Míg a teljes kiőrlésű kenyér általában az egyik legegészségesebb kenyere a bolygón, ne hagyja figyelmen kívül a rozsot. A Rye népszerűsége az évek során nőtt, és az elmúlt hónapokban a rozskenyér hashtag is felkapott a közösségi médiában.
De ha száműzted a kenyeret az étrendedből, mert aggódsz amiatt, hogy hízol, vagy túl sok szénhidrátot eszel, akkor itt az ideje az átirányításnak. Okosan megválasztva a kenyér része lehet az egészséges növényi alapú étrendnek, és akár a teljes kiőrlésűt, akár a rozst részesíti előnyben, egyik sem rossz választás. Szóval, melyik a legegészségesebb kenyér? Valójában táplálkozási előnyben lehet része.Íme, amit tudnod kell.
Jó neked a kenyér?
A kenyér minden bizonnyal rosszul lett az évek során, és sokan elkerülték az étrendjükből. Ez lehet egy bölcs ötlet a fehér kenyér esetében, amely erősen feldolgozott és kevés tápanyagot tartalmaz, de nem minden kenyér esetében. Valójában sok megváltó tulajdonság van bizonyos kenyerekben, nevezetesen azokban, amelyek teljes kiőrlésűek. „A kenyér számos tápláló fehérje- és zsírforrás, valamint zöldség hordozója, ha szendvicseket készítünk, vagy saláta köretként használjuk” – mondja Maryann Walsh, R.D., dietetikus és a Walsh Nutrition elnöke, Palm Beach, Fla.
Ráadásul az amerikaiaknak szóló Dietary Guidelines azt javasolja, hogy a felnőttek a gabonafélék legalább felét teljes kiőrlésű gabonaként egyék, ami körülbelül napi három adag (vagy 48 gramm) teljes kiőrlésű gabonának felel meg, és ez az a hely, ahol a kenyér bekerülhet. játék. „Egy szelet 100 százalékban teljes kiőrlésű kenyér egyetlen adag teljes kiőrlésű gabonának számít” – mondja Caroline Sluyter, az Oldways Whole Grains Council programigazgatója.Egyél egy szendvicset 100 százalékban teljes kiőrlésű kiőrlésű vagy 100 százalékban teljes kiőrlésű rozskenyérrel, és már kétharmaddal eléred az ajánlott napi teljes kiőrlésű gabona bevitelt.
Ha így tesz, teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt. „A teljes kiőrlésű gabonák számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatának csökkenését; jobb súlytartás; kevesebb gyulladás; és csökkenti a vastag- és végbélrák kockázatát” – mondja Sluyter.
És ha aggódsz amiatt, hogy elhízol, hagyd fel ezeket a félelmeket, ha növényi alapú étrendet követsz. „Valószínűleg nem kap annyi kalóriát állati eredetű forrásokból, így gyakran beépítheti a b-t, mint azok, akik állati eredetűeket esznek, mert ki kell tölteniük kalóriaszükségletüket” – mondja Walsh. Amíg ezt a kenyeret más növényi alapú egészséges zsír- és fehérjeforrásokkal, például dióvajjal, avokádóval és babbal egyensúlyozod, és a napi kalóriaszükségleteden belül eszel, megtarthatod vagy fogyhatsz.
Egészséges a rozskenyér?
A rozskenyér valóban egészséges választás a növényi alapú szendvicsekhez, feltéve, hogy egy dolgot szem előtt tart. „Bár a teljes kiőrlésű gabona teljes kiőrlésű, a rozskenyér nem mindig teljes kiőrlésű” – mondja Walsh. Sok élelmiszerboltban található rozskenyér végül is szabványos búzalisztet tartalmaz, ami nem biztos, hogy egészsé teszi őket. Ha teljes kiőrlésűnek minősülő rozskenyeret szeretne találni, nézze meg az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy a „teljes kiőrlésű rozsszemek” először szerepelnek a listán. A teljes kiőrlésű bélyegzőt is megkeresheti a terméken, hogy ellenőrizze magát.
Bár bőségesen indokolt a teljes kiőrlésű kenyér választása, a rozsnak van néhány érdekes előnye. „A rozs enyhén kivágja a teljes kiőrlésű búzát, hogy egyedibb egészségügyi előnyökkel járjon a rendelkezésre álló kutatások alapján” – mondja Walsh.
Először is a rozs valamivel több rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű. Sluyter szerint a teljes rozs körülbelül 15 százalék rostot tartalmaz, szemben a teljes kiőrlésű 12 százalékkal.
A rozs teltségérzetét is okozhatja. A Nutrition Journal tanulmánya szerint a rozsszemet tartalmazó reggeli a búzával szemben nagyobb jóllakottságot és csökkent éhséget okozott ebéd előtt és után. Számos tanulmány, például a Plos One és a Nutrition Journal is azt találta, hogy a rozskenyér javíthatja a koleszterinszintet. És bár ez nem csak a rozsra jellemző, a Journal of Nutrition tanulmánya kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű rozs és a búza javíthatja a bélrendszer egészségét.
Természetesen, ha jobban szereti a teljes kiőrlésű gabonát, ne hagyja, hogy ez eltántorítsa attól, hogy megegye. De ha a rozs inkább a stílusod, akkor szeleteld el. Azok a vegán Reubens még soha nem hangzott jobban.
Melyik kenyér a legegészségesebb?
Íme egy szelet rozs és teljes kiőrlésű kenyér egymás melletti pillantása.
Rozskenyér (1 szelet – 32 gramm)
Kalória: 83
Zsír: 1,1 gramm
Fehérje: 2,7 gramm
Szénhidrát: 15 gramm
Rost: 1,9 gramm
Teljes kiőrlésű kenyér (1 szelet – 32 gramm)
Kalória: 81
Zsír: 1,1 gramm
Fehérje: 4 gramm
Szénhidrát: 14 gramm
Rost: 1,9 gramm
Ha további nagyszerű tartalmakat szeretne látni arról, hogyan éljen a legegészségesebben, tekintse meg a The Beet He alth & Nutrition című történetét.
