Íme egy kis csavar a szokásos gombaaprítási technikánkon. Ez a recept a finom reszelések helyett nagyobb darabokat készít, ami hihetetlen textúrát ad ennek a szendvicsnek. Néhány kulcsfontosságú íz a Wicked Kitchen Sticky Teriyaki szószból származik, amely az egyik kedvenc szószom. Ezt egy friss uborkasaláta fűszeres, gyömbéres, mentás popsával egyensúlyozza ki.
Ebben a szendvicsben fűszeres, édes, sós, sós, fűszeres, ropogós, ropogós és friss, annyi minden történik! Nagyon szeretem ezt a kombót, ezért sok tölteléket rakok fel ezekre a szendvicsekre. Ha szeretnéd, készíthetsz kisebbeket több zsemlével.
Előkészítési idő: 15 percSütési idő: 30 perc
Hoisin BBQ Pulled "kacsa" Shroom szendvicsek
2-4 tálalás
Hozzávalók
- 6 Király laskagomba
- 1 1/2 tk granulált fokhagyma
- 1/2 tk kínai ötfűszeres por
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 1/2 evőkanál pirított szezámolaj
- 1 evőkanál szójaszósz
- étolaj
- 1 tk agave szirup
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 1 1/2 tk darált friss gyömbér
- 1/2 csésze (120 ml) Wicked Kitchen ragacsos Teriyaki szósz
- 1/2 mag nélküli angol uborka
- 2 cayenne típusú chili
- 1 zöldhagyma
- 3 evőkanál apróra vágott friss menta
- 2 evőkanál vegán vaj
- -4 nagy, kemény szendvics zsemle, kettévágva
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 200 ºC-ra bekapcsolt konvekciós ventilátor mellett, ha van.
- A gomba felaprításához néhányszor húzza végig a villát a gomba szárán, hogy kivágja a külsejét. Ezután tartsa egy tál fölé, és kézzel aprítsa fel nagyobb darabokra. A pontjelek valójában csak a húzások irányítását segítik. A kupakokat is aprítsd fel.
- Adja a tálba a fokhagymát, az ötfűszert, a sót, a borsot, a szezámolajat és a szójaszószt. Kezével keverjen össze mindent, amíg minden jó és bevonatos lesz.
- Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Forgass bele egy kevés étolajat, majd tedd bele a szeleteket, és tedd őket egy kissé egyenletes rétegre. Hagyja pár percig főni. Azt akarja, hogy szép barnuljon az alja. Csepegtesse az agávét, amikor a fürtök kezdenek megpuhulni és barnulni kezdenek.
- Közben aprítsa fel a fokhagymát és a gyömbért együtt. Julienne az uborkát vékony, körülbelül 3 hüvelyk (7,5 cm) hosszú csíkokra. Mandolint használok, de kést és stabil kezet is használok. Apríts fel 1 chilit, a zöldhagymát és a mentát. Tedd az uborka csíkokat egy tálba, és add hozzá a fokhagymás-gyömbér keverék körülbelül felét. Adja hozzá a chilit, a zöldhagymát és a mentát is, valamint a maradék 1 1/2 teáskanál szezámolajat és egy csipet fekete borsot. Tartsa vissza a sót: csak nedvességet von ki a cumisból, és eláztatja a szendvicset. Keverd össze az egészet, majd tedd be a hűtőbe, hogy lehűljön.
- Keverje meg a gombát, hogy az egész karamellizálódjon; néhány darab sötétbarna, néhány világosabb barna lesz. Amikor már jók és barnák, hozzáadjuk a maradék gyömbér-fokhagymás keveréket és a Wicked Kitchen Sticky Teriyaki szószt. Jól elkeverjük, mert serceg és buborékol. Ezután helyezze át a serpenyőt a sütőbe, és süsse 10-15 percig, hogy kissé megpiruljon.
- A megfőtt gombát tedd át egy tálba.
- Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra, és adja hozzá a vegán vajat. Amikor megolvadt, pirítsuk meg a zsemléket a serpenyőben, körbeforgatva, hogy minden ízdarabot felszívjanak a serpenyőben. Szeretek fedőt feltenni, hogy a zsemléket kicsit megpároljuk, hogy megpuhuljanak.
- Tegye a ropogós "kacsa" szeleteket a zsemle alsó részére, majd tegye a tetejére az uborkasalátát. Vágja le azokat a rosszfiúkat. Nem fogsz csalódni!
Megjegyzés: Ha nem találja a Wicked Kitchen Sticky Teriyaki szószt, használjon 50-50-es Hoisin szósz és teriyaki szósz keverékét.
