Mit jelent csúcsszakácsnak lenni? Az előkelő éttermek és főzőműsorok évtizedek óta elutasították a növényi eredetű ételeket, de a vegán konyha végre megérdemelt helyet kap az asztalnál. Ezen a héten a Kanadai Top Chef bemutatta első növényi alapú epizódját, amelyben arra kérte a résztvevőket, hogy kísérletezzenek vegán receptekkel. A montreali séf, Camilo Lapointe-Nascimento lenyűgözte a bírákat, és az első helyet egy uborkás granitával szerezte meg fehér csokoládé ganache-val, fehér csokoládé morzsával és grillezett uborkával.
„Ebben a szezonban a lakománk a világ néhány legjobb éttermének élvonalába tartozó ételfilozófiára fog összpontosítani” – mondta Eden Grinshpan, a kanadai legjobb séf házigazdája az epizódban. “Ez a kanadai Top Chef vegán lakoma.”
Kanada csúcsszakácsa meghívta Amanda Cohent, a New York-i Dirt Candy Michelin-besorolású vegetáriánus étterem alapítóját, hogy bírálja el a vegán lakoma kihívását. Cohen a vegán lakomát az ET kanadai Cheryl Hickey-vel együtt ítélte meg. Ez az epizód – a műsor tizedik évadában vetített – megkövetelte a szakácsoktól, hogy 30 perces idősávon belül a lehető legtöbb növényi alapú ételt készítsenek. A showrunnerek a vegán szakácsokat népszerű Upfield növényi alapú termékekkel látták el, köztük a Violife vegán sajtját és a beceli margarint.
„A Kanadai Top Chef séf versenyzői folyamatosan feszegetik a határokat kreatív ételekkel, és izgalmas volt nézni a zsűri reakcióit az összes menüelemre, amelyet ehhez az első vegán lakomát kiküszöbölő kihíváshoz készítettek. ”, mondta Shoshana Price, az Upfield Canada marketing vezetője a VegNews-nak. „A Camilo uborkás gránitája fehércsokoládé ganache-val nagyon ötletes volt, és nagy örömünkre szolgált, hogy a Violife Original Creamy szerves részét képezte ennek a receptnek, a Becel növényi vajjal is.”
Lapointe-Nascimento nyerte a Violife és a Becel által biztosított 5000 dolláros árat. Az utolsó körben a Lapointe-Nascimento versenytársaival mérkőzött meg, akiknek növényi alapú ételei között volt káposzta tekercs rizzsel, fenyőmaggal, mazsolával és paradicsomszósszal, valamint karfiol karmelizált cipollini szósszal, zöldhagymás vinaigrette és mogyorós hagymás krém. .
„Az a tehetség, amelyet a Kanadai Top Chef idényben látunk, valóban lenyűgöző – ez a hihetetlen kanadai kulináris szcéna bizonyítéka” – folytatta Price. „Összességében elmondható, hogy a műsor fantasztikus módja annak, hogy a kanadaiak felismerjék, mennyire sokoldalúak a Violife és a Becel tejmentes termékei a receptek széles skálájához, csúcsszakács jóváhagyásával.”
Vegán főzőslágerek Primetime
"A közelmúltig a főzőversenyeken ritkán szerepelnek növényi alapú ételek, a bírák pedig szinte soha nem vették figyelembe a vegán ételeket.Most már több nagy televíziós műsor is elkezdte bemutatni a vegán versenyeket, és ami még fontosabb, a népszerű versenyműsorok vegán szakácsai kipróbálják a növényi alapú ételeket. Idén júliusban még Gordon Ramsay is elárulta, hogy valóban szereti a vegán ételeket a MasterChef egyik epizódjában, és arra kérte versenyzőit, hogy készítsenek neki sült répa-wellingtont."
"Tavaly májusban Ramsay először aktívan elismerte a növényi alapú szakácsokat, amikor meghívta a vegán és vegetáriánus versenyzőket, Josie Clemens-t és Emily Hersh-t, hogy versenyezzenek a Hell&39;s Kitchen Young Guns szezonjában."
Idén januárban Bobby Flay séfet a saját konyhájában verte meg Tamearra Dyson vegán séf a Beat Bobby Flay egyik epizódjában. Dyson lenyűgözte a bírákat egy szejtán alapú emeletes burgerrel, amelyet tejmentes sajttal és friss savanyúsággal tál altak.
A növényi alapú főzőműsorok új korszaka
Miközben a jól bevált főzőversenyek elkezdték a növényi séfeket a konyhára hívni, több, kizárólag növényi alapú verseny kezd felforrósodni.A TikTok szupersztárja, Tabitha Brown bejelentette, hogy segíteni fog a The Food Network-nek a főzőműsorok új korszakában. Az It’s CompliPlated az első vegán főzőversenyként mutatkozott be, amelyben négy szakács vesz részt, akik a zsűri táplálkozási preferenciái alapján készítenek ételt.
Idén szeptemberben a Peeled debütált az UnchaniedTV új streaming szolgáltatásában, amelyben egy teljesen vegán zsűri, műsorvezető és versenytárs szerepel. A négy versenyző egy lenyűgöző zsűri előtt bizonyítja főzési tudását, amelyben Chris Tucker séf, Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano és Clemens séf – az első vegán szakács, aki versenyzett a Hell's Kitchenben.
„Izgatottak vagyunk, hogy történelmet írhatunk a Peeled első platformon streamingjeként” – mondta Jane Velez-Mitchell, az UnchainedTV alapítója és vezérigazgatója. „A műsor felkelti az érdeklődést az együttérző, egészséges, alacsony szén-dioxid-kibocsátású életmód iránt, amit közönségünk értékelni fog.”
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
Sandra Oh és 20 másik ember, aki meglepheti, hogy növényi alapúak
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney számára nem idegen a húsmentes élet, hiszen 45 éve vegetáriánus. 1975-ben kezdetben vegetáriánus lett első feleségével, Linda McCartney-vel, és megkezdte az állatok jogainak védelmét.
Jason Bahr
2. Sia
"Ha azon kapod magad, hogy folyamatosan együtt énekelsz a The Greatest című dalra, akkor máris Sia-rajongó vagy. Sia Twitteren azt írta, hogy most már teljesen vegán >"Getty Images
3. Sandra Oh
Még a Grey's Anatomy kezdetén Sandra Oh elvitte a szereplőket egy növényi alapú ebédre a hollywoodi Truly Vegan étterembe. A tévésztár, aki kortársait vegán étkezésre szeretné ösztönözni, köztudottan meghívja barátait finom vegán ételekre.Évekkel ezelőtt átvette a vegán életmódot, és továbbra is csendesen, kegyetlenségtől mentesen él.
4. Gisele Bündchen
"Giselle elárulta, hogy amikor modellkarrierje csúcsán járt, étrendje cigarettából, borból és mokkás Frappuccinóból állt, >"Getty Images for Robert F. Ken
