Tökéletes ebédet vagy előételt keresel? Ez a hűtött csemegekukorica és bors gazpacho friss, nyárias ízekkel teli, és mindössze 10 perc alatt elkészül.
A kukorica rossz hírnevet szerzett a szántóföldi kukorica miatt, amelyet állati takarmányként használnak, és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, etanolt és egy sor ultra-feldolgozott élelmiszert állítanak elő. A csemegekukorica azonban határozottan különbözik a szántóföldi kukoricától, és egy klasszikus nyári étel, amelyet élvezni kell.
Mindenképpen friss kukorica receptjét használjon – a friss kukorica alacsony hisztamintartalmú, míg a konzerv vagy fagyasztott nem. Az ideális csemegekukorica nem GMO, és a betakarítás után kevesebb mint huszonnégy órával vettem egy helyi gazdától vagy megbízható forrásból.
Előkészületi idő: 10 perc
Sweet Corn & Pepper Gazpacho
4 szolgál fel
Hozzávalók
- 2 sárga kaliforniai paprika szárral, kimagozva és apróra vágva
- 5 szem friss kukorica, szemek és gyümölcslevek; tartalék ½ csésze díszítésre
- 2 gerezd fokhagyma
- 1½ csésze uborka meghámozva és apróra vágva, plusz még a díszítéshez
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy alacsony hisztamintartalmú Biome Broth, plusz még több olívaolaj a csepegtetéshez (opcionális)
- 2 evőkanál almaecet
- ½–1 teáskanál tengeri só
- Frissen őrölt rózsaszín bors, ízlés szerint
- 1 csésze főtt fehérbab
- Apróra vágott friss bazsalikom és/vagy metélőhagyma, díszítéshez
Utasítások
- Tegye a kaliforniai paprikát, kukoricát, fokhagymát, uborkát, olívaolajat, ecetet, sót és rózsaborsot egy turmixgép aljába, és turmixolja simára és krémesre. Ízlés szerint fűszerezzük.
- Tálkákba osztjuk, és ízlés szerint díszítjük fehérbabbal, friss kukoricaszemekkel, uborkával és metélőhagymával.
Tápanyag
Kalória 437 | Összes zsír 10g | Telített zsír 1,5g | Koleszterin 510 mg | Nátrium 510mg | Összes szénhidrát 77g | Étrendi rost 14,5g | Összes cukor 12,8g | Fehérje 19,7g | 0mcg vitamin | Kalcium 152 mg | Vas 11 mg | Kálium 1760 mg |
Megjegyzések:
Ha nem korlátozza a hisztamint, adhat hozzá 1-2 sárga paradicsomot; az almaecetet 2 evőkanál hagyományos sherry ecettel helyettesítsd, a rózsaszín borsot pedig szemes fekete borssal.
A FIBER FÜELED COOKBOOK-BÓL: Inspiráló növényi alapú receptek az egészséged felpörgetésére, Will Bulsiewicz, MD, MSCI, receptek Alexandra Caspero, RD, 2022. május 17-én jelenik meg Averytől, a Penguin lenyomatától Publishing Group, a Penguin Random House, LLC részlege.Copyright © 2022, Will Bulsiewicz, MD. Fényképek: Ashley McLaughlin
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
Amazon Associatesként a megfelelő vásárlások után keresünk.
