A Hechinger jelentés szerint az átlagos főiskolai hallgató évente 4500 dollárt költ étkezési tervekre, de az egészségesebb vagy fenntarthatóbb étkezést kereső diákok ezrei számára nehéznek bizonyult az egyetemi étkezési tervekre és az intézményi étkezdékre hagyatkozni. . Mostanáig! Az Aramark – az Egyesült Államok legnagyobb étkeztetési vállalata – nemrég jelentette be, hogy 2025-ig növeli vegán kínálatát az egyetemi étlapokon.
Az Aramark együttműködik az Egyesült Államok Humán Társaságával (HSUS), hogy országszerte több mint 250 főiskolán és egyetemen növelje növényi alapú választékát. A vállalat azt kívánja elérni, hogy növényi alapú választéka teljes kínálatának 44 százalékát tegye ki.
„A meglévő felelősségteljes beszerzési kötelezettségeinkhez igazodva ez az új cél egy újabb lépést jelent a nettó nulla kibocsátás felé vezető úton” – nyilatkozta Alan Horowitz, az Aramark fenntarthatóságért felelős alelnöke. „A növényi eredetű fehérjék mennyiségének növelése, miközben az állati eredetű fehérjék mennyiségének csökkentése fontos tényező abban, hogy csökkentsük az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásokat, és reagál a fogyasztók változó táplálkozási preferenciáira.”
Növényi alapú kínálatának növelésével az Aramark támogatja küldetését, hogy 2030-ra 25 fővel csökkentse az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. Jelenleg az Aramarkkal együttműködő főiskolai campusok 26-30 százalékban növényi alapú lehetőségeket kínálnak. A HSUS-szal 15 éves együttműködés után a vállalat tovább kívánja javítani növényi alapú forgalmazását és fejlesztését.
Főiskolai hallgatók vegán ételekre vágynak
Az Innova He alth & Nutrition Survey szerint a 18 és 25 év közöttiek körülbelül 23 százaléka vegán vagy vegetáriánus étrendet folytat.Az Aramark fokozott erőfeszítéseinek köszönhetően a főiskolai hallgatók szerte az Egyesült Államokban jobban hozzáférhetnek a megfizethető növényi alapú élelmiszerekhez, amelyek leggyakrabban szerepelnek az egyetemek által kínált étkezési tervekben. A HSUS oktatási anyagokat is biztosít, beleértve a recepteket, marketingtámogatást, kulináris képzési programokat és menüötleteket a személyzet tagjai számára.
Az Aramark bejelentése szorosan követi a vállalat elkötelezettségét a World Resource Institute Cool Food Pledge mellett. Ez a fogadalom kiemeli az összetevők környezetvédelmi költségeit, és arra ösztönzi a vállalatokat és intézményeket, hogy dolgozzanak ki alternatívákat a gyárból. Az Aramark 2022 tavaszi szemeszterében 10 egyetemen tesztelte ezt a programot, de a Cool Food Meals szolgáltatást 2023 januárjában 1500 étteremben tervezi.
Egyetemi növényi alapú menük átvétele
Az Aramark évente közel 2 milliárd étkezést biztosít egyetemeknek, kórházaknak és más nagyobb intézményeknek 19 országban.Növényi alapú programok megvalósításával a vállalat világszerte csökkentheti az élelmiszerek környezetvédelmi költségeit az egyetemeken. Mivel az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátásának 61 százaléka állati eredetű termékekhez kapcsolódik, ezek a programok célja, hogy megvédjék a bolygót a súlyosbodó klímaválságtól.
Az Aramarkhoz számos más jelentős élelmiszer-forgalmazó csatlakozik, akik hozzájárulnak ahhoz, hogy a főiskolai campusok környezetbarátabbá és egészségesebbé váljanak. Idén áprilisban a Sodexo bejelentette, hogy 2025-ig 42 százalékkal növeli növényi alapú kínálatát az egyesült államokbeli egyetemeken. Idén szeptemberben a Sodexo elindította ezt a növényi alapú átállást a virginiai Liberty Egyetemen, és a South Street Cheesteaks helyett a vegán és gluténmentes koncepció The Hungry Herbivore.
A Sodexo úgy találta, hogy szénlábnyomának 70 százaléka az állati eredetű élelmiszerek választékának tulajdonítható. A szén-dioxid-kibocsátás 34 százalékos csökkentését tűzte ki célul, a vállalat több növényi alapú és élelmiszeripari technológiai márkával, köztük az izraeli székhelyű SavorEattal is partnerséget kötött.A cég piacra dobott egy növényi alapú árusító robotot, amelyet növényi alapanyagokból készült hamburgerek elkészítésére terveztek.
A növényi alapú ételek egyetemi hallgatók számára történő bemutatásával ezek a cégek hozzájárulnak a fiatalabb fogyasztók egészségesebb táplálkozási szokásokra való neveléséhez. Egy tanulmány kimutatta, hogy a növényközpontú étrend betartása 18-ról 30-ra csökkenti a szívbetegség kockázatát 30 évvel később. Ezek az új étkezési programok egy korábbi, meghatározóbb korban teszik elérhetővé a növényi alapú étkezést a fogyasztók számára.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A meglepő okok, amiért ez az öt countryénekes húsmentessé vált
Getty Images
1. Carrie Underwood szerette családja haszonállatait
A hétszeres Grammy-díjas Carrie Underwoodot „hatalmas” hangterjedelméért üdvözölték. Ami az étrendjét illeti, Underwood a reggeli burritók és a sok tofu rajongója.A szénhidrátoktól sem riad vissza. A Cheat Sheet szerint az egyik kedvenc falatja a pirított angol muffin mogyoróvajjal.
Getty Images
2. Blake Shelton lépést akar tartani idősebb barátnőjével
Az énekes, dalszerző és a „The Voice” edzője, Blake Shelton (43) a közelmúltban azon dolgozik, hogy fitten maradjon régi szerelme, Gwen Stefani segítségével, aki vegetáriánus, és azt mondta neki, hogy hagyja abba a húst, ha akarja. hogy fittebbnek érezze magát és lefogyjon. Shelton igyekezett lépést tartani Stefani lenyűgöző edzettségi szintjével, a Stefani idén ősszel adott interjúja szerint. A No Doubt egykori énekesnője és Hollaback lány régóta vegetáriánus, túlnyomórészt vegán étrendet követ, és szuper fitt – és 50 évesen fiatalabbnak tűnik a koránál. Egy forrás azt mondta a Gossipcopnak: „Gwen azt mondta neki, hogy úgy lehet elveszíteni, ha távol tartja magát a hústól és a rossz szénhidrátoktól.” Szurkolunk neki!.
Getty Images
3. Shania Twainnél van a kulcs a gyönyörű bőrhöz
A történelem legkeresettebb country-énekesnője nem vesz drága steak vacsorákat fellépés után. A „vidéki pop királynője” több mint 100 millió lemezt adott el, de azt állítja, hogy húsmentes diétáját tartja egyszerűnek. Egyszerre vegetáriánus, és nagyon kevés tejterméket eszik – bár időnként azt mondta, hogy eszik tojást.
4. Annette Conlon, szenvedélyes népművész
Annette Conlon amerikai énekes és dalszerző is szenvedélyes vegán. Elindította a „The Compassionette Tour”-t, hogy az együttérzést, a társadalmi tudatosságot, az emberi interakciót és az állatokkal kapcsolatos kérdéseket a közönség többségéhez közvetítse.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
