A 18 és 25 év közöttiek körülbelül 23 százaléka vegán vagy vegetáriánus étrendet követ, de ennek ellenére a legtöbb egyetem kevés növényi alapú étkezési lehetőséget kínál, ami megnehezíti az egyetemisták számára, hogy fenntarthatóvá tegyenek, egészséges választások. A hozzávetőleg 380 észak-amerikai egyetemet kiszolgáló Sodexo vendéglátóipari óriás most bejelentette, hogy átalakítja ételkínálatát, kezdve a virginiai Liberty Egyetemmel.
E szemeszterben a Sodexo leváltja a Liberty's South Street Cheesesteak-eket egy vadonatúj vegán és gluténmentes koncepcióval, az Éhes növényevővel. A növényi alapú étterem a Sodexo első teljesen vegetáriánus és gluténmentes koncepciója egy főiskolai kampuszon.Az új étkező egy allergénbarát lehetőséget kínál a Liberty hallgatóinak, amely teljesen csökkenti a keresztszennyeződés kockázatát.
„Országos kutatásaim alapján korlátozott számban vannak olyan éttermek, amelyek kizárólag a gluténmentesre és a növényi termékekre összpontosítanak, mivel ezt rendkívül nehéz megtenni” – mondta Sarah Falls, a körzeti séf a Food Managementnek. „Mindig arra törekszünk, hogy innovatív koncepciókat dolgozzunk ki, amelyek a Liberty Egyetemen származnak.”
A Hungry Herbivore menüjében burgonya pogácsa, nachos, húsgombóc-marinara tésztatálak, vegán hamburgerek és még sok más található. Annak ellenére, hogy kínál néhány tejsajtot, a Hungry Herbivore lehetővé teszi minden vásárló számára, hogy vegán alternatívára cserélje.
„Sok gluténmentes diák azt nyilatkozta, hogy még a robusztus Glutén Intoleráns Opciók (GIO) programunkkal sem tudta úgy használni az étkezési tervét, mint mindenki más” – mondta Duke Davis, a Liberty District menedzsere. „Ugyanezt hallottuk vegán és vegetáriánus diákoktól is.Nehéz döntés volt, mert sok diák szerette a cheesesteak koncepciót, de nagyobb igényt éreztünk arra, hogy több étkezési lehetőséget biztosítsunk az étkezési korlátozásokkal küzdő diákok számára.”
A főiskolák növényi alapúak
A Sodexo jelenleg több mint 1000 főiskola és egyetem számára biztosít vendéglátást világszerte. A növényi alapú ételek iránti megnövekedett kereslet miatt az étkeztető óriás étlapját úgy kívánja átalakítani, hogy megfeleljen a növekvő növényi alapú lakosságnak. Idén áprilisban a vállalat bejelentette, hogy 2025-ig 42 százalékkal kívánja növelni a növényi alapú ételek kínálatát. A Sodexo az Egyesült Államok Humán Társaságával együttműködve gondoskodik arról, hogy új menüje segítsen csökkenteni szénlábnyomát.
Az országos főiskolákkal együttműködve a Sodexo 2025-ig 34 százalékkal kívánja csökkenteni szén-dioxid-kibocsátását. A vállalat megállapította, hogy szénlábnyomának 70 százaléka az állati eredetű élelmiszerekhez kötődik.Az új növényi alapú kínálat bevezetésével a vállalat azt reméli, hogy az Egyesült Államokban eltünteti jelenlegi, húsban gazdag étlapjait.
Tavaly augusztusban a Sodexo együttműködött az izraeli élelmiszeripari technológiai vállalattal, a SavorEat-tel, hogy segítsen kereskedelmi forgalomba hozni új növényi alapú automata robotját. A technológiai cég tavaly mutatott be egy vegán hamburgerfelszolgáló robotot, amely 2022-ben kívánja elindítani a növényi alapú mobil automatát az amerikai főiskolákon. 3D nyomtatási technológia segítségével a cég növényi alapanyagokból készít hamburgereket.
