Amikor élelmiszertrendek történnek, könnyű azt mondani: Nem, nem én. Maradok az Eredeti Triscuit-aimnál, még akkor is, ha készítenek olyat, ami jobb nekem és a bolygónak. Még ha megszokott lény vagy is, akkor is törődned kell az étkezési trendekkel, mert előbb-utóbb a változás szele felé hajolsz.
Ami azt illeti, hogy mit fog enni és vásárolni 2023-ban, ezeknek a trendeknek a forrása a Whole Foods Market új jelentése, amelyet a kiskereskedő élelmiszeripari szakértőiből álló Trends Council készített.
Amikor a Whole Foods Market kiadja éves trendjelentését, mindenki észreveszi, akár egy kelletlen vásárló, akár egy élelmiszeripari bennfentes.Ez a jelentés egy belső szakértőkből álló trendfeltáró csapat munkája, beleértve a vásárlókat, a takarmánykeresőket és a trendfelderítőket is, a fogyasztói preferenciák és a vállalat élelmiszermárkákkal végzett munkája alapján. A Food Business News legfrissebb jelentése szerint (amit ha nem olvas, akkor el kell olvasnia, mert teljesen lenyűgöző), a következő nagy dolog az élelmiszerekben ezek a trendek.
A legnépszerűbb élelmiszertrendek 2023-ban
1. Növényi alapú élelmiszerek mindenhol
2. Fenntartható élelmiszerek és gyakorlatok
3. A népszerű klasszikusok visszatérése, egészségesebben
4. Feltörekvő összetevők, mint például a Yaupon, a koffeintartalmú növény
5. Csomagolt élelmiszerekben megjelenik a diópép
6. Környezettudatosságot, állatjólétet hirdető címkék
7. Növényi összetevőkből készült tészta
8. Datolya természetes édesítőszerként, avokádóolaj egészséges zsírként
9. Tenyésztett hínár, mint a snackek összetevője
10. Egészségesebb állateledel
„Örömmel látjuk, hogy olyan dolgok, mint a növényi alapú tejekből újrahasznosított pépet tartalmazó pékáruk és az olyan összetevők, mint a tenyésztett moszat, egyre népszerűbbek” – mondta Sonya Gafsi Oblisk, a Whole Foods marketing igazgatója. „A fenntarthatósági erőfeszítéseket tartalmazó termékcímkékből az idei év trendjeinek jó része a márkák valódi hatásának küldetését mutatja be. Arra számítunk, hogy ezek a trendek az élelmiszeriparban általában, az asztalokon, az ebédlődobozokon és az üzleteink polcain is megjelennek.”
A diótej melléktermékei, például a mandulapép. A fogyasztók diótej iránti szerelmi kapcsolata rengeteg diópépet hoz létre melléktermékként, amely ma már a csomagolt élelmiszerekbe is bekerül. különösen pékárukban és lisztekben. Mivel a fogyasztók egyre több zabtejet vagy mandulatejet isznak, az élelmiszergyártók a maradék pépből különféle élelmiszereket, például alternatív liszteket vagy keverékeket készítenek.
Fenntartható gyakorlatok az élelmiszer-előállításban 2023-ban a legnépszerűbb trend. A Whole Foods szerint a fogyasztók egyre nagyobb aggodalmak az állatjólléttel kapcsolatban, különösen a csirke- és tojástermelés terén. A fogyasztókat érdekli az állatok jóléte és a fenntarthatóság, ez a két növekvő probléma, amely az élelmiszerek rugalmas megközelítése felé tereli a tendenciát. A fogyasztók támogatni kívánják azokat az élelmiszergyártókat, akik előtérbe helyezik a környezettudatos élelmiszereket, és környezettudatos gyakorlataikról beszélnek a címkén. A fogyasztókat az állatok jóléte is érdekli. Mindkét probléma jobban látható lesz a címkéken.
Egészségesebb kényelem Ételek, például tészta. Volt már pálmaszív a tésztájában, de készített már pálmaszívből tésztát? Ez az a fajta új gondolkodásmód, ami az egészségesebb zöldségnek készült tésztát illeti. Az egészségesebb klasszikusok és a frissített kényelmi élelmiszer- alternatívák keresése során a fogyasztók olyan cserét keresnek, mint a csicseriborsó tészta, és a hagyományos tészták helyett a hüvelyesekből és más növényi alapú összetevőkből készült tésztákat, például a spagettitök tészta vagy akár a banán alapú tésztát.
A tengeri moszatnak is van egy pillanata,és a moszatot tartalmazó termékek a 2023-ban és azután figyelendő trendek közé tartoznak. A tengeri moszat, más hínárokhoz, például tengeri mohához és algához hasonlóan tápláló és fenntartható – és többféle módon felhasználható egészségesebb kekszet és még sok más elkészítéséhez. Ha nem eszik halat, a hínár egy másik módja az omega-3 zsírsavak beszerzésének. Keressen hínártésztát, hínártepsit és hínárízű szószokat.
A datolya természetes édesítőszerként, az avokádóolaj használata egészséges zsírként
Mindenhol feltűnnek a datolyák. Ez azért van így, mert az emberek még mindig szeretik az édes ételeket, de ma már elég okosak ahhoz, hogy tudják, az egyszerű cukor megemeli a vércukorszintet, míg a datolya magas rosttartalmú és összetett szénhidrátok, az inzulin felfújása nélkül kínálják azt az édes ízt. Ügyeljen a dátumokra a csomagolt élelmiszerekben, valamint a szirupokban, pasztákban és más édes feltétekben.
Az avokádóolaj felszáll. Egy másik összetevő, amely pillanatok alatt áll, az avokádóolaj, amelyet otthoni főzéshez és csomagolt élelmiszerek összetevőjeként is használnak helyettesítőként. más olajokhoz, például olívaolajhoz. Az avokádóolaj egészségesebb a magasabb olajsav-zsírsavtartalma miatt.
Egészségesebbé tett nosztalgikus ételek
A gyártók is újra feltalálják a klasszikusokat, válaszul a fogyasztói igényekre gyermekkoruk nosztalgikus ételei iránt, beleértve a régi kedvencek új pörgését. Példa erre a növényi alapú Lunchables, vagy a vegán tojás, mindkettő a közeledben kerül a polcokra.
"A Whole Foods Trend szakértői szerint a fogyasztók várhatóan többet fognak látni ezekből a régi gyártású, jobb termékekből, mivel a fogyasztók az egészséget és a jólétet helyezik előtérbe, de szeretnének gyermekkori kedvenceik egészségesebb változatait felszolgálni (önmaguk és saját gyermekeik számára). "
Utolsó, de nem utolsósorban a háziállatok is egészségesebb táplálékot kapnak. Miért hagyjuk ki a család prémes babáját? A Whole Foods tendenciát lát a táplálóbb állati ételek felé, amelyek valódi összetevőkből és kevésbé feldolgozott aprítékból készülnek. A jobb minőségű kutya- és macskaeledel zsúfolt lesz a folyosókon, mivel az állatszülők hajlandóak többet fizetni kedvenc családtagjaikért.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
