik, de mindenképpen emlékeztet arra, hogy vannak nagyszerű olaj alternatívák.
Növényi alapú teljes értékű ételek fogyasztása éttermekben
Itt volt nehéz betartani a teljes növényi alapú étrendet. Ha szigorú vagy, akkor nehéz, mivel az olaj nagyon sok éttermi étel alapvető alapanyaga! Vadászatra indultam Los Angelesben, hogy találjak egy WFPB éttermet – amiről hamar rájöttem, hogy nem létezik, még egy olyan vegán mekkában sem, mint Los Angeles. Végül meglátogattam a Matthew Kenney éttermet, a Make Out-t, mivel teljes értékű élelmiszerekkel dolgozik, és a semmiből házon belül készíti a dolgokat. Megkaptam a nyers avokádós lepénykenyér és a "cobb" saláta, ami nyers volt, és mindkettő finom volt.
A nyers vegán ételek gyakran nem használnak olajat, és természetesen nem használnak feldolgozott élelmiszereket. Tehát egy biztonságos fogadás, ha étkeznél, az lenne, ha keresel egy éttermet, ahol nyers vegán ételek vannak. , vagy ami még jobb, egy nyers vegán étterem. Az étlapon még mindig nehéz megállapítani, hogy valóban nincs-e benne olaj, ezért a biztonság érdekében vacsora közben csak kérdezze meg.
Tapasztalataim WFPB étkezéssel: Így éreztem magam
Abszolút láttam és éreztem változásokat ezen a diétán, még az első néhány nap után is. A legnagyobb dolog, amit észrevettem, hogy az arcom észrevehetően kevésbé puffadt. Ezt a feldolgozott élelmiszerek elhagyásának tulajdonítom, így jelentősen csökkent a nátriumbevitelem. A hét végére azt is észrevettem, hogy egy kicsit több energiám van az edzéseim során. És bár a fogyás nem volt az elsődleges szempont a WFPB-ben való részvételnél, azt hiszem, fogytam egy-két kilót, és első kézből láthattam, hogyan működik jól a WFPB a fogyásban.
Az egyik legnagyszerűbb dolog, amit elvittem, az volt, hogy új eszközt kaptam, amelyet akkor használhatok, amikor vissza kell állítani az étkezésemet, vagy fel kell rúgnom, hogy formába lendüljek. Örömmel jelenthetem azt is, hogy tartósan kialakult bennem az a szokásom, hogy a friss gyümölcs felé fordulok, ha édes vágyam van, akár késő este is, amikor valami édes, feldolgozott és hozzáadott cukorral teli valami után nyúltam.
Az, hogy ez a diéta neked való-e vagy sem, az életmódodtól és a céljaidtól függ.Számomra jó tudni, hogy most már WFPB diéta felé fordulhatok, ha rendet akarok tenni. Megvalósítható és könnyebb, mint gondolnád. Ha többet szeretne megtudni a WFPB diétáról, nézze meg a Nicole Osingával (RD) folytatott beszélgetésemet itt.
