"Biztosnak tűnik azt feltételezni, hogy a nem tejtermék vagy tejmentes felirattal ellátott termékek nem tartalmaznak tejterméket, igaz? Meglepő módon ez nem mindig van így. Annak ellenére, hogy ezt a két címkét gyakran felcserélve használják, a kifejezések jelentése nagyon eltérő lehet az élelmiszercímkéken."
Szóval, mi a különbség a „nem tejtermék” és a „tejmentes” között? Kiderült, hogy a tejmentes és a tejmentes kifejezés valójában nem ugyanazt jelenti. És ha megpróbálja elkerülni a tejtermékeket, ismernie kell a különbséget.
Nem tejtermékek vs. Tejmentes
"Bár biztos lehet benne, hogy egy olyan termék – tej, tejszín, joghurt, tejföl, fagyl alt, sajtok –, amelyek címkéjén a tejmentes felirat nem tartalmaz semmilyen tejterméket, más, nem tejterméket jelzővel ellátott termékek valójában tartalmaznak valamilyen tejterméket, leginkább kazeint, a tej fő fehérjét.A kazeint összefüggésbe hozták a rákos sejtek, különösen a prosztataráksejtek növekedésével, amelyek a kazein hatására növekedtek."
Ha tehát tejallergiája, intoleranciája vagy érzékenysége van, vagy vegán vagy más tejmentes étrendet követ, vagy egészségügyi okokból szeretné elkerülni a kazeint, akkor a tejmentes és a tejmentes különbségtétel fontos . Nagyon. Határozottan zavaró, de néhány navigációs tipp segítségével magabiztosan élvezheti kedvenc növényi alapú tejtermékeit, például a növényi alapú kávékrémeket.
A tejtermékek rosszak neked?
Andrew Dole, az RDN, a Hagyjon növényi nagykövetet a Produce for Better He alth Alapítványnak szerint, fel kell tennie magának a kérdést, hogy szüksége van-e vagy szeretné-e elkerülni az összes tejvegyületet, mert a címkék megközelítése más lesz. „Ha valakinek kerülnie kell a tejtermékeket, mert allergiája egy tejfehérjére, például a tejsavóra vagy a kazeinre, annak nincs sok mozgástere a hibák elkövetésére” – mondja.„Az ételallergia veszélyes. Aki viszont szereti a tejtermékeket, de laktózérzékenynek találja magát, annak nagyon egyszerű a megoldás – válasszon laktózmentes termékeket.”
Azoknak, akik bármilyen okból kerülik a tejtermékeket,A Dole azt tanácsolja, hogy pótolja azokat a tápanyagokat, amelyekről lemond, ha elhagyja a tejtermékeket. Egy pohár tehéntej 13 esszenciális tápanyagot tartalmaz, ezért keressen növényi eredetű fehérjéket tejmentes alternatívákból, például mandulatejből, szójatejből, zabtejből vagy más növényi alapú tejből, és adjon hozzá más növényi alapú fehérjét. források, például lencse vagy más hüvelyesek, szójababból készült termékek, például tofu, és teljes kiőrlésű gabonák, például quinoa.
"Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó kifejezéseket nem mindig könnyű megérteni a fogyasztók számára, magyarázza Dole. A tejmentes és a nem tejtermék kifejezések a leginkább zavaróak. Íme a bontás:"
Mit jelent a tejmentes?
"Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nem rendelkezik szabályozási definícióval a tejmentes kifejezésre.Ez azt jelenti, hogy nincs szabályozás a csomagolás címkéin való felhasználására vonatkozóan. (Az FDA azt állítja, hogy féken tartja ezt a szabályozás hiányát azáltal, hogy nem engedi meg hamis és félrevezető kifejezések használatát az élelmiszerek címkéin.) A tejmentes címkével ellátott termékek nem tartalmazhatnak tejterméket, és ebben bíznia kell. "
"Azonban ez nem egy tévedhetetlen rendszer. A tejmentes címkével ellátott étcsokoládétermékekre vonatkozó FDA-felmérés kimutatta, hogy bizonyos termékekben kimutatható tejszint volt, amely súlyos reakciókat válthat ki a tejallergiás fogyasztókban. Bár a kutatók azt találták, hogy a tejmentes állításokkal tesztelt étcsokoládé termékek 90 százaléka biztonságosnak tekinthető a legtöbb tejallergiában szenvedő ember számára, a legérzékenyebbek lehetnek veszélyben."
