Egymillió New York-i állami iskolákba beiratkozott diák étkeztetése nehéz feladat, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy az öt kerületben minden negyedik gyermek élelmezési bizonytalansággal néz szembe. Lépjen be Rachel Ray TV-szakács és talk show személyiség, hogy felhívja a figyelmet és népszerűsítse a növényi alapú ételeket, hogy segítsen enyhíteni a helyzeten. Ez a legkésőbbi lépés a város és Eric Adams polgármester részéről, aki egy önmagát vegánként definiált, hogy New Yorkot az ország legegészségesebb városává tegye.
Ezen a héten New York City bejelentette az első Szakács Tanácsot – egy olyan kezdeményezést, amely frissen főzött, növényi alapú és kulturális szempontból releváns recepteket kínál a város iskolarendszerei számára.A Szakácstanácsot Rachel Ray híres séf vezeti, aki segít a szervezetnek képzésben tartani a New York-i Oktatási Minisztérium Élelmiszer- és Táplálkozási Szolgálatának (OFNS) szakácsait.
Híres szakácsok, élelmiszer-aktivisták és kulináris iparági szakemberek csatlakoznak Rayhez a Chefs Council küldetésében. A táplálkozási ihletésű programot a Wellness in the Schools (WITS) szervezettel együttműködésben hozták létre, amely a táplálkozási normák és az iskolai körzetek oktatásának javítása. A Chefs Council célja 100 növényi alapú recept tesztelése New York-ban a 2022–2023-as tanévben.
„A tanulók fiatal korban történő egészséges, tápláló étkezésre való megtanítása kulcsfontosságú a sikerhez” – mondta Eric Adams, New York polgármestere. „Az új Szakácstanács finom, tápláló, kulturális szempontból releváns ételeket fog kidolgozni az iskolák számára a diákok és a szülők közvetlen közreműködésével. A WITS-szel és az iskolai élelmezési dolgozókból álló hatalmas személyzetünkkel való együttműködés révén az iskolai étkezést a következő szintre emeljük.”
A kezdeményezés célja a receptek tökéletesítése a tanulók és a szülők visszajelzései alapján a következő évben. Ezt követően a szakács-alapú program megkezdi a receptek megvalósítását az öt városrész összes állami iskolájában.
Az élelmiszer-világ számos fő arca segíti Rayt a Chefs Council-ban, köztük Joseph “JJ” Johnson híres séf, Anita Lo séf, Grace Ramirez televíziós személyiség és Anthony T. Solano, az afro-latino vegán alapítója. étterem ZoJu.
"Az egészséges és tápláló étkezés elengedhetetlen ahhoz, hogy diákjaink sikeresek legyenek az osztályteremben és azon kívül is – mondta David Banks, az iskola kancellárja. Ez a kezdeményezés segíteni fog étlapunk bővítésében, miközben gondoskodik arról, hogy azok megfeleljenek szigorú egészségügyi előírásainknak, és tükrözzék az általunk kiszolgált kultúrákat és közösségeket."
Egészséges iskolai ebéd és „vegán péntekek”
Idén a WITS étkezési programok már több mint 86 000 diáknak segítettek országszerte 200 iskolában. Jelenleg a New York-i iskolák 38 brooklyni, manhattani, queens-i és bronxi iskolában működnek együtt a WITS-szel.
„Két általános iskolás gyerek szülőjeként első kézből tudom, hogy az egészségesebb élelmiszer-választás csak a siker fele” – mondta Kate MacKenzie, a Polgármesteri Hivatal Élelmiszerpolitikai Hivatalának ügyvezető igazgatója. „Az igazi kihívás meggyőzni valami újat, és várom a hallgatók visszajelzéseit azokról az új receptekről, amelyeket ez a hihetetlen szakácscsoport készít majd.”
Adams polgármester következetesen kiáll New York City egészséges, többnyire növényi alapú jövőjéért, különösen a fiatalabb generációkról. 2019-ben a növényi alapú politikus Bill de Blasio volt New York-i polgármesterrel együtt elindította a Meatless Mondays programot 1700 NYC állami iskolájában.
"Idén februárban Adams kiterjesztette ezt a politikát, miután polgármesterré választották, és létrehozta a Vegan Fridays projektet. A növényi alapú étkezési program vegán ételeket biztosít minden NYC-i állami iskolai rendszerben tanuló diák számára egészséges, növényi alapú ételekkel minden pénteken."
Eric Adams (többnyire) Vegán Adminisztráció
Ezen a héten Eric Adams és a New York City He alth + Hospitals (H+H) vezérigazgatója, Dr. Mitchell H. Katz bejelentette, hogy a H+H/Lincoln fekvőbetegek számára mostantól a növényi alapú ételek jelentik az elsődleges vacsorát. Metropolitan és Woodhull Hospitals. A vacsoraprogram a 95 százalékos elégedettségi mutatót őrző növényi alapú ebédprogram sikeres elindítását követi.
