John Mackey, a Whole Foods Market régóta fennálló vezérigazgatója és társalapítója ebben a hónapban hivatalosan is lemondott az élelmiszerbolt-óriásnál betöltött pozíciójáról. Mackey több mint 40 éven át segített a Whole Foods multinacionális vállalattá felépítésében, és most a korábbi ügyvezető egy fenntarthatóbb vállalkozást tűz ki maga elé. Az Egészséges Amerika névre hallgató wellnessközpontú startup várhatóan növényi alapú éttermek és wellness-rendszerek láncát fogja működtetni.
"Augusztusban Mackey az új márka egyik partnereként szerepelt a Whole Foods korábbi vezetőivel, Betsy Fosterrel és W alter Robbbal együtt.A He althy America számára közzétett álláshirdetés a céget bizonyítékokon alapuló életmód-cégként jellemezte, amely a kulináris, egészségügyi és wellness konvergenciáját vezeti. A Vegconomist szerint az első helyszín Dél-Kaliforniában nyílik meg ."
"Orvosi és wellness központjainkban holisztikus megközelítést alkalmazunk az egészségügyben, és kihasználjuk a nyugati és keleti orvoslás legjavát, a wellness-, oktatási- és fitnesz-, valamint gyógyfürdő-szolgáltatások mellett, hogy kategóriájában a legjobb megoldást kínálhassuk. szerepel a listán. Küldetésünk egy olyan új gondozási modell kialakítása, amely az egész embert meggyógyítja azáltal, hogy a betegségek megelőzésére és visszafordítására összpontosít a táplálkozást és életmódot hasznosító, bizonyítékokon alapuló egészségügyi ellátáson keresztül, és arra törekszik, hogy minden egyén egészségét a lehető legoptimálisabb állapotba hozza. "
"Sokan élhetik le egész életüket anélkül, hogy valaha is felfedeznék magasabb céljukat, de volt szerencsém felfedezni az enyémet még 1976-ban, amikor egy Prana House nevű vegetáriánus szövetkezetben éltem Austinban – két évvel korábban. először nyitottuk meg a Safer Way-t” – írta akkor. „Nagyon büszke vagyok arra a szerepre, amelyet az élelmiszertermesztés, -termelés és -források előmozdításában játszottunk, és az emberek és a bolygó táplálására irányuló magasabb célunk teljesítése az, ami miatt a Whole Foods sokkal több, mint egy élelmiszerbolt.
Annak ellenére, hogy a növényi alapú étkezést Mackey bírálja a hús alternatívákat
Mackey legújabb üzleti döntése a volt vezérigazgató étkezési preferenciáit tükrözi. Egy Joe Rogannal készített interjú során a Whole Foods alapítója elárulta, hogy 100 százalékban növényi alapú. Azt állította, hogy húszas éveiben vegetáriánus lett, mielőtt rövid időre bevezette volna étrendjébe a halat. 2003-ra azonban Mackey etikai okokból teljesen átvette a növényi alapú étrendet.Azt is megjegyezte, hogy a teljes értékű növényi alapú étrend segíthet a szívbetegségek visszafordításában.
Azonban Mackey történelmileg kigúnyolta az olyan márkák növényi alapú hús alternatíváit, mint az Impossible Foods és a Beyond Meat. A vállalkozó azt állítja, hogy ezek a termékek komoly egészségügyi kockázatot jelentenek magasan feldolgozott alapanyaguk és receptjeik miatt. Annak ellenére, hogy egészségtelenebbek, mint a teljes értékű növényi eredetű élelmiszerek, a kutatások azt mutatják, hogy a növényi alapú húskészítmények több rostot, vitamint, ásványi anyagot és alapvető tápanyagot tartalmaznak.
"A termékünk lényegesen jobb a fogyasztó számára, mint amit helyettesít." Az Impossible Foods korábbi vezérigazgatója, Pat Brown akkor így válaszolt: „Amit ez helyettesít, az egy tehénből készült hamburger, nem egy kelkáposzta saláta. Tehát, ha azt mondod, hogy ez nem olyan, mint a végső „szuperétel”, akkor igazad van. De olyan terméknek szánják, amely egészségesebb a fogyasztó számára, mint a tehénből készült burger, jobb a bolygó számára, mint egy tehénből készült burger, és sok fogyasztó számára finomabb.”
Teljes értékű élelmiszerek a növényi alapú jövőért
A Whole Food Market tavaly tavasszal tette közzé első növényi alapú trendjelentését, miután a Hartman-csoport megállapította, hogy a fogyasztók 48 százaléka növényi eredetű termékeket keres, amikor elmegy a boltba. A jelentés megállapította, hogy öt terméktípus fogja uralni a vegán piacot, köztük a növényi alapú tenger gyümölcsei, az ínyenc sajtok, a vegán grillételek, a növényi alapú gyermekételek és a tejmentes mártogatósok.
Tavaly októberben a Whole Foods együttműködött a Lightlife-val, hogy piacra dobjon egy vegán grillezett csirkét, amely semmihez sem hasonlítható a piacon. A növényi alapú, teljes izomzatú csirke számos ételben szerepel a Whole Foods készételek rovatában, vagyis a melegszeleteket, hideg salátaszeleteket és az elvihető ételeket.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik.Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő. Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő. Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott. Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz.Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
