Ha szeretné megtanulni, hogyan kezdjen el egy teljes értékű növényi alapú étrendet, mint én, akkor segít, ha először megkérdezi egy szakértőt, hogy mit lehet és mit nem ehet, mivel ez a speciális diéta köztudottan egészséges, megelőzi a betegségeket és segít az embereknek a fogyásban, ha ez a cél.
Egy hétig ki akartam próbálni egy teljes értékű növényi alapú megközelítést, d de amennyit a növényi alapú ételekről tudok mind az oktatásomból, mind a témáról szóló beszámolóimból – és magam is régóta vegán vagyok - Amikor úgy döntöttem, hogy egy hétig szigorúan teljes értékű növényi alapú (WFPB) táplálékot fogok enni, zavarba jöttem, hogy mit lehet enni, és mit tiltott.Így mint minden jó újságíró, szakértő segítségét kértem. Élőben az IGTV-n készítettem interjút Nicole Osinga RD-vel, egy növényi alapú regisztrált dietetikussal és okleveles cukorbeteg-oktatóval, hogy felállítsam a rekordot a WFPB-n.
"Osinga pontosan megosztotta, hogyan kezdjen el egy teljes értékű növényi alapú étrendet enni, és hogy valójában mit is tartalmaz a WFPB diéta, beleértve az értékes információkat arról, hogy miben különbözik a vegán étrendtől vagy a növényi alapú megközelítéstől. állati eredetű termékektől mentes termékek, de technikailag nem teljes értékű élelmiszerek. Osinga azt is hangsúlyozta, hogy több teljes értékű növényi alapú ételt próbál enni, és hogy pontosan mely ételeket érdemes beépíteni az étrendbe. Még a hűtőmet és a kamrámat is körbejártuk, hogy tisztázhassam a gyakran összetéveszthető WFPB által elfogadható termékeket, mint a csokoládé, kenyér, bor, pattogatott kukorica és egyebek."
Anna Keeve: Szóval Nicole, Ön Kanadában él, növényi alapú regisztrált dietetikus, és okleveles diabétesz oktató is. A The Beet közreműködője vagy, és segítettél a VegStart Diéta létrehozásában is, ami elképesztő. Szóval, üdvözlöm!
Nicole Osinga: Köszönöm!
AK: Meghívtam mindenkit, aki nézi, hogy tegye fel kérdéseit. Nekem is vannak olyan kérdéseim, amelyek a fejemben jártak. Azt hiszem, a legjobb módja annak, ha csak megkérdezed: Mi az a teljes értékű növényi táplálék? Ha valaki így eszik, akár életmód, akár diéta miatt, az mit jelent?
NEM: Olyan ételeket jelent, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes formájukhoz, vagy minimális feldolgozással.
Nincs egy határozott definíció arra vonatkozóan, hogy mely étrendek teljes értékű növényi alapúak, és melyek nem, de úgy gondolom, hogy kulcsfontosságú az általánosításhoz való visszatérés. A feldolgozásnak csak az élelmiszerek megőrzését és egészségességének növelését kell szolgálnia.
AK: Ennek van értelme. Jó! És hogy miért –– miért választanak az emberek teljes értékű növényi táplálékot?
NEM: Sok kutatás számolt be arról, milyen előnyökkel jár bizonyos körülmények között.Így például vannak olyan kutatások, amelyek azt mutatják, hogy a növényi alapú étrend csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát. A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és bármi, amit társítunk, kockázatának csökkentésére is kiváló szívbetegséggel. Gyakran az embereknek csak alacsonyabb a BMI-je (testtömegindexük), és követik a fogyás érdekében a diétát, ha az illető úgy érzi, hogy ez egy fenntartható étkezési mód. Tehát, Anna, határozottan sok előnye van a teljes értékű növényi alapú étrendnek.
AK: Ez nagyszerű! Úgy érzem, gyakran hallom az emberektől, amikor a növényi alapúakról beszélek: „Ó, nincs olaj!” És mint tudjuk, az olaj sok mindenben benne van, különösen, ha csomagolt növényi alapú termékekről beszélünk. Szóval, miért olyan fontos az olaj eltávolítása?