School Systems bevezeti a vegán étkezési programokat
Idén májusban az Illinois Public Schools nyilvánosságra hozta azt a tervet, hogy vegán ételeket szolgál fel mind a kétmillió diáknak. J. B. Pritzker, Illinois állam kormányzója aláírt egy új törvényjavaslatot, amely előírja a növényi alapú iskolai ebédet az egész államban. Az új törvény 2023. augusztus 1-jén lép hatályba, és biztosítja, hogy minden diáknak lehetősége legyen növényi ebédet választani az iskola étkezdéjében.
"A New York-i állami iskolarendszer ehhez hasonlóan elindította Vegán pénteki programját, amely egymillió diák számára biztosít ingyenes növényi alapú étkezést. Az új növényi alapú program célja, hogy megtanítsa a gyerekeket egészségesebben táplálkozni, és olyan vegán ételekhez biztosít hozzáférést a diákok számára, amelyek egyébként nem férnének hozzá."
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 13 legjobb étel az immunrendszer erősítésére a COVID-19 tüneteinek leküzdésére
Íme a legjobb ételek, amelyeket ismételten fogyaszthat az immunitás erősítésére és a gyulladás elleni küzdelemre. És maradj el a vörös hústól.
Getty Images
1. Citrus a sejtjeidért és a gyógyulásért
A szervezet nem termel C-vitamint, ami azt jelenti, hogy naponta kell bevinnie ahhoz, hogy elegendő mennyiségű kollagént termeljen (a bőr és a gyógyulás építőkövei).Az ajánlott napi mennyiség 65-90 milligramm naponta, , ami egy kis pohár narancslé vagy egy egész grapefruit elfogyasztásának felel meg.Szinte minden citrusfélék magas C-vitamin-tartalmúak. Ilyen választékkal könnyű jóllakni.
Getty Images
2. Piros paprika a bőr felpumpálásához és az immunitás erősítéséhez kétszer annyi C-vitaminnal, mint a narancsban
Ha még több C-vitaminra van szüksége, adjon piros kaliforniai paprikát a salátához vagy a tésztaszószhoz. Egy közepes méretű piros kaliforniai paprika 152 milligramm C-vitamint tartalmaz, vagyis elegendő az RDA teljesítéséhez. A paprika emellett kiváló béta-karotin-forrás, az A-vitamin (retinol) előfutára.Mennyi béta-karotinra van szüksége egy nap: Próbáljon meg napi 75-180 mikrogrammot bevinni, ami napi egy közepes kaliforniai paprikának felel meg. De a pirospaprika több mint két és félszerese a C-vitamin RDA-jának, ezért fogyaszd egész télen át.
Getty Images
3. Brokkolit, de fogyaszd majdnem nyersen, hogy a legtöbb tápanyagot kihozd belőle!
A brokkoli lehet a legszuperebb szuperétel a bolygón. A- és C-vitaminban, valamint E-vitaminban gazdag. A benne található fitokemikáliák kiválóan alkalmasak az immunrendszer élesítésére és erősítésére.Mennyi luteint kell enni egy nap: Nincs RDA luteinre, de a szakértők szerint legalább 6 milligrammot kapjon.
Getty Images
4. Fokhagyma, megeszik a szegfűszeg
A fokhagyma nemcsak nagyszerű ízfokozó, hanem elengedhetetlen az egészségedhez. A fokhagyma immunerősítő tulajdonságai a kéntartalmú vegyületeihez, például az allicinhez kötődnek. Az allicinről úgy gondolják, hogy javítja az immunsejtek azon képességét, hogy leküzdjék a megfázást és az influenzát, valamint mindenféle vírust. (Több fokhagyma szagú a metrón? Lehet, hogy okos koronavírus-kezelés.) A fokhagyma antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyekről úgy gondolják, hogy leküzdi a fertőzéseket.Mennyit kell enni egy nap: Az optimális fokhagymamennyiség több, mint amennyit a legtöbbünk el tud enni: Napi két-három gerezd. Bár ez nem kivitelezhető, reálisan egyesek fokhagyma-kiegészítőket szednek, hogy 300 mg szárított fokhagymát kapjanak porított tablettában.
Getty Images
