Ha Ön is olyan, mint a legtöbb amerikai, szereti a magas zsírtartalmú ételeket, és már csak a sült krumpli vagy a Cinnabon illata is megkívánja a zsíros ételek, például krumpli, fánk vagy más zsíros ételek ízét. Ennek az az oka, hogy a bélrendszered beszél az agyaddal, nem pedig fordítva – derül ki a Columbia Egyetem kutatóinak új tanulmányából. Azt találták, hogy ha magas zsírtartalmú ételekről van szó, akkor a bélrendszer a vezetőülésben van, vagy konkrétan az ott élő baktériumok.
Ez nem lenne nagy probléma, hacsak nem köthető az amerikaiak elhízásra, 2-es típusú cukorbetegségre való hajlamának és az általánosságban véve egészségtelen táplálkozásnak a szélesebb képéhez, amely tele van erősen feldolgozott és zsíros ételekkel, mint például a gyorssült. élelmiszer és egyéb tápanyaghiányos kalóriabombák.Egy nyugtalanító tény: kalóriánk közel 60 százaléka ma már feldolgozott vagy gyorsételekből származik, amelyek magas zsír- és cukortartalmúak, valamint alacsony antioxidáns-, rost- és létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak.
A szabványos amerikai diétát (SAD) okolják az elhízás, a szívbetegségek, a túlsúlyhoz kapcsolódó bizonyos rákos megbetegedések, valamint a prediabétesz (csak az Egyesült Államokban 80 millió ember szenved) és a 2-es típusú előfordulásért. cukorbetegség.
Körülbelül 34,2 millió amerikai szenved cukorbetegségben, számos szakértő az elhízással és a magas zsírtartalmú nyugati étrenddel magyarázza, de most egy új kutatás jobban bepillantást enged abba, hogy mi, mint kultúra miért kívánunk zsírosabb ételeket. Évtizedeken keresztül a zsíros ételek iránti vágyat az ízlési preferenciák, sőt az akaraterő hiánya miatt okolták.
Ez az új kutatás azt mutatja, hogy ahelyett, hogy olyan keményen bánnánk magunkkal, hibáztathatjuk a bélbaktériumokat, de egy ördögi körben minél több zsíros ételt eszel, annál inkább ezek a baktériumok uralkodnak a bélrendszerben és a mikrobiómban (lényegében a testedben élő baktériumok közössége) beszélnek, nem pedig az egészségesebb baktériumok, amelyek akkor szaporodnak, ha több zöldséget, gyümölcsöt és rostban gazdag élelmiszert eszel növényi alapú étrendben.
Hogyan váltja ki a bél a vágyat
A Columbia szerzői arra törekedtek, hogy megértsék, hogyan hat a zsírfogyasztás a testre és az agyra, különös tekintettel az étrendi impulzusokra. A tanulmány megállapította, hogy amikor a zsír bejut a belekben, az idegpályákon keresztül jelet vált ki az agyba, ami fokozza a szervezet zsírosabb ételek utáni vágyát. A kutatók azt vizsgálták, hogy a zsírfogyasztás hogyan befolyásolta az étrendi impulzusokat, amikor egészségtelen lehetőségeket kínálnak, megdöntve azt a mítoszt, hogy a sóvárgást az étkezési preferenciáknak tulajdonítják. A bél-agy kapcsolat jobb megértésével a kutatók abban reménykednek, hogy segíthetnek kezelni az elhízás és a cukorbetegség emelkedő szintjének problémáját.
"Példátlan időket élünk, amikor a zsírok és cukrok túlzott fogyasztása az elhízás és az anyagcsere-rendellenességek járványát okozza, az első szerző Mengtong Li, Ph.D. mondott. Ha ellenőrizni akarjuk kielégíthetetlen zsírvágyunkat, a tudomány megmutatja, hogy a vágyat a bélrendszer és az agy közötti kapcsolat jelenti."
Ez a kutatás a cukor addiktív természetével kapcsolatos korábbi munkákat követi. Ebben a tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a glükóz hasonló bél-agy kapcsolatot indít el, ami fokozza a cukor utáni vágyunkat. A Nature-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a bélrendszer mind a cukor utáni vágyunkat, mind a zsír utáni vágyunkat hajtja.