Az Élelmiszerallergiával kapcsolatos Kutatási és Erőforrás Program az elmúlt években azonosította a kis gyártók tejmentes címkével ellátott, tejet tartalmazó termékeit. Egyes cégek a kifejezést laktózmentes termékekre vagy tejtermék-összetevőket nem tartalmazó termékekre, például tejre vagy tejszínre használják, de ezek a termékek továbbra is tartalmazhatnak tejszármazékokat, például kazeint és tejsavót.Ha allergiás a tejre vagy tejtermékekre, mindig legyen óvatos, és ellenőrizze az összetevőket.
Mit jelent a nem tejtermék?
"A jó hír az, hogy az FDA rendelkezik szabályozási definícióval a nem tejtermék kifejezésre. Nem túl jó hír, hogy a definíció lehetővé teszi a tejfehérje, leggyakrabban kazein, de a tejsavó és egyéb származékok jelenlétét is a nem tejtermékkel jelölt termékekben. Mivel a kazein (a kazeinátok is) a tej egyik fő allergénje, az FDA megköveteli, hogy ne csak összetevőként szerepeljen, hanem zárójelben kell feltüntetni a forrását, például „(tejszármazék”). Allergénként a terméken olyan kifejezések is szerepelnek majd, mint az összetevők listája alatt: „Tartalmaz: Tej”."
"Érdekes módon a nem tejtermékekre vonatkozó szabályozási meghatározás sok évvel ezelőtt kezdődött, hogy megvédje a tejipart azoktól a versenyzőktől, akik tejnek adták ki magukat, de nem tartalmaznak elegendő tejet a termékben. Ennek az volt a célja, hogy megakadályozzák a tejterméket fogyasztókat (valódi tejtermékeket keresve), hogy tejpótlókkal, nagyon alacsony tejtartalmú termékekkel tévesszen meg, vagy hogy valódi tejtermékekhez tejtermékeket használjanak.Az FDA ezt úgy tette, hogy megkövetelte a nem tejtermékek címkéjét azokon a termékeken, amelyek 0,5 tömegszázalék vagy annál kevesebb tejet tartalmaztak kazein vagy kazeinátok formájában. Változtak az idők, és a fogyasztók most tej nélküli termékeket keresnek."
Mi az a kazein?
A kazein a tehéntej fő fehérje, amely 80 százalékban kazeinfehérjéből és 20 százalékban tejsavófehérjéből áll. (Az emberi anyatej 40 százalék kazeint és 60 százalék tejsavót tartalmaz.) A kazein megtalálható tejtermékekben, anyatej-helyettesítő tápszerekben és különféle étrend-kiegészítőkben. A kazein mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes értékű fehérje. Népszerű a testépítők körében az izomépítés és a felépülés elősegítése, valamint a csontok egészségének támogatása és a csontritkulás megelőzésében. Emellett az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. De a kazeint egészségügyi kockázatokkal is összefüggésbe hozták, például elősegíti a tumor növekedését a laboratóriumban.
Ne feledje, hogy a laktózmentesség nem jelenti azt, hogy az élelmiszer tejmentes vagy tejmentes – magyarázza Dole.„Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nincs laktóz, de a tej allergének, például a kazein és a tejsavó fehérjék továbbra is jelen lehetnek. Egy személy lehet laktózérzékeny vagy laktózérzékeny, és egyáltalán nem érinti a tejfehérje-allergia. Nincsenek összekapcsolva” – magyarázza.
„Különféle típusú kazein létezik – A1 és A2 –, és a tejtermékek mindkettőt tartalmazzák. Vannak, akik kevésbé tolerálják a kazein egy fajtáját, és ez emésztési problémákat okozhat” – mondja Dole. Ez azt jelenti, hogy míg egyesek elviselnek bizonyos ételeket (például a joghurtot), mások nem.
A kutatások, mint például a The China Study (2004) című, úttörő bestsellerben, T. Colin Campbell társszerzőjével, azt sugallják, hogy az állati eredetű fehérjék és különösen a kazein rákot okoznak. a sejtek a laboratóriumban növekedjenek. Egy ma már híressé vált kísérletben a kazeinnel táplált laboratóriumi állatok daganatai nőnek, míg a növényi fehérjét kapott állatok daganatai csökkentek. És az eredmények megfordultak, amikor az étrendet megváltoztatták.