„Amikor az étrenddel összefüggő krónikus betegségek megelőzéséről van szó, egyre jobban felismerik, hogy ez nem a mi DNS-ünk, hanem a mi vacsoránk” – mondta Adams. „Január óta bevezettük a növényi alapú pénteki napokat az iskolákban, bevezettük a friss termékeket az ország egyetlen önkormányzati sürgősségi ellátási rendszerébe, és kiterjesztettük a növényalapú életmóddal foglalkozó klinikákat az állami kórházakra mind az öt kerületben. Büszkén jelentjük be az alapértelmezett növényi alapú ebéd- és vacsorakínálat sikeres bevezetését és kibővítését az összes H+H telephelyen.
"Ez az átalakuló program már most megváltoztatja az életet, képessé teszi a betegeket arra, hogy átvegyék az irányítást saját egészségük felett, és tovább erősíti New York városát a megelőző orvoslás vezetőjévé."
Adams 2021-ben összeállt a JIVINTI koalícióval, hogy arra kérje a Biden-Harris kormányt, hogy mutasson be növényi alapú megoldásokat a faji és pénzügyi egyenlőtlenségek kezelésére országszerte. Azt javasolja, hogy a szövetségi kormánynak lépéseket kell tennie az élelmiszer-sivatagok leküzdésére, és azokat „élelmiszer-oázisokkal” kell helyettesítenie. A polgármester gyakran hangoztatja, hogy a növényi alapú programok hogyan segíthetik az élelmezéshiány elleni küzdelmet országszerte. Ezen a héten Joe Biden elnök adott otthont a Fehér Ház első táplálkozással és élelmezésbiztonsággal foglalkozó konferenciájának
"Következetes növényi alapú támogatása ellenére Adams ellentmondásokkal szembesült, amikor bevallotta, hogy halat evett februárban. Azt állítja, hogy a növényi alapú étrendre való átállás megmentette az életemet, és az időm 100 százalékában arra törekszem, hogy növényi alapú legyen, de néha tökéletlen."
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 13 legjobb étel az immunrendszer erősítésére a COVID-19 tüneteinek leküzdésére
Íme a legjobb ételek, amelyeket ismételten fogyaszthat az immunitás erősítésére és a gyulladás elleni küzdelemre. És maradj el a vörös hústól.
Getty Images
1. Citrus a sejtjeidért és a gyógyulásért
A szervezet nem termel C-vitamint, ami azt jelenti, hogy naponta kell bevinnie ahhoz, hogy elegendő mennyiségű kollagént termeljen (a bőr és a gyógyulás építőkövei).Az ajánlott napi mennyiség 65-90 milligramm naponta, , ami egy kis pohár narancslé vagy egy egész grapefruit elfogyasztásának felel meg. Szinte minden citrusfélék magas C-vitamin-tartalmúak. Ilyen választékkal könnyű jóllakni.
Getty Images
2. Piros paprika a bőr felpumpálásához és az immunitás erősítéséhez kétszer annyi C-vitaminnal, mint a narancsban
Ha még több C-vitaminra van szüksége, adjon piros kaliforniai paprikát a salátához vagy a tésztaszószhoz. Egy közepes méretű piros kaliforniai paprika 152 milligramm C-vitamint tartalmaz, vagyis elegendő az RDA teljesítéséhez. A paprika emellett kiváló béta-karotin-forrás, az A-vitamin (retinol) előfutára.Mennyi béta-karotinra van szüksége egy nap: Próbáljon meg napi 75-180 mikrogrammot bevinni, ami napi egy közepes kaliforniai paprikának felel meg. De a pirospaprika több mint két és félszerese a C-vitamin RDA-jának, ezért fogyaszd egész télen át.
Getty Images
3. Brokkolit, de fogyaszd majdnem nyersen, hogy a legtöbb tápanyagot kihozd belőle!
A brokkoli lehet a legszuperebb szuperétel a bolygón. A- és C-vitaminban, valamint E-vitaminban gazdag. A benne található fitokemikáliák kiválóan alkalmasak az immunrendszer élesítésére és erősítésére.Mennyi luteint kell enni egy nap: Nincs RDA luteinre, de a szakértők szerint legalább 6 milligrammot kapjon.
Getty Images
4. Fokhagyma, megeszik a szegfűszeg
A fokhagyma nemcsak nagyszerű ízfokozó, hanem elengedhetetlen az egészségedhez. A fokhagyma immunerősítő tulajdonságai a kéntartalmú vegyületeihez, például az allicinhez kötődnek. Az allicinről úgy gondolják, hogy javítja az immunsejtek azon képességét, hogy leküzdjék a megfázást és az influenzát, valamint mindenféle vírust. (Több fokhagyma szagú a metrón? Lehet, hogy okos koronavírus-kezelés.) A fokhagyma antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyekről úgy gondolják, hogy leküzdi a fertőzéseket.Mennyit kell enni egy nap: Az optimális fokhagymamennyiség több, mint amennyit a legtöbbünk el tud enni: Napi két-három gerezd. Bár ez nem kivitelezhető, reálisan egyesek fokhagyma-kiegészítőket szednek, hogy 300 mg szárított fokhagymát kapjanak porított tablettában.
Getty Images