Hogyan lehet letörni a zsír- és cukorvágyat
"Az egyetlen módja annak, hogy megtörjük az egészségtelen zsír és hozzáadott cukor szokásait, ha kevesebbet eszünk mindkettőből, és több egészséges, rostban gazdag élelmiszert adunk hozzá, amelyek elősegítik a bél mikrobiómának diverzifikáltabbá válását, és az úgynevezett egészséges baktériumok felé való áttérést. rosttartalmú élelmiszerektől, például zöldségektől, leveles zöldségektől, gyümölcsöktől, hüvelyesektől, dióféléktől és magvaktól, valamint minimálisan feldolgozott teljes kiőrlésű gabonáktól."
"Az olyan élelmiszerekből származó egészséges zsírok, mint az avokádó, az olívabogyó és a diófélék, egy másik történet, és a feldolgozott élelmiszerekben szegény, többnyire növényi alapú étrenddel együtt fogyaszthatók. Tehát még akkor is, ha nem érzi magát salátához, ez lehet az első lépés annak az impulzusnak a felülbírálásához, hogy megragadja az első fánkot, amit lát."
"Kutatásunk azt mutatja, hogy a nyelv elmondja az agyunknak, hogy mit szeretünk, például az édes, sós vagy zsíros ízű dolgokat mondta Dr. Charles Zuker, a columbiai Vagelos College biokémia és molekuláris biofizika, valamint idegtudomány professzora. orvosok és sebészek, mondta. A bél azonban megmondja az agyunknak, hogy mit akarunk, mire van szükségünk."
A bél az egészségtelen zsíroktól függ
Li úgy döntött, hogy elvégzi ezt a kísérletet, hogy feltárja, hogyan reagálnak az állatok (legyen az egér vagy ember) az étkezési zsírokra, beleértve a lipideket és zsírsavakat. Az egereket feloldott zsírokkal és édes anyagokat tartalmazó palackokkal etették. Bár az édes anyagok kezdetben vonzóak voltak, az egerek néhány nap alatt inkább a zsíros vizet kedvelték.
Ez az előzetes munka elmagyarázza, hogyan alakíthatók ki az étrendi preferenciák, ami egészségtelen szokásokat eredményez. A bélrendszer és az agy kommunikációjával kapcsolatos idegrendszer vizsgálata során Li és csapata kiugrott az idegi aktivitásban zsíros ételek fogyasztása során.
"Ezek a beavatkozások igazolták, hogy a béltől az agyig tartó biológiai lépések mindegyike kritikus fontosságú az állatok zsírra adott válasza szempontjából, mondta Li. Ezek a kísérletek új stratégiákat is kínálnak az agy zsírra adott válaszának és esetleg a táplálékkal szembeni viselkedésének megváltoztatására."
Ez a tanulmány alapvető megértést nyújt arról, hogyan reagál a szervezet a magas zsírtartalmú ételekre. A kutatás több nyomon követést, valamint emberi vizsgálatot igényel, de az adatok azt mutatják, hogy a zsírfogyasztás hogyan változtathatja meg az agy sóvárgását. Világszerte az elhízás aránya csaknem megkétszereződött 1980 óta, így ez a kutatás még sürgetőbbé válik.
"Ez az izgalmas tanulmány betekintést nyújt azokról a molekulákról és sejtekről, amelyek arra késztetik az állatokat, hogy zsírt kívánjanak – kommentálta Dr. Scott Sterson, a San Diego-i Kaliforniai Egyetem idegtudományi professzora. A kutatók azon képessége, hogy kordában tartsák ezt a vágyat, végül olyan kezelésekhez vezethet, amelyek a magas kalóriatartalmú zsíros ételek fogyasztásának csökkentésével segíthetnek az elhízás elleni küzdelemben."
Növényi alapú étkezés az optimális egészségért
Jelenleg az elhízás az amerikaiak több mint egyharmadát érinti, növelve a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus egészségügyi problémák kockázatát. A kutatások azonban kimutatták, hogy a növényi alapú beavatkozások enyhülést jelentenek a testzsír csökkentésében. Az egészségtelen, magas zsírtartalmú ételek, például a feldolgozott húsok vagy sajtok elkerülésével az elhízott emberek megfékezhetik a negatív hatásokat és csökkenthetik a kockázati tényezőket.