"Dole elmagyarázza, hogy a laboratóriumi vizsgálatok nem mondják el a teljes történetet, mivel az élelmiszerek nem egyetlen tápanyag. „Sajnos a tudomány számára, de nekünk nagyon szerencsére, nem eszünk így. A tápanyagok és kölcsönhatások összetett hálózata zajlik, amikor teljes értékű ételt fogyasztunk” – mondja Dole, és „a kazein csak egy a tejtermékekben található tápanyagok közül.” Mégis, ha a kazeinvizsgálat elég ahhoz, hogy valaki távol maradjon tőle, akkor keressen a címkéken, vagy válassza a tejmentes terméket."
Hogyan állapítható meg, hogy egy termék tejterméket tartalmaz-e
„Ha kerülni kell a tejtermékeket, kezdje a címkével” – mondja Dole. „Az FDA szabályozza a kilenc legfontosabb allergén címkézését az emberek biztonsága érdekében. A tej és a tej allergének még a tejfehérje alapú összetevőket tartalmazó, nem tejtermékek esetében is felkerülnek a listára.”
Ha allergiás a kazeinre vagy a tejsavóra, a Dole óvatosságra inte a nem tejterméket tartalmazó címkét, ami nem jelenti azt, hogy nincs jelen a kazein vagy a tejsavó.„A tejmentes jó vizuális jelző. Segíthet valakinek eldönteni, hogy mely termékekre érdemes időt szánni, ha elolvassa az összetevők címkéjét. Végül is csak a címkén olvasható módon lehet megbizonyosodni arról, hogy a gyártó valóban tejmentes terméket kínál” – mondja Dole.
Tejtermék-összetevők és származékok
Ezek a tejtermékek legismertebb összetevői és származékai, amelyeket kerülni kell az összetevők címkéjén.
- Tej
- Sajt
- Joghurt
- Tejszín (tejszín, tejföl)
- Jégkrém
- Kazein, kazeinátok
- Tejsavó, tejsavópor, tejsavófehérje, tejsavófehérje-izolátumok
- Laktóz, tejcukor
- Száraz tejpor, zsírmentes tejpor
- Vaj, vajzsír
Tejtermékek azonosítása
- Címkék beolvasása. Ismerkedjen meg a jól ismert tejtermék-összetevőkkel, hogy gyorsan észrevehesse őket.
- Keresse a „Tejet tartalmaz” kifejezést. Ha az összetevők listája alatt meglátja ezt a jól látható tejtermékjelzőt, kerülje el magát, mert nem kell tovább keresgélnie.
- Vásároljon megbízható márkákat. Vásárlás előtt tájékozódjon a márkawebhelyekről, vagy hívjon fel cégeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy termékeik nem tartalmaznak tejterméket. Bízzon átlátható forrásokban.
- Vegán logót keress. Ez nem az FDA által szabályozott, de a vegánként megjelölt termékek azt jelentik, hogy nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket, beleértve a tejet, a tojást, a mézet és a zselatint. A „Certified Vegan” egy ilyen logó. Látogassa meg a vegan.org old alt az ezt a logót használó cégek számára.
- Keresd a Kosher Parve-t. Ez a tanúsítvány a tejtermékek nélkül készült termékeket is jelöli.
- Vásároljon teljes élelmiszert. A csomagolt, elkészített élelmiszerek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak tejterméket az összetevők hosszú listája között. A növényi alapú teljes értékű élelmiszerek – a termékek, a teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék és a magvak, a hüvelyesek – természetesen tejtermékektől mentesek.
"A lényeg: a tejmentes és a tejmentes nem ugyanaz."
"Azoknak az embereknek, akik mindenféle tejterméket szeretnének vagy kerülniük kell, óvatosan kell megközelíteniük az alternatív tejtermékeket, különösen a nem tejtermékeket tartalmazó címkével ellátott termékeket, ami azt jelenti, hogy tejtermék-összetevőket és -származékokat tartalmazhatnak. Ismerkedjen meg a tejtermékek gyakori összetevőivel, hogy észrevehesse őket az összetevők címkéjén, valamint a címkén feltüntetett allergéneket. Ha a tejterméket tejtermékekre cseréli, mindenképpen cserélje ki ezeket a tápanyagokat más növényi alapú élelmiszerekből a nap folyamán."
További nagyszerű szakértői tanácsért keresse fel a The Beet's He alth & Nutrition cikkeit.