NEM: Ez egy kemény. Hogy őszinte legyek, az olaj típusára fókuszálok, de technikailag az olaj feldolgozott élelmiszer. Még mindig nagyon jó olívaolajokat lehet kapni.Ha engem kérdezel, a zsírok nagyszerűek, és meg kell kérdeznünk: praktikus az olajok örökre elhagyása, még egyes szószainkból is? Az olaj belopódzik valakinek az ételébe. Szóval szerintem a legjobb üzenet az, ha jó zsírokat –– avokádót, chia magot –– olajokhoz adunk.
AK: Helyes. Látom, hogy valaki a tejtermékekről kérdezett. Tehát a vegán már azt mondja, hogy semmiféle állati eredetű termék nincs, és a teljes élelmiszer, mondhatni, egy lépéssel tovább visz.
Egyetértesz azzal, hogy ez egy kicsit szigorúbb, kicsit szigorúbb?
NEM: Igen, pontosan.
AK: Egy dologra voltam kíváncsi, a fehérje- és rostforrásokra. Ha tudnál ajánlani néhányat a legjobb fehérje- és rostforrások közül, amelyeket beépíthetnék ebbe az utazásba?
NEM: Szóval fehérjék tekintetében bármilyen típusú hüvelyes jó ötlet. Lencse, feketebab, fehérbab – olyan sok mindent lehet csinálni ezekkel a tárgyakkal, rajtuk keresztül falafelbe, salátákba, chilibe stb.A lehetőségek valóban végtelenek. Visszatérve a növényi alapú teljes élelmiszerek általános meghatározásához, az olyan élelmiszerek, mint a tofu és a tempeh, nagyszerű források. Technikailag kicsit meg vannak dolgozva, de a cél az egészség növelése, nem feltétlenül van hozzá sok hozzávaló, úgyhogy ezeket mindenképp kihasználnám.
AK: Oké, kiváló. És akkor beszéljünk az Ön által ajánlott ételekről. Vannak olyan források, amelyeket használni fogok. Például barátaink a Forks Over Knives-nél nagyszerű segédletekkel rendelkeznek, a The Beet pedig receptcikkeket és turmixokat tartalmaz. De mi van veled?
Melyek a csúcsminőségű ételek, talán még a könnyebbik oldalon? És mik a tippjeid az étkezés elkészítéséhez?
NEM: Ebben biztosan tudok segíteni. Szóval, ami az étkezést illeti, menjünk végig egy mintanapon. Reggelire a zabpehely a kedvencem. Én mindig egyéjszakás zabot csinálok, készíthetsz sült zabpehely ételt.Reggelire is készíthet egy tofu rántást. Ebédekre nemrég egy árpalencse-alma salátát készítettem, és ez egy nagyon jó kombináció. Van benne egy kis spenót, egy kis hagyma, és utána olyan jóllakottnak érzed magad, mert sok rostot és sok fehérjét tartalmaz. Vacsorára készíthetsz egy tempeh-rántást quinoával, vagy egy chilit vagy egy levest. Uzsonnára pedig kombinálhatja a chia pudingot dióval vagy gyümölccsel. Szeretek minden étkezésemet előre elkészíteni, így a hétvégén négy napra tervezek, de ha harapnivalóról van szó, akkor csak egyszerű fogd meg-menni fogok.
AK: Jó, ez úgy hangzik, mint a tápanyagdús és rostfehérje nagyszerű keveréke, és mindezt biztosan megkaphatod növényi alapú étel. Köztudottan nagy falatozó vagyok, és inkább egy chipsért vagy egy pufiért ragadok, annyira jó ízűek! Szóval, megfogadom a tanácsodat a többi nassolnivalóval kapcsolatban.
NEM: Igen! Csak töltse fel a konyháját ezekkel a dolgokkal, hogy biztosan hozzáférjen az egészséges ételekhez. A chips rendkívül könnyen hozzáférhető, kinyit egy zacskót, és máris fogyasztható! De ha fel tudsz készülni, akkor minden rendben lesz.