"Az olcsó, magasan feldolgozott, cukorban és zsírban gazdag élelmiszerek túlfogyasztása pusztító hatással van az emberi egészségre, különösen az alacsony jövedelműek és a színes bőrűek körében – mondta Zuker. Minél jobban megértjük, hogy ezek az élelmiszerek hogyan térítik el az ízlelés mögött meghúzódó biológiai gépezetet és a bél-agy tengelyt, annál több lehetőségünk lesz a beavatkozásra."
A lényeg: Győzd le a zsír- és cukorvágyat, egyél több növényi alapút
Ez a közelmúltbeli tanulmány csak egy újabb példa a bél-agy erős kapcsolatára, és még ha a bélrendszer zsírt és cukrot kíván is, a legjobb stratégia az, hogy több növényi alapú étel fogyasztásával csillapítsd a sóvárgást. zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, magvak és minimálisan feldolgozott gabonafélék.Más kutatások azt mutatják, hogy a kávéfogyasztás csökkentheti a kettes típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát egész életében.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 13 legjobb étel az immunrendszer erősítésére a COVID-19 tüneteinek leküzdésére
Íme a legjobb ételek, amelyeket ismételten fogyaszthat az immunitás erősítésére és a gyulladás elleni küzdelemre. És maradj el a vörös hústól.
Getty Images
1. Citrus a sejtjeidért és a gyógyulásért
A szervezet nem termel C-vitamint, ami azt jelenti, hogy naponta kell bevinnie ahhoz, hogy elegendő mennyiségű kollagént termeljen (a bőr és a gyógyulás építőkövei).Az ajánlott napi mennyiség 65-90 milligramm naponta, , ami egy kis pohár narancslé vagy egy egész grapefruit elfogyasztásának felel meg. Szinte minden citrusfélék magas C-vitamin-tartalmúak. Ilyen választékkal könnyű jóllakni.
Getty Images
2. Piros paprika a bőr felpumpálásához és az immunitás erősítéséhez kétszer annyi C-vitaminnal, mint a narancsban
Ha még több C-vitaminra van szüksége, adjon piros kaliforniai paprikát a salátához vagy a tésztaszószhoz. Egy közepes méretű piros kaliforniai paprika 152 milligramm C-vitamint tartalmaz, vagyis elegendő az RDA teljesítéséhez. A paprika emellett kiváló béta-karotin-forrás, az A-vitamin (retinol) előfutára.Mennyi béta-karotinra van szüksége egy nap: Próbáljon meg napi 75-180 mikrogrammot bevinni, ami napi egy közepes kaliforniai paprikának felel meg. De a pirospaprika több mint két és félszerese a C-vitamin RDA-jának, ezért fogyaszd egész télen át.
Getty Images
3. Brokkolit, de fogyaszd majdnem nyersen, hogy a legtöbb tápanyagot kihozd belőle!
A brokkoli lehet a legszuperebb szuperétel a bolygón.A- és C-vitaminban, valamint E-vitaminban gazdag. A benne található fitokemikáliák kiválóan alkalmasak az immunrendszer élesítésére és erősítésére.Mennyi luteint kell enni egy nap: Nincs RDA luteinre, de a szakértők szerint legalább 6 milligrammot kapjon.
Getty Images
4. Fokhagyma, megeszik a szegfűszeg
A fokhagyma nemcsak nagyszerű ízfokozó, hanem elengedhetetlen az egészségedhez. A fokhagyma immunerősítő tulajdonságai a kéntartalmú vegyületeihez, például az allicinhez kötődnek. Az allicinről úgy gondolják, hogy javítja az immunsejtek azon képességét, hogy leküzdjék a megfázást és az influenzát, valamint mindenféle vírust. (Több fokhagyma szagú a metrón? Lehet, hogy okos koronavírus-kezelés.) A fokhagyma antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyekről úgy gondolják, hogy leküzdi a fertőzéseket.Mennyit kell enni egy nap: Az optimális fokhagymamennyiség több, mint amennyit a legtöbbünk el tud enni: Napi két-három gerezd. Bár ez nem kivitelezhető, reálisan egyesek fokhagyma-kiegészítőket szednek, hogy 300 mg szárított fokhagymát kapjanak porított tablettában.
Getty Images