AK: Jó! Arra is gondoltam, hogy csinálhatnánk egy kis igent vagy nemet, mert amennyire azt hiszem, tudok a növényi alapú étkezésről, a hétre készülve átnéztem a hűtőszekrényemet, és arra gondoltam: „Várj, ez most lehetővé teszi? Ez megengedett?” Tehát átmegyek néhány terméken, hogy megmutassam, és elmondhatod, mit gondolsz.
NEM: Csináljuk!
AK: Először is, mostanában sokat kezdtem turmixokat készíteni. A Planet Protein Inc. fehérjeport használtam, egy környezetbarát termékismertetőből, amelyet nemrég készítettünk. Ez egy növényi fehérje, de rengeteg más összetevő is van benne, szóval szerinted ez megengedett?
NEM: Sajnos nemet kell mondanom. Azonban beszéljük meg mindegyik alternatívát, amelyet elutasítok. Ehhez a kendermag nagyszerű lenne a turmixokhoz. Nemrég tettem csicseriborsót a turmixba – amolyan véletlenszerű kombináció, de valójában nem rossz.
AK: Csicseriborsó! Ez érdekes. Oké, egy másik. Ez nélkül nehéz lesz élni. Szeretem a kenyeret, különösen a kovászos kenyeret és a bagelt. Ezek itt fahéjas mazsolás bagelek a Trader Joe’s-től – mi a helyzet a kenyérrel?
NEM: Azt hiszem, ez a feldolgozott és az ultra-megmunkált közötti finom határvonalhoz nyúlik vissza. Ha mondjuk egy csicseriborsóból készült tésztáról beszélne –
AK: Ez volt az egyik tételem!
NEM: Igen! Imádom ezt a cuccot, a Banza tészta fantasztikus. Attól függően, hogy melyikünk van, lehet, hogy csak egy vagy két összetevő van a tésztában, de a bagelekkel ez a hozzáadott összetevők következő szintjére fog emelkedni. Szóval nemet mondanék a bagelekre. , de a csicseriborsó tésztára abszolút igen, mert minimálisan van feldolgozva.
AK: Helyes! Valaki Dave kenyeréről kérdezett, és Ezékiel csírázta a kenyerét. Mi van ezzel a kettővel?
NEM: Ez jobb választás lenne, mert szeretnénk a lehető legkevesebb összetevőhöz ragaszkodni. Csak néhány különböző összetevőt használnak.
AK: Valaki a kesudió sajtról is kérdezett.
NEM: Azt mondanám, készítsd el a sajátodat. Csak áztasd be a kesudiót, keverd össze néhány különböző fűszerrel, és használd fel. Amennyire csak lehet, kerülném az ömlesztett vegán sajtokat.
AK: Igaz, tudom, hogy sok vegán sajtban van olaj. Még soha nem készítettem kesudió szószt vagy ilyesmit, de a héten ki kell próbálnom! Oké, egy másik, amiről valaki megkérdezett, a mogyoróvaj. Nincs olaj, úgyhogy gondolom ez rendben van?
NEM: Igen, ez rendben van. Az olaj sok olyan étel része, amelyek jót tesznek az egészségnek, ezért a természetesen feldolgozott mogyoróvaj teljesen jó.
AK: Határozottan. Ez határozottan az egyik kedvencem. Valaki más említette a répachipset. Azt hiszem, készíthetne saját répachipset, igaz?
NEM: Igen, ezt tettem, tulajdonképpen a sütőben. Sok gyökérzöldséget készítettem . Nem venném meg a már elkészített zöldségchipseket, mert sokszor túlságosan feldolgozottak, és kicsit trükkösek az összetevők. Hasonlíthat egy hagyományos chipshez, nem adja meg annak a zöldségnek az előnyeit.
AK: Hát, ennyi segítségért. Nagyon izgatott vagyok, hogy elkezdhetem ezt az utat!
